二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。公仔箱論壇+ e; I$ O" Y4 l. x6 l
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- D& _! {; g9 E$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇& @# n% U- A7 Q) B/ ]4 ~, j
) Q6 ]; k U5 ?5 w焗薯 兩大個
. y# B7 _3 ]# p4 b% i* T煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
; m5 M% P( i0 C v' j5.39.217.76酸奶油（sour cream）1/4 杯 W7 N3 u( V2 y
牛奶 (milk) 1/4 杯
+ c7 l- V X& S& {# D公仔箱論壇牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
: k, k2 Y' \" n$ R+ ?: Y5.39.217.76忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙5.39.217.764 Z* \5 U& A& B8 v3 l
芝士 (cheese，奶酪) 隨量
0 i! A& q$ ~" W0 p/ Ptvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 (olive oil) 少許8 s, h; J3 A9 e2 Z3 c
海鹽 (sea salt) 少許tvb now,tvbnow,bttvb+ W2 T$ p3 w5 b% W8 a% U
蔥粒（隨意選擇）! [: A# ^7 a" b' }
! B; B# W# K! h$ x, }, t5.39.217.76做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b& K b6 O3 e0 n9 p
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。# g% X1 p+ ]8 _7 @ ~
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% P+ o( M6 I: N$ G$ j5.39.217.76用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。公仔箱論壇; c# \+ l3 ]+ ]( d, |% a% W6 v
. P2 W+ Y/ U$ [0 m; a公仔箱論壇快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?' |* t+ P+ G
* T3 a8 E0 O# U. s$ B+ q- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。tvb now,tvbnow,bttvb- _* P/ d" M7 ~8 T6 V
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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7 h/ V/ m5 s+ U更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/06/blog-post_10.html#ixzz0W7I6ghiq |
發表於 2009-11-7 05:17 AM
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