本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B- i# ~- c5 k
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巧克力水果布丁蛋糕5.39.217.76$ Z5 q1 f5 C" _7 b7 g
【材 料】2 U& l' D7 N% A+ R$ {* w# H% S
A.可可粉
1 \4 U6 n c& R- c3 y4 n. G公仔箱論壇37公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U. ^7 k! q5 ~8 N
熱水 ' f4 P$ F |& X4 I5 d9 i
147公克
: ?$ s4 Y' |- D( t' z& s% itvb now,tvbnow,bttvbB.細砂糖
' h7 z8 |, r7 Q8 ]% d# ]. Qtvb now,tvbnow,bttvb184公克
2 G4 F3 v1 z5 h; Q! O 鹽
0 W' G0 {6 z- y* P5 i4公克
- ?: d) U8 D# S0 h1 R# w! D% pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶水
1 D4 N9 K: Y% r& K7 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52公克
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88公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \) p! ?8 J7 T4 H+ G9 y+ _0 j
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m4 z$ p7 W# c3 @- d: I( |! R+ a
92公克
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泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k7 W$ i* U6 M3 [: L# D, n R
2公克& N9 m ?8 |% j, e
小蘇打 8 w; j& G8 @8 b) d6 A. L
5公克5.39.217.76! s$ F9 A1 I {( N
D.蛋白
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$ R# ]/ h* l% p0 A公仔箱論壇 塔塔粉
I& q5 r) ~$ E5 m8 t/ etvb now,tvbnow,bttvb1公克
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121公克
$ q4 {. F/ D1 L' y0 cE.法式布丁餡
4 [! n5 {! J4 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量5.39.217.763 V( d! k- W8 k1 \, t
奇異果丁 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g; x% d5 a: C. x) f! e
適量
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5.39.217.765 Z' n- l$ t' w
【做 法】
$ E) [8 O* w+ y' W6 p5.39.217.761 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \7 N* B+ x4 F$ V+ e( i7 C. q p
2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。0 B, b- T- V6 j9 C
3 將材料C過篩後,再加入作法2中扮勻即成麵糊備用。
. K- t$ u# Z/ d% x( ]4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內,以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清,蛋白起了不規則大泡泡後,加入配方中1/3的細砂糖。公仔箱論壇7 o3 D* F8 H) {1 g% P }+ ~" h# O! n
5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹,且泡沫變的更加細緻後,再加入1/3的細砂糖,繼續攪拌至濕性發泡。! H0 _2 U0 m9 a6 e9 E2 [6 y I: k
6 加入剩餘的細砂糖,繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
: G: D. Z& e4 A% h( B3 F3 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻,使其兩者的密度相近。
) H5 N3 S3 R6 r4 ktvb now,tvbnow,bttvb8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中,以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌,使之均勻混合,動作盡可能輕快,以免攪破乳沫氣泡,拌至完全均勻、光滑。
, |7 f' q" Q8 G% @ ]3 Q* ntvb now,tvbnow,bttvb9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火190℃/下火140℃,烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼,抹上法式布丁餡,鋪上奇異果丁與草莓丁,再捲成卷狀,切片即可。5.39.217.76/ X3 A6 P; A% M8 F
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* G" I& b! y0 I o4 V! v* Z; L戚風草莓瑞士卷tvb now,tvbnow,bttvb* S1 c% `9 B& e* X7 h! W) \
【材 料】& E2 X l- a! I2 ~) I7 a
A.低筋麵粉 公仔箱論壇0 S' v7 v* a# s9 ~8 i
176公克tvb now,tvbnow,bttvb$ j1 r5 D f% I0 A6 H6 c( F) }
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _) A; ^0 H, I" V- k# ?
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* Q) U8 d( v; z, ^. n公仔箱論壇B.牛奶
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5 z$ s8 Y- k; ^$ Z* N3 q$ G53公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p, g- ]& B% f- M w
沙拉油 5.39.217.769 b% T0 m9 ^3 d6 x! Y
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蛋黃
# L7 h) H* u4 r: ^) U( ~7 H7 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。176公克
2 [9 Y B7 y8 @0 bC.蛋白 公仔箱論壇& }1 z6 |1 k3 }0 L
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5 v$ `5 q7 }9 d( O2 f5 Q公仔箱論壇 細砂糖 2 w t+ W( u3 n+ z
176公克3 r: _1 c# m- _* [' j' |
塔塔粉
3 p. D1 N' S0 N" n2 G- ]1公克5.39.217.76: |- U8 h8 b4 W( W
D.法式布丁餡 公仔箱論壇1 q$ x9 Z) T9 u# G0 T1 X; R$ o) @
適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z0 J0 G$ z" r/ \( W' `. L
柳橙果凍 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]% e8 c/ Y- ?# m2 c' p: A3 M
適量tvb now,tvbnow,bttvb2 c: v& Z0 F3 ?; q* @
草莓
/ X- P3 _! |7 Z) u+ \, h適量
4 Q% _# ]* r" M1 T8 N: Q' M$ i* d$ Etvb now,tvbnow,bttvb
/ M; A% ~. R) ^: Rtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】5.39.217.762 j" q: M8 G# y) }6 d0 y+ ?
1 將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。4 Q, O4 N! X/ T4 ?
2 將材料A過篩後,加進作法1中拌勻即成麵糊備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 B5 I8 Q) a. V+ L, T, }# l8 j( ?
3 將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內,以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清,蛋白起了不規則大泡泡後,加入配方中1/3的細砂糖。5.39.217.76/ \$ P7 y: c! @5 w# _
4 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹,且泡沫變的更加細緻後,再加入1/3的細砂糖,繼續攪拌至濕性發泡。5.39.217.768 V f8 d) E" C6 B# p/ @! Q, m
5 加入剩餘的細砂糖,繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
* r t6 P% }4 F公仔箱論壇6 取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻,使其兩者的密度相近。公仔箱論壇% D( M B% H/ A
7 將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中,以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌,使之均勻混合,動作盡可能輕快,以免攪破乳沫氣泡,拌至完全均勻、光滑。
* R( q: A7 m8 r, z; g. X! nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 將作法7到入舖有白報紙的烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火190℃/下火140℃,烤約17~20分鐘。% _( T: b4 K5 [, G- i
9 將作法8取出放涼,抹上法式布丁餡,鋪上柳橙果凍與草莓,再捲成卷狀,切片即可。; z) d6 X! u3 d4 l$ m
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海綿毛巾卷
4 }0 i7 K# j/ }. H& Ttvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
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717公克
( H: N. I9 k. U( S e5.39.217.76 蛋黃
& V$ \3 h: |# J* l179公克, r. |. K7 u7 \& Z5 z# _, v) ~: m
細砂糖
8 E, k: h Z) z" s1 G公仔箱論壇769公克
) F+ v; g6 O6 @7 R8 j" Stvb now,tvbnow,bttvb 鹽
. m+ X3 b7 p$ b1 v7 _8 A1 i: h! q5.39.217.7610公克tvb now,tvbnow,bttvb, G/ Y* @/ S9 W) Y8 `$ W
B.低筋麵粉
m( l) g, L; R" A: l" mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。512公克1 C7 ]# v7 m& v/ N% O; s
C.奶水
3 @4 q6 J' j; `2 n+ E2 K102公克# d# Z6 e& N$ v, R8 n
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb$ c' W$ |& W, Y( `$ X
102公克; R9 ]' I% V. T) R' s* T$ R& q
D.打發鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb1 T u8 j7 [ E4 g
適量
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【做 法】
: F* d6 }" p6 R( w# e7 ^- Y公仔箱論壇1 將材料A放入攪拌缸中,用球狀攪拌器快速打到變白,再轉中速攪拌到呈現浪花狀,且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。7 O. V% J9 P1 ?' E% e# K$ \
2 低筋麵粉過篩兩次,加進作法1的麵糊中,轉慢速攪拌3圈,再轉中速攪拌20秒。5.39.217.76+ o( S& {- R- G- s4 S+ z
3 用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉,取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻,再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
( N6 z/ Q, u3 b+ t# x2 Y6 Etvb now,tvbnow,bttvb4 將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿,重摔兩下讓空氣跑出來。
3 C* p4 s+ }0 D3 ]0 \6 {" K5.39.217.765 將作法4放入已預熱的烤箱中,以上下火180/170℃烤約35分,取出立即倒扣,拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底,放涼5分鐘以上備用。
. h6 j7 a! O0 ]3 b3 }; N- o. z3 {公仔箱論壇6 將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。! r o: y* ?5 N9 _
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9 j( F- P9 I. j& s# r奶油水果磅蛋糕
7 e8 C4 x- V5 R" N u0 G8 [tvb now,tvbnow,bttvb【材 料】5.39.217.76. J8 `. x. b% E6 G. b" o
A.高筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k0 ^3 Y; V) R, F; M: J+ A4 R) w
667公克
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0 g' l* N: }& m1 V417公克- N; p9 J% p8 m9 |) E7 K
奶油 7 T3 ?4 g. O d' z% v
417公克公仔箱論壇/ L: D9 Z. s3 G
乳化劑
I& b4 _$ z; v' C. k25公克
6 X0 s! s, [7 n; Y' `tvb now,tvbnow,bttvb 杏仁粉
8 x+ |2 e M$ Ytvb now,tvbnow,bttvb167公克
D# D% B" o$ y& J; P; j 泡打粉
% r/ D3 M4 w+ o7 b8公克
) F$ p& b; A8 w0 }5.39.217.76 糖粉
' U0 ?7 T$ }5 l; g/ j5 k5.39.217.76667公克
$ s& w, S! z3 _6 }- a/ V# X3 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 保濕糖漿 tvb now,tvbnow,bttvb$ e9 {' G4 j8 j7 \& ]* `1 ]
167公克公仔箱論壇0 G- z3 U! s1 k) g, M, c* w8 o$ V
鹽
0 m* x& L8 S' O) E, g# M8公克
4 F! p. r9 [7 h1 v, x公仔箱論壇 奶水
! i! G2 `# W) j# {) u- etvb now,tvbnow,bttvb83公克
0 M+ t$ W- y& Q+ ?; mtvb now,tvbnow,bttvbB.全蛋
+ q+ q; \7 f* x; D# r. o' ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。834公克
9 s% p4 \2 J$ m+ f6 ZC.蜜餞與堅果
* t0 y$ D/ J; t3 o8 z0 I2 i$ H6 K600公克
4 E2 ~- a( p2 U% R4 N0 f2 _5.39.217.76D.蘭姆酒 5.39.217.763 \$ E3 p0 i1 w5 h
適量
# m- U# L! B3 W 4 `7 s% B1 H/ T1 Z" v* W
【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z" ~9 x! [/ P+ X
1 水果蜜餞泡蘭姆酒(堅果類不需浸泡)備用。
8 C/ n: v* S) R8 Rtvb now,tvbnow,bttvb2 將材料A入缸,以槳狀攪拌器以中速攪拌,將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。- d; d+ V0 |# w$ o& k
3 再分次加入材料B,需不斷刮缸,至麵糊蛋液完全融合。5.39.217.768 j7 B J! a# q' `4 R
4 加入材料C拌勻後裝模,放入烤箱以上下火170℃/170℃,烤約40分鐘即可。 |