二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。tvb now,tvbnow,bttvb' J2 d4 P6 d' p
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3 ], O: ? \4 T" h3 `) Y材料：
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焗薯 兩大個
' S* J6 C) v: N# K$ m( O8 G: h( T5.39.217.76煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
( t1 u- B) s9 S, H! ?0 Z公仔箱論壇酸奶油（sour cream）1/4 杯公仔箱論壇$ u" q! i' m2 d7 W: e9 w. x
牛奶 (milk) 1/4 杯
$ |) d' A7 t# p& Z; W$ I牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
+ ^) E9 _/ `. L p; \5.39.217.76忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
9 w0 _- w8 @4 t5.39.217.76芝士 (cheese，奶酪) 隨量5.39.217.76: i0 j8 c4 _6 d" j% ]9 K5 R
橄欖油 (olive oil) 少許
: M* P, U. n7 v" x2 o* {, e4 qtvb now,tvbnow,bttvb海鹽 (sea salt) 少許
: @! q6 A" Y/ G# T% i蔥粒（隨意選擇）
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& r; }( l. q/ b# ^: m做法：
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9 W+ m9 {; O* @1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。* L( R6 k* O9 ?) @- ], p! T& [, s
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! M6 T4 W# C$ v6 H公仔箱論壇用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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' q# E7 e7 R( m5.39.217.76快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。公仔箱論壇. |- `6 b" l; E7 _" ~
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p! ?: A# Y& ?, v* p, h
8 h; G( A4 c5 N* }2 y( e/ O/ b4 K: h5.39.217.763. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。% k# u2 w% g- v- [5 u# c
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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& q$ {" V! i2 @. y8 U1 _$ `. Y, ]5.39.217.76溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！公仔箱論壇8 Y- t8 ^; S& Q; d6 x
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0 \2 _. y# R C! Q0 `. b1 E更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/06/blog-post_10.html#ixzz0W7I6ghiq |
發表於 2009-11-7 05:17 AM
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