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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。0 d( a" F5 n. K
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材料：
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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豬肉醃料：
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: u! ?9 N) Y1 H. E" K7 O公仔箱論壇 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb6 N! n5 n" ?& q- U
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙8 O7 n& d5 Y9 F$ T9 _! V
n4 u3 y: v2 `+ Z) Gtvb now,tvbnow,bttvb栗粉水：
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' @% h: T' g8 B/ C HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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1 q3 `5 u8 d. B! z- Z做法：
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。5.39.217.76; v" [ Z0 O( z. |6 `, n$ `
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2.茄子沖洗後，切條備用。
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, c G. ]3 m0 f; Z- A* a4 B5.39.217.76 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。5.39.217.76, B% _( {! l ~% }/ v
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d$ {, m) m9 N2 d/ m
7 O: o$ ?$ w; g" ^& ^ 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。5.39.217.76/ n0 E" A) Z0 d. s. {+ z
% F& w6 [$ ~2 X+ C) t* g5.39.217.76 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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0 o7 {; \3 m& {tvb now,tvbnow,bttvb韋太小貼士：公仔箱論壇- u0 O N a* t- E! w3 {' k1 { w
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [3 U' q; y) a1 T$ l+ x/ K# c
0 T. h$ Y( @; S/ Q 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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