鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。tvb now,tvbnow,bttvb2 d, W! S" |5 Y5 v) q) Z0 }
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烹制材料(三人份)
8 l- x8 B" M1 b- g9 u 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
0 l: y/ Y: S8 d4 V! m 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb1 k. [4 M( b# x, O
做法：6 A" G* I3 O1 N* `& ~1 F
4 m) n3 A; u" \+ `) W 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。tvb now,tvbnow,bttvb( Y) s' v: X6 k/ ^" Z5 u- C7 V& o" p
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
8 O0 w1 c/ k5 Q( S5.39.217.76 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。) M# Z% F& J8 s* l& W1 P, l! B: ~
4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
" x! J7 j' n* U3 R5 ?! C 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
$ h$ \: p$ z3 M5 G" K 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。5.39.217.76. k# A4 ?! g+ M9 r. m) [, k
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厨神贴士
, g1 g; K ^) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ~. v1 |, Y9 k |6 l& j$ R1 f7 ftvb now,tvbnow,bttvb 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C# q4 U8 d0 ~6 o8 f& p
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。" q# d5 J: @6 }; J9 L* J
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。公仔箱論壇0 H7 q$ c8 v) M: I! c/ y( u
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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