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材料
$ G: _' w2 o3 a0 n/ x. E! V蛋 60克、蛋黃 24克、白朱古力 420克、咖啡酒 30毫升、咖啡粉 18克、忌廉 750克、魚膠片 6片咖啡汁料：蛋黃 6克、鮮奶 200克、忌廉 100克、糖 60克、咖啡粉 2克
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" L2 k& }- Q: J9 j( E& i7 N5.39.217.76做法
$ w2 j/ A+ J* u( N1.將魚膠片浸凍水至軟身。4 R5 G1 K. y! B* j6 l
$ ^9 }5 g3 U1 z: ~6 [5.39.217.762.將蛋及蛋黃坐熱水拌勻。公仔箱論壇2 s" g0 s; n6 V6 \2 ^% t
0 R' n/ ~% o4 |4 W公仔箱論壇3.將200克忌廉放入煲煮起後熄火，拌入咖啡粉，倒入（2）內，注入白朱古力拌勻，再加咖啡酒拌勻後攤凉。% u1 V1 h6 z4 d! D* ]3 B, m" T
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4.將剩餘的 550克忌廉拂起，加入（3）中，再加魚膠片，放入雪櫃雪 8小時至凝固。
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9 K6 h* J2 h# _' D. j' p5.將（4）放入唧袋中，然後在碟擠成圓圈。將咖啡汁材料拂勻，淋上碟作裝飾即成。
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發表於 2009-7-17 02:34 PM
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