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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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" |& i( z) d) B3 Rtvb now,tvbnow,bttvb所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。公仔箱論壇0 p! q& @$ e' z+ M E6 d
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w l9 a$ B2 S( H8 ?! l& f
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...9 U3 p% t4 r5 g0 J1 c: S6 {9 i$ n
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2 E( m1 B; g% T/ O; {$ {8 y- ?; {% u9 D5.39.217.76芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
$ }7 H6 w$ C/ i4 `+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, U3 `. a+ s- T1 D2 E0 D. b$ ]
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+ _9 h9 g+ [( K5 c2 F! [4 I X5 k% wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [8 Q6 ]1 \. \1 y& q! C3 i4 [
茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，公仔箱論壇( ?0 J, ?$ A1 | p0 b# Y% J
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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2 D4 H' M) j0 e0 j% l4 }公仔箱論壇蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
5 z7 ?# ]- U" o& |. O; ], ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
" z& N+ M" E Q5 g4 T3 l( dtvb now,tvbnow,bttvb少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...公仔箱論壇5 s$ B4 ?2 h6 C1 X; O
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F% m7 M0 `7 D# [; `
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，5.39.217.76- N/ m$ ~( M! T- s$ X% C' k1 ?( ]
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
9 R/ q9 h! c; A/ a& {同桌所有人都喜欢...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @, O: w; z# I, U$ E5 l0 B3 Q
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...5 F$ R# [6 ^& u0 M# a
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
9 T7 F* m c+ {7 T1 h. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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8 {; y; u2 i! U9 I5.39.217.76辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
; s. U& j4 _( q% A d+ |5.39.217.76吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。tvb now,tvbnow,bttvb# w ~* j3 ?8 y& g
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" O4 R7 s) L5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 x2 ^$ g& x, z [+ a& e3 @/ V
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# @- z5 Q+ |+ H, [0 C$ [ z公仔箱論壇莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
4 T% U; }6 B8 i: d3 K& P: x& x公仔箱論壇莲子不是很好，所以JUST SO SO .../ o4 }, a% q- o+ s
; l' ]) ^1 M0 z) m h, ~) l5 V' {* _) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 }' {# C) a1 s2 S) F# B
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: A0 z) H* e) c泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~) v7 s! @. w5 [ @; I9 Z N x
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5 H$ O4 c4 Q$ g5 utvb now,tvbnow,bttvb皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？5.39.217.76% o' H6 c" }/ k/ w: B8 e! t& Y: G
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
; F/ T0 V: q8 J/ t但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...tvb now,tvbnow,bttvb' m+ {% f9 d8 j* Q; {) r
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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/ P) m# i: U i* f3 |公仔箱論壇雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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# x0 q# m7 u" g' b5.39.217.76总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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* A* `6 H; W' o9 I5 j0 Y店址及人均消费：
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店址：5.39.217.76- [ g6 `* r# o2 O( _8 j9 o" B; h1 {
厦门后埭溪路248号之30店面% I8 [/ D4 k7 W! P! C( [
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人均消费：9 x6 o. W4 E7 U) K$ o! R+ \
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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