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8 u; }& p# D! w! @; J5.39.217.76雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }3 E3 k+ G9 F0 a% o" R
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...9 j" o$ T$ }+ b5 ?4 v$ Q# p3 B
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...tvb now,tvbnow,bttvb3 w0 [4 N! V# |0 J* m0 Q% l! a# h
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]( H& g, b/ {( l: }
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% w& Z# \9 e& G$ N1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，公仔箱論壇6 `0 E) \% M+ u9 Q
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
# p3 D0 ^# H: p/ [, F% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u9 H q7 q: h4 E3 b# j
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，公仔箱論壇9 j: @# n3 |2 b
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
% [# Y7 J/ H7 J公仔箱論壇少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
: B( ?3 Z8 ?6 e; W3 O8 j8 C: V公仔箱論壇茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
; }- h. Z5 |( `; J$ f+ k- i盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
/ y0 v$ z0 ?' S, S6 s5.39.217.76同桌所有人都喜欢...5.39.217.76; R6 k5 ~; X% V0 v0 ^8 k/ p$ C+ a& K
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J* U. W# d/ a( d# W2 _
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
! a% y+ C& Q% v$ E+ utvb now,tvbnow,bttvb不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...tvb now,tvbnow,bttvb5 [# r2 ]5 C M7 O: |7 n ^
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
" x. V$ }3 K2 N& ]5.39.217.76吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。+ }- s4 h* i t
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% w1 F E- t# f# k公仔箱論壇公仔箱論壇/ R* G' s4 @7 s6 q, G+ n
莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
- A1 Q4 k2 A6 D2 K莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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. ~* f- Q [( J* ^& P6 Z: Y5.39.217.76石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
0 c9 j! n0 ?* G' c1 a但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j K. V5 D3 m+ m |2 p3 H
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...tvb now,tvbnow,bttvb {7 E3 @3 F L `* ?& m' s P6 A# \
& @$ H6 _6 s" @8 F总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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店址及人均消费：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B+ O) w' E2 }
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店址：
+ f: q4 w h! {- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厦门后埭溪路248号之30店面4 R c6 K9 w) D* y" t7 {6 Y
0 K. x1 d9 K( u2 Ctvb now,tvbnow,bttvb人均消费：5.39.217.76) T" B4 g! I# X! F
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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