簡介：
+ @; I, u# t, D4 R' }法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
& \/ u& A9 E2 o- q, u公仔箱論壇正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
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1 ]" L5 k8 R b0 Y/ o, a9 n! c2 V公仔箱論壇材料:（六人分量）
% H9 ~( D7 m" I! t* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全脂忌廉 半公升公仔箱論壇9 e" d5 D- h1 _( U
蛋黃 10隻公仔箱論壇/ f1 i6 J. _9 }% P3 X' u) s& ^
糖 115克" q5 ^7 p4 K: {! S& q
新鮮雲呢拿條 半條& t7 n' l' L. k) [; r1 s
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9 u( V" N! @( @' M5 q+ Q7 q1 h# w做法﹕
" A P7 K+ I) Q- `9 j; {tvb now,tvbnow,bttvb1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。公仔箱論壇- ^6 b' ]1 k& [+ w: H4 x
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
9 @1 f7 A+ H& O4 \3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。$ X3 _, C+ [3 f8 ~ s) n8 W
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
: R _8 w1 J) x: N7 B1 Y! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
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+ P9 s' r6 q" i7 F" {1 Q% u$ P @備註： tvb now,tvbnow,bttvb$ W; B% B6 U" [
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
) C, W( y/ C& o, O) ~2 w5 a2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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