二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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材料：
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. t5 h5 Z# K: I" v公仔箱論壇焗薯 兩大個公仔箱論壇+ S. o* t5 v8 s2 u
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）公仔箱論壇' P/ |9 V, J4 d d7 O
酸奶油（sour cream）1/4 杯
5 F: O0 e8 R* O) f! V/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 (milk) 1/4 杯
* B" J! ?0 V1 c, g6 s G' S, J5 B牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
; i+ u" [$ e$ r) _9 J6 y忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙公仔箱論壇 |; C3 k, [6 Q( z; {: T
芝士 (cheese，奶酪) 隨量
' e+ {7 y+ D, [: ~+ L: ?. ]公仔箱論壇橄欖油 (olive oil) 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V# g8 Z: h) A+ H. \ |5 |
海鹽 (sea salt) 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u. R1 h/ e5 \) w/ {- X
蔥粒（隨意選擇）, R1 C) h2 m2 a# g% `" Y
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做法：
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。5.39.217.766 q. C& b+ k' z
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9 U+ Y" l3 \. z+ m c% W用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。1 z9 Z g8 _0 d8 A5 U1 d! A) @
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快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。公仔箱論壇2 d: ?! V4 J2 p- ~8 Z$ z" Z
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1 C. R2 Z/ ?0 c' w b5.39.217.762. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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. C0 k; f% i' Atvb now,tvbnow,bttvb3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。5.39.217.763 ^* o8 p& d; m% g# r z
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4 P L8 R7 @/ I9 g/ @# ], k4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。1 a, Y3 E6 _+ e9 m
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+ J5 Q) `6 I3 c+ A' ~/ N9 T4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！tvb now,tvbnow,bttvb: }, Y4 i; F+ V5 ?# O) N4 h/ s2 W
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/ S& x( c* [8 \0 V- i: u" S- s) y5.39.217.76更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/06/blog-post_10.html#ixzz0W7I6ghiq |
發表於 2009-11-7 05:17 AM
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