[西式食譜] 香煎西冷配雙色橄欖

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材料
. ^2 u5 z, O2 R, U$ {5.39.217.76西冷牛扒 2塊、黑橄欖/綠橄欖各 10粒、紅酒 100毫升、迷迭香適量、蒜片 20克、橄欖油/鹽/黑胡椒各適量
$ ]' i% r2 w$ d& o% f* f% \公仔箱論壇
- E* p$ f' N* N- M6 D8 \公仔箱論壇做法
& i; O3 q* e- T" O) x1.牛扒兩面加鹽、黑胡椒和橄欖油略醃。# }- z" m* l) i. V; X' C
5.39.217.768 C% m( b' k. J
2.燒熱平底鍋，加橄欖油，放入蒜片、迷迭香、綠橄欖及黑橄欖，用中火炒香。
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3.加牛扒用大火煎半分鐘，反轉另一邊再煎半分鐘，淋入紅酒，燒至酒精揮發掉即可上碟。
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5 X( @* S2 d% B, @煎牛扒要好味，掌握火候好重要。一般 1吋厚的牛扒，每邊煎 1分至分半鐘，像今日這種只得 1厘米厚的，每邊煎半分鐘就可以。但謹記要大火煎，才可鎖住肉汁。