二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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材料：
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焗薯 兩大個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s2 z! f* _# o* X) e- L& [) }8 {9 z
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）7 e3 q9 E0 ]( r( K3 t+ q$ i
酸奶油（sour cream）1/4 杯
- U% K) R* ~) \5.39.217.76牛奶 (milk) 1/4 杯公仔箱論壇4 x+ e( o+ A% i9 s7 j$ t
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙+ V1 a2 X7 q; }
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
. g7 C$ } C* I- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士 (cheese，奶酪) 隨量
|: S0 ^3 D+ W. L橄欖油 (olive oil) 少許
. P$ l0 g5 L' y. z# B" w海鹽 (sea salt) 少許公仔箱論壇$ f6 g$ i8 J, s! ~6 }& f; L
蔥粒（隨意選擇）
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ f+ E2 |" m3 p
# D6 f( l' G) ^) {) W1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。公仔箱論壇5 ~9 v% l% s- W6 g+ E
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H0 H( y0 u1 u |0 W- w* ~* t5.39.217.76用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。5.39.217.765 A3 k+ D2 Q- B" O* ?8 j
4 u2 T& S" F# f0 d/ C' F) h快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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" [1 T7 _5 w+ t/ ]0 T2 h1 q公仔箱論壇2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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z. {, K+ |& v' j- {7 r3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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5.39.217.765 [( N, O: n* Z9 K
5 _1 J/ o( a- Z( e3 o8 m; S6 Otvb now,tvbnow,bttvb4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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( Q5 p+ L! f' M0 Q5.39.217.76溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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, ~9 o6 [" a. Ntvb now,tvbnow,bttvb更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/06/blog-post_10.html#ixzz0W7I6ghiq |
發表於 2009-11-7 05:17 AM
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