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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。5 b8 P& P5 ~' J& X
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。tvb now,tvbnow,bttvb/ K& n$ u. q& T @
\, C: ?! k, O6 [- x2 w! } G之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...7 G) M# O1 Q5 ]% ^. N3 R
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$ W8 r" @# c$ ^; M. _9 E锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^/ @( K }8 E
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
, X3 d$ n1 c9 u; N' x加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...5.39.217.766 J _2 O6 F8 G3 H+ k
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，tvb now,tvbnow,bttvb. d9 w* G2 R0 v3 `: h
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
! S M( n9 j A8 W5 S: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...0 G t+ K( I; `! T2 Y
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...5 Q. W! c' B% {$ T2 \0 M6 C; l7 S
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，5.39.217.764 t; |7 g, ^& A& p6 N3 y4 [
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
. F- x% w/ J! \! Otvb now,tvbnow,bttvb同桌所有人都喜欢...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- | V a: L9 ?: |
* m2 \, ^ C' X* v$ R5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F- w2 u5 c9 z9 U8 i7 Q" [- W3 S+ ~
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% i; |$ V8 H' b3 T& Y' ]& y9 _5.39.217.76骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...公仔箱論壇8 i0 ~/ Q3 |; n% i5 r% p
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，5.39.217.76) B! w6 W @' m- z6 T
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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3 M8 G {0 L. q) \& K' q6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( ^2 ]! d" L" s$ }! |% z3 d0 o3 jtvb now,tvbnow,bttvb辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
* j. i ?" s& a6 t5.39.217.76吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
2 G+ z u3 T: `+ a( m公仔箱論壇莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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2 e0 h4 N( X7 U8 a5 J2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~5.39.217.76. r& _& J) t6 q6 r' O3 X, {& R
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' c3 I& }1 w J# Z" _6 T; F7 h5.39.217.76皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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$ t: S" i: _$ P2 X; G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g6 ^/ n- U( E& w% G! P% o
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，公仔箱論壇' f- ?- [! O ?' H6 w
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...5.39.217.76: u" T4 v5 {2 f8 `5 y
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1 K8 {- }" |1 O6 Z雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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% O4 X7 x: p4 x% x- v r总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...5.39.217.76( z9 k# j+ Q N. T
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店址及人均消费：tvb now,tvbnow,bttvb8 h6 l3 g6 d; M! B# z
/ z3 v9 F9 C0 x: @+ \9 b/ M2 c店址：
; z1 N" r% g; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厦门后埭溪路248号之30店面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x5 S) s4 m1 X% R7 ?) _/ T
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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