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1 c& f& L' T2 I2 `: o% b5 V/ X材料 公仔箱論壇$ D$ m/ I/ \/ {. j( k3 B* ^
牛膝 1,200克（ 4件）、甘笋粒/西芹粒/大蒜粒/茄膏各 50克、洋葱 60克（切粒）、香葉 1塊、小回米粒 Caraway Seed5克、橙皮 5克（刨茸）、罐裝茄茸醬 200毫升、麪粉 15克、清雞湯 800毫升、白酒 50毫升、橄欖油 30毫升、鹽/黑胡椒碎各適量
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8 H1 o6 S+ j! Y) |2 Q$ @5 @9 ^公仔箱論壇做法! w' I7 f8 ]. D" u( H- h5 K
1.將牛膝加少許鹽及黑胡椒碎略醃。5.39.217.76& d: O- P! M" \6 A3 X! A: d
+ H U8 S2 ]& W. A: B! N0 P公仔箱論壇2.在焗鍋下少許橄欖油，用中火炒香洋葱、甘笋、西芹及大蒜粒4分鐘至軟身，加小回米粒、茄膏、麪粉及清雞湯拌勻，加茄茸醬不停攪拌至煮滾，然後加香葉及橙皮茸拌勻後熄火。預熱焗爐至160℃。公仔箱論壇& Y! r+ s* B# M3 f9 b9 r% `' ^
- t, R: B; H( V% n8 e公仔箱論壇3.燒熱平底鑊下橄欖油，放入牛膝用大火煎至轉色，加白酒略煮後，夾起放入焗鍋，與雜菜拌勻，原鍋放入焗爐焗 1小時便完成。! w$ P+ W; A& ]4 D) [$ M
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牛膝要長時間用香料焗煮，無論冰鮮或急凍的牛膝都可以用。
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發表於 2009-7-23 01:29 PM
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