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$ F; c% h% W) O( y8 }1 a$ j 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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l& c$ W& d+ G9 k/ T材料：5.39.217.760 F, ?: B# e; o6 n5 _
1 L$ n. h5 C: a% k) M) t& z' t* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ i% w. E$ N) u公仔箱論壇 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙公仔箱論壇3 Z9 l- a" `/ k- _
/ E$ c/ \: s( P公仔箱論壇豬肉醃料：
' O, P7 O9 R6 z7 f) P8 O6 a1 E7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# g; [) w- e G I; ?
生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙5.39.217.768 T1 r0 C+ k- Y4 s% X; z: s& U( U
. N+ i! x4 \9 b) n" R! ?公仔箱論壇調味料：! a3 [! l' N7 i3 ]! i( b
/ }( R% W5 n, ]' [5 l* k, p公仔箱論壇 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙* w. W' s; j; n. ~. t$ X& \4 |: a
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栗粉水：
: Y. @1 I/ `+ I8 J2 c+ W+ n3 B5.39.217.76
: B# {' o+ ~# v3 y$ H$ ^& S5.39.217.76 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F& p0 f4 c* [$ l+ j! g! e, \
i2 r4 L& r, B9 {tvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。5.39.217.76* z( i! W; y% h8 k* @
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2.茄子沖洗後，切條備用。
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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7 _% y$ G( T# F0 B Stvb now,tvbnow,bttvb 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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6 _/ j! x$ t/ K- p- L1 b 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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/ y4 w0 K# Z9 L$ S6 l/ D 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。tvb now,tvbnow,bttvb% ]- ~5 R# t9 X, H, E- S3 S
5 _; u* h5 n, b& c 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。5.39.217.76# A9 D& U( b! `
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韋太小貼士：
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; C& A ~5 j& ?( e+ q( k公仔箱論壇 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。5.39.217.767 B" w* O$ F& a
2 `: R- ]* F) m# i9 E+ |5.39.217.76 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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