上海菜：蟹場直接取貨放大圖片 公仔箱論壇4 ?2 z1 {( R" {2 }9 }$ ^9 y
 公仔箱論壇% N& d, ?+ h7 Q; K
■中式吊燈似燈籠，滲出柔和的黃光，很有情調。
' L2 S- o( e5 A8 Q* Q. q8 R6 U公仔箱論壇  tvb now,tvbnow,bttvb- V% x m- |7 ^! o2 F
* ?) }' m$ A8 ^+ ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 v7 w) v# S, n% t* r
香濃豐腴的黃澄澄蟹膏、啫喱般的軟綿口感……上海大閘蟹菜式多不勝數，想起已經口水流。不必飛到老遠，「文華廳」和上海老字號「蟹王府」合作，提供靚蟹兼帶來當地著名大閘蟹菜，主廚李文星親自到場視察過，「『蟹王府』在太湖有最大蟹場『成隆行』，是供應香港大閘蟹三大蟹場之一，今年大閘蟹當造，每隻斤両十足，這次我們帶來超過三十道大閘蟹菜，更有師傅來港烹調。」想吃原汁原味，首選原隻清蒸，「我們反轉蟹肚加紫蘇葉清蒸，這樣蟹膏才會黏實蟹殼，不會漏走蟹油。」為免客人拆蟹論盡，「蟹王府」更派三位拆蟹專家來港，在客人面前拆蟹，平均三分鐘拆好一隻，無花無假，拆開的蟹殼，還能在碟上完整地擺回蟹形，簡單蘸醋吃已一流。
7 v f( A1 h- F p8 T- s8 I公仔箱論壇蟹粉小籠包皮薄多汁，三七肥瘦肉加豬皮凍和蟹粉做餡，包在十八摺外皮內，鮮味無比的蟹粉混豬皮凍溶出來的肉汁，啖啖都是絕頂滋味。另一道蟹粉獅子頭，用切碎的腩肉、薑和蟹粉打成豬肉膠，浸清雞湯蒸三小時，肉球滲滿清香雞味，肉質嫩而不化，加上蟹粉，實非一個鮮字所能形容。
& P/ {5 @. H' k- Y2 j, ]" t2 ?+ r公仔箱論壇
4 n& N, e2 f i: xtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb, z7 H5 z3 W5 M' t2 M
( e- l! X! K- t8 G# g8 }■ VIP房用古色古香的木門作間隔，吃得私隱。
2 u8 f2 ~3 d; W+ L/ Ptvb now,tvbnow,bttvb
; a: d) V' l) c) d' R W) k公仔箱論壇公仔箱論壇+ o+ i. O9 u4 l5 N) W
tvb now,tvbnow,bttvb. Z9 J) G" Z% w' B; t
放大圖片
. j* n( r* X5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 z9 K- Y( V1 m$ B公仔箱論壇■餐廳用紅木作設計主調，配粉紅色桌布，感覺典雅。
3 k3 N. p4 D: W" L: |/ q/ Y' V$ ~# d. n
, ] @6 i8 k9 V" S1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m, a( u3 l! Q- N5 ~
5.39.217.76' Z$ S8 ?. |* j1 S
0 r' F" v' k8 u8 p) E `+ L' g9 V6 t
tvb now,tvbnow,bttvb; _$ S( K- j8 t: _% c" t# ?, k
4 q2 z z* o; C, q4 z- T6 M5.39.217.76
. p) Y# r3 B+ @: `3 Y* p' q K* Stvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
9 A3 J2 z J: Ptvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76$ d% U2 U. d8 s1 U& w' M
清蒸原隻大閘蟹，時價，圖為六両重$480
* C' j: P/ p H" L4 s$ _tvb now,tvbnow,bttvb
% N7 b. W5 ^" j; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |0 p; [8 \: S0 I) f' m3 f
$ ~+ P( p2 s/ n- d! K( ~/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 2 t8 C* T7 ]* f- w% z
 5.39.217.76! o \( R2 J y" ?+ | C& x
■拆蟹專家即席在客人面前拆蟹，全程只需三分鐘。
# {; ~5 F" F, h% F7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.768 `% Z) G/ c2 f% ] r4 d8 W
+ A' f0 R5 m: \! r+ f3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb ?* {7 L9 B" x, S- `1 `* g! N
公仔箱論壇5 C1 k- y0 o. f2 L7 m
tvb now,tvbnow,bttvb, [0 p# i8 T1 C& Z- U9 N; @
0 W: v2 p* C6 U* M$ b/ `tvb now,tvbnow,bttvb
, \9 m+ Y7 @; a7 f. h5.39.217.76放大圖片 - }; b3 o. P0 b
% {. {! D2 n5 v {0 ^1 b7 ]3 v8 r* w5.39.217.76■拆出來的蟹殼不會溶溶爛爛，可以砌回完整蟹形。
9 ^2 n7 m! q Q2 K% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; g4 B, m! W6 [9 M, G- x3 @' A
- E1 R; ~5 g7 O5.39.217.76" r7 K! Z; _$ I9 C2 s
放大圖片 . l& ?) d7 y- M# [
 5 ]5 m% T1 D/ B$ u5 J: {
平時吃大閘蟹很沒儀態，現在蟹來張口，正呀。5.39.217.76/ W& {6 I9 K+ t
* e; ^) M7 m3 X" O1 g3 f4 Q& a3 ^
! F6 m$ h' R. g# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ a: ~5 U; d" [tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.762 Y& w: w& E e; l4 _( X* g
0 B; T8 e, q, z1 a. E9 l; f5.39.217.76 {+ f2 q" Y: L% s) J, |& t* _, F6 c
5 Y9 H' o, V& ~! Z' \ m5 d7 D
放大圖片 / V" N P9 R# Z/ T% {& X$ O7 ]
2 d- f) {" p. [& r公仔箱論壇蟹粉小籠包兩隻$98
n( S4 m8 A5 ^8 `% c$ ~
5 x" W: A" L1 E2 s& s# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& @6 M7 e5 O/ Y! H! R' S, y
0 N' u5 r* C) p( J3 v公仔箱論壇放大圖片 ! k$ {% z* ^9 f: U( D
 - e' o' E, b6 ]) o
蟹粉獅子頭$148
: h( ~2 O% X: |) l5.39.217.76
* X1 R4 C/ }# @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T) A* v1 l; |4 i& \) C+ y
6 l G, g1 n' L& i7 \- n- F
3 W G$ c4 U; u8 B9 a j6 d) e' N5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Z! }) R; a" ]$ K
6 n5 D8 M1 B [8 ]8 {
4 h7 {& n. j% L! s+ w6 g$ |tvb now,tvbnow,bttvb日拆過百斤蟹放大圖片
# s) Y% G: x& r9 O( L) o$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; Z6 ^6 m/ g3 V3 i5 D# U$ j0 i
蟹粉擔擔 麪$88
2 _, ]. |) n7 w1 U6 T- [: V5.39.217.76
5 b% L3 ]0 V' N6 w+ P5.39.217.76
$ {/ j7 j; M E, a2 M6 u9 }1 q: F; \9 l y `" A) A
餐廳的大閘蟹每日返貨，過百斤的蟹膏蟹肉人手即日拆，保證新鮮，美食當前，就把膽固醇與高血壓暫且拋諸腦後，來一碟清炒蟹粉吧，所謂蟹粉，並非只得蟹膏，「蟹粉還包括前腿肉和前胸肉，要用薑米和蟹油炒香。」何謂蟹油？「蟹本身有油份，蟹黃加菜油慢炒兩小時，就能煉出蟹油。」蟹粉上碟不會黏黏的，可以夾起成一梳梳，每碟起碼用十隻蟹以上，入口非常甘香。
1 Y1 Y! N- @& |0 U/ T- x5.39.217.76蟹柳炒蘆笋也用料十足，一碟得用上數十隻蟹腳，超大堆頭，置放嫩身泰國蘆笋之上，大小比例剛剛好，味道清新。
, i4 I1 ]( M+ l: C9 z意猶未盡，再來一碗蟹粉擔擔麪，湯底用雞湯、花生醬和蟹殼熬成，花生醬和蟹粉同樣味濃，麪條煙韌，索一聲吸進肚子，熱辣辣好滿足。吃大閘蟹，又怎少得薑茶和紹興酒？老薑和紅糖煮成的薑茶，絕對夠薑，喝完渾身發滾。為是次大閘蟹宴，餐廳除提供古越龍山三十五年釀造千福花雕外，還特地引入 1960年釀造的古越龍山天下一絕，每支盛惠$18,800，不單止名貴，還只此一支，入口醇厚非常，盡驅大閘蟹寒凉。
4 I. p' M) c: ~tvb now,tvbnow,bttvb
! h2 F; z2 T. j) `! n) S" ^* w) |- v/ Jtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
; v* S2 x% C3 S, O3 j ) X3 H: W( ?! [" c
■ 1960年釀造的古越龍山天下一絕$18,800tvb now,tvbnow,bttvb1 }, p8 H4 z1 c' `: i, v* l1 ]2 F
; N l \ j0 L G0 Z0 f( z- f" S5.39.217.76
/ ^3 e- n2 P+ b7 y% w' Q+ f3 G7 U) r2 R# @
放大圖片 公仔箱論壇' W- C; h' G3 l# e* k* i
* t1 C! I# v& {8 d+ u# E& ]+ M7 X5.39.217.76■古越龍山三十五年釀造千福花雕$4,888
, L+ n/ C3 W3 M s' C& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ?' q7 a! M$ F& ]tvb now,tvbnow,bttvb
$ b2 g6 I0 } O3 ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76% }6 M, d# u' U1 Z* z
8 b. q% P4 q% k) y3 |# Ktvb now,tvbnow,bttvb8 m+ F: Y2 {" e% c
, `0 _$ J- W1 v8 E( V/ |# @' e7 B. G7 E. K9 M" v- Z
放大圖片 5.39.217.76 Y7 U3 g( e @% M
0 C: b. u J1 Q/ g; h) r7 b公仔箱論壇蟹柳炒蘆笋$298
. S3 U# H, e0 J 公仔箱論壇, L! y D7 j- O2 G2 O+ r( ~9 E* i' o
tvb now,tvbnow,bttvb% H6 ]3 s3 [1 N% o0 O6 T6 P3 P
8 _9 {9 d4 c+ L* t6 c% s4 I5 D$ e放大圖片
% u3 s/ W( F( e$ P 6 [: p4 Y1 X' b: X- e
清炒蟹粉$6805.39.217.762 _# f+ I7 J, M/ _$ K9 S
# K; q9 B* x! q0 D- w) F9 ?& e% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. q# J# x7 [3 a6 E/ }: S9 K3 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N, }- C" d5 W1 A
5.39.217.76; E0 d: ~; e3 z3 `1 b R
# b V: ^) \7 w6 a" k5.39.217.76 F+ l. U$ L: T) X0 R* h; C
# D/ ^7 G- C. x1 x+ D" T5.39.217.76文華廳（ 2825 4003） tvb now,tvbnow,bttvb$ _! Y& A) A4 O$ Y, Y& G9 ^5 ]
地址：中環干諾道中 5號香港文華東方酒店 25樓 |
發表於 2011-10-6 05:06 AM
| 
