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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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5 n1 \7 }5 T5 m' c2 h" p9 V4 _. w公仔箱論壇材料：5.39.217.76( ^ L3 m* m+ j( Q
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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' D- y" q( v0 f$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉醃料：" b8 E9 B6 c. o* ?) S6 Z
+ w/ Y% u3 A5 _/ I6 I ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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調味料：
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% n+ k, o9 d, H) J3 w9 \ 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙5.39.217.76$ r! k( w) ^% D7 O. W
3 G. n% v( f" ~( `tvb now,tvbnow,bttvb栗粉水：公仔箱論壇+ T' v- }4 g/ L
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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做法：
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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2.茄子沖洗後，切條備用。
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1 R% f2 k& c; \$ E- Z+ Ftvb now,tvbnow,bttvb 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb7 e' k$ p& V `% d" b! C# H
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
' U' _3 X X9 Z% s: i9 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p* y5 b! M; y* @6 @
5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。" j4 `; O1 D; E3 s+ P! ]
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。5 B' T3 L! M- W9 {& o
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。9 q# _# k# {4 f A N$ c
4 L" I& V3 i6 xtvb now,tvbnow,bttvb韋太小貼士：
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7 a1 E# R; N1 x* {; {! u" _. _ 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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