1 j9 f3 \8 V6 J' g; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y& D3 i! v4 {* W! L# L( o
材料
$ M: v3 n+ i1 s$ k) N黃油蟹粉 5錢、鮮蟹箝 1隻、海中蝦仁 4隻、春卷皮 1塊、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉各少許、韭菜花 1條、上湯 50毫升* k4 Y/ D! m( h& s) D+ M7 Q9 z
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做法
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# b* N) l0 F' ^( Z1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。5.39.217.760 o4 y9 X* b9 x4 I$ v' J+ z
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2.韭菜花以油鹽水烚至剛軟身盛起，再將蟹箝放入烚40秒，盛起即浸冰水，然後拆走上半蟹殼，露出蟹箝肉。
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6 _% c% c2 K$ U# {3.將黃油蟹粉和部份蝦膠放在春卷皮上，包成石榴果形，以韭菜花綑好封口。
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2 E& x3 C g5 G4 h' }4.將其餘蝦膠釀入蟹箝，拍上生粉。
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" b" r# U9 E9 M& Q' R' n5.39.217.765.燒熱油至 40℃，用細火炸蟹箝 1分鐘，然後下（ 3）同炸約 3分鐘，再開大火炸約 10秒後撈起，瀝乾油，將（3）上碟。
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6.煮熱上湯，放入蟹箝燴一燴，以生粉水埋薄芡淋上面便可。公仔箱論壇* h% y1 Z' d- g6 V# o, |
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0 e% [2 B! a, o# i' j U. O, E' l5.39.217.76釀蟹箝和石榴果要先以暖油炸至內外皆熟，再以猛油迫出多餘份油，炸物才可金黃全熟、乾脆香口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i8 q# v8 ]; P- K5 {1 n' Q
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發表於 2009-7-10 01:50 PM
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