南乳，又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳，它呈枣红色，其味酱香润滑，还有一股酒香味。
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6 Z5 s2 m2 Z9 y3 H4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 南乳在粤菜中最为多见，可以用来烧制肉类，如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉，可以用来做佐酒小菜，
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9 n m+ s1 P0 h5.39.217.76 如南乳磞砂、南乳花生，还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……
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烹制材料(三人份)
' A+ ~9 p$ X, J0 ^2 F- \' B7 L8 y# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：
- g1 ` Q. i7 N# `% G; S/ T7 d5.39.217.76 鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)
9 A3 R1 \; s& {tvb now,tvbnow,bttvb 腌料：公仔箱論壇/ c5 H' ^8 y- }8 N5 W+ i' h
南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)
4 _$ I$ W% Z7 A: Mtvb now,tvbnow,bttvb 调料： % S8 k6 }* ]9 }$ i
油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)公仔箱論壇1 F$ ?% r7 Q; a4 s( |. O; W5 q
8 k3 j3 ]& \2 S5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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第一步 1 鸡翅洗净沥干水，从鸡翅背面划入一刀；蒜头剁成蓉，姜切成片。
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; e3 n# ]1 u- J1 |6 {9 W5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D1 B0 R8 x' P* ^/ p% @9 O# V; m% t
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第二步 2 鸡翅置入碗内，加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀，腌制30分钟入味。
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. H: e, ]' k7 n: k2 V# e& L/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.768 h0 Q e: o1 \% w# N) o( B
第三步 3 烧热3汤匙油，爆香蒜蓉和姜片，放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。
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6 k& S8 A. p3 x5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D- ]" E y3 N8 W
第四步 4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀，倒入锅内与鸡翅一同炒匀，加盖以小火炖煮10分钟。
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第五步 5 然后调大火收汁，煮至汤汁呈浓稠状，加入1/3汤匙白糖吊味，便可上碟。公仔箱論壇( M* j( r8 [1 O- d& K* Q$ v' E3 L
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完成 tvb now,tvbnow,bttvb. f% g+ A+ I% ~3 M1 Z4 q, b
贴士
! w$ h ~/ l5 s% [& t+ F5.39.217.76 1、在鸡翅背面划一刀，不要划断，再加入南乳腌制，可使鸡翅更入味，煮熟后味道更佳。6 Y- `& _4 C6 B* t7 {) r
2、南乳味道偏咸，鸡翅煮好后，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加少许白糖吊味便可。
" T U6 ?( K2 C! @9 r 3、煮鸡翅的水量，以没过鸡翅为宜，煮至鸡翅熟后，便可开大火收汁，直至汤汁呈浓稠状。
; V% n4 b! V1 L+ d. g8 E; ctvb now,tvbnow,bttvb 4、鸡翅不宜久煮，否则肉质会过老，不嫩滑，煮到鸡翅可以用筷子捅穿，就代表鸡翅熟了。 | 
發表於 2009-1-3 04:11 PM
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