材料
. V) M( x( t1 J% l" N7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞柳/豬肉各半磅、熟蝦 3隻、椰奶 4湯匙沙律：糖 5茶匙、醋 4茶匙、鹽 3/4茶匙、泰國青瓜（切片） 1條、乾葱（切片） 2粒、辣椒乾（浸軟切碎） 2隻5.39.217.76% A: E6 ?0 T% o/ M& U# ~) p8 s) E
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沙嗲醬
, w7 O5 Z4 k) k/ m# v, C粗粒花生醬/椰奶各半杯、黃薑粉 1/2茶匙、蝦膏 1茶匙、油 2茶匙、椰糖 3茶匙
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2 k1 c4 A, Z" Q S5 f2 W, _/ z醃料公仔箱論壇1 z( F8 q$ X3 X* G
辣椒乾（去籽） 6隻、南薑碎/炸紅葱頭碎/蝦膏/茴香籽/黃薑粉/油各 1茶匙、香茅根（切碎） 2支、蒜頭（剁茸） 4粒、肉桂粉 1/4茶匙、椰糖 2/3茶匙、開水 4湯匙. x# B( b6 Y- e2 C5 q
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做法 0 S; R% C: ^2 |
1.先做沙律，在鍋中加醋、糖和鹽，細火煮滾成醬汁待凉。將青瓜和乾葱加入醬汁中拌勻，再下辣椒碎。
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2.將沙嗲醬材料放入攪拌機打碎，放煲中以細火煮至稠身。將醃料中的材料加入攪拌機打成醬。
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9 ?2 a+ d7 O# Z8 d. f3.豬肉切薄片；雞柳對半切。將豬肉和雞肉放碗中，加半份醃料略拌，放蝦，再下餘下醃料拌勻，放雪櫃醃 1小時。/ a) m/ r' u/ o2 F
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4.竹籤分別串上雞肉、豬肉及蝦，放坑紋鑊以中火煎 4分鐘，其間不時掃上椰奶。
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5.將沙嗲串、青瓜沙律、沙嗲醬一同上即成。
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貼士
( x- u! | h5 O q# k* d+ }公仔箱論壇燒沙嗲串時掃椰奶，可令串燒更入味和更濕潤，吃起來不會太乾。( U6 f1 R$ q% {9 U. l
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發表於 2011-5-9 06:29 AM
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