本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯 : Y5 _; r# [2 `( N- n" P2 O
5.39.217.762 r3 }2 n: h4 d6 V; Z: @+ o- s$ c3 O
! E" F+ D% M* p* E* \5.39.217.76歐培拉. p0 B! o+ I0 f. }- A+ x) u; E$ {9 a
【材 料】
l2 l3 [9 w* e0 v5 C: Z) z- D$ Y鳩康地杏仁蛋糕體
# Q' W+ ]+ v( J3片5.39.217.76% R$ c7 u0 R& Z# Y3 P
酒糖液
$ D+ R" p8 h, y% I7 b q0 ]tvb now,tvbnow,bttvb適量* K. ^4 q6 q3 u9 u# i$ q
原味奶油霜
' V3 F% ?$ b: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。300公克tvb now,tvbnow,bttvb8 S( F0 l7 c E4 o7 A. p7 c
咖啡奶油霜 5.39.217.760 w5 O$ A( m J- Z3 x. f
200公克
+ R6 w0 V& d8 b( O f甘拿許淋醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p: R) b, s9 w. S0 _9 X3 c o
200公克, p* q& d, L" D: t4 M
金箔
$ q. d7 _# E& P少許
# ^; ^$ X" m6 ?* X7 i" U
8 s2 E8 A3 i0 x$ |/ B9 \% h! d9 Ptvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
* l1 h& k `9 b3 s( Z1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後，取其一片作為底層，再塗抹上一層原味奶油霜。
& s1 E7 m K0 N3 H# o5.39.217.762 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上，然後塗抹上一層咖啡奶油霜。
# }1 p( A- w, }- C* h- B m$ t5.39.217.763 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上，並塗抹上一層原味奶油霜。
$ Z. S! \+ u* m( C% m$ P8 M5.39.217.764 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬，並用巧克力醬書寫出英文字和花邊，再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。/ C6 s' |% g" C8 `! {% x, ~4 C8 x
【備 註】
) K/ y) D6 W% f- Ftvb now,tvbnow,bttvb鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】
+ Q0 `8 I2 p' d' M& J b7 w5.39.217.76甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】5.39.217.76! O# J% Q3 i8 w I% Z v
咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】5 j Y9 u' u, i% c% E' l/ Z
# x4 S) e* w4 m" {; C0 Q# Z/ O! r
: X- X1 t" x6 u* t* ^; d" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卡布奇諾蛋糕
Y% _3 H! }' b% `3 W【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J3 {& G: _' S) L9 t, k4 J
材料1：公仔箱論壇/ r& |1 k1 d8 v" o3 n1 `
杏仁粉 80公克( c4 \4 I" x* h- d# S8 f5 w
純糖粉 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C8 F2 E. N/ Y* ]
材料2：
. a/ T6 @. |0 ]* i& T蛋黃 4個
6 x) s) o# J# l: W6 b公仔箱論壇蛋 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D* ~) O: w! d" u3 n
材料3：
3 U6 W! k& B/ J* q( |tvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 90公克
0 r: d9 {% } k% D材料4：. }; v: J2 ]% C; S, |. d- l* D
蛋白 4個
5 X4 v6 a) J! I0 H; I/ Y5.39.217.76細砂糖 50公克
0 {) b q- ~$ z餡料1：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^! i! F( z. T
牛奶 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q' M7 W% s9 A7 k N
蛋黃 1個
% b- X) f" }" z! E% ktvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 80公克公仔箱論壇0 V) e, T! j5 }5 H1 L) m
餡料2：tvb now,tvbnow,bttvb5 g5 r) i2 h% i h _# V
即溶咖啡 1大匙公仔箱論壇$ t# W2 i$ ^0 N1 r+ G
餡料3：
3 C# O8 y9 l, a9 v9 `" O& x, i公仔箱論壇吉利丁片 6片
) }' A% J& q* G) q5 d# Ctvb now,tvbnow,bttvb餡料4：
( n" g, w% H" j3 u咖啡酒 1大匙
, o! P, [! D. X5.39.217.76餡料5：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G. a7 Q! d2 V( L8 a
鮮奶油 250公克$ O( F2 W# W3 Q; w( z7 A8 l7 r
淋醬1：
: j( o# Y* [. u w水 250公克公仔箱論壇) e% Y' J6 ^% \( o% o; v5 U
細砂糖 30公克公仔箱論壇3 R- B4 d, ] J$ J' F
淋醬2：
8 `' _( g9 }1 Y* ^+ Htvb now,tvbnow,bttvb義式濃縮咖啡 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k6 X/ E! Q4 o8 b, z5 f3 w: V
淋醬3：5.39.217.76/ ]4 \" m7 H* | }3 s
吉利丁片 3片tvb now,tvbnow,bttvb& Z) G' |0 l' ^& h7 G2 s7 ?8 L. B% A
淋醬4：
; s& ^2 m; N2 p" ~0 T N- V6 L, Xtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油 40公克
# N/ f# `" ?6 G$ f V* vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `: T: S+ V: ~% R
【做 法】
4 D0 x3 @* ~: {& u1.將材料1～3一起拌勻備用，將材料4拌打至濕性發泡，再與前項材料混合拌勻，即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。8 J6 @& U% @* y: {
2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用，將鮮奶油250公克打至6分發備用。公仔箱論壇! _' o& n O2 X+ e( S
3.將餡料1混合拌勻，以隔水加熱的方式邊煮邊拌，煮至約80℃即可離火，加入即溶咖啡拌勻後，再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。 ^- `, A" G4 c4 V8 f2 X
4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠，即可加入咖啡酒拌勻，之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻，冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。
# V9 S7 j/ P' k q H) `公仔箱論壇5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用，將淋醬材料1煮開，加入濃縮咖啡拌勻後，再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻，最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。/ }! X& }; k( v6 o
6.將蛋糕橫切成2片，1片鋪放於模型底部，倒入一層摩卡慕斯餡抹平後，再鋪上一層蛋糕片，接著再倒入一層摩卡慕斯餡，抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。5.39.217.768 G. M. h1 {8 J E" e
7.食用前再淋上淋醬，待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。
: `/ X4 \9 M# g8 [9 V6 f T/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】8 [; w0 j' M2 M) e# M7 q- B9 A
動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳，而且不含糖，較適合於製作甜點類，植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |
發表於 2012-4-6 09:34 PM
| 
2 r8 Q' f& K3 ^3 |& A$ {
, e/ j/ F1 R1 V; e& g/ Z) t
6 [. w' j: ]$ b; \
4 W) g6 u/ {, O- |2 V
公仔箱論壇 [+ N& w2 g" C! q9 R1 b9 N
5.39.217.763 r3 t, o8 c7 h5 ]" R9 ^5 C3 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {" ^0 s5 r) V6 N! m
. d% G: }$ a5 C" B) f