「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
3 K$ g" o3 c1 I: @* Dtvb now,tvbnow,bttvb材料：
& Y" o0 o+ G6 X上湯 - 1公升
2 [- S0 ^' w. U& b雞胸肉 - 100克
s% k8 w( b8 etvb now,tvbnow,bttvb粉絲 - 30克浸軟、切段公仔箱論壇, l: T E- j1 S& \
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
1 |, X1 H; b. q雞蛋 - 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B, K4 R/ _9 T" w' _1 V
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
. t+ h5 ~9 w8 N' E公仔箱論壇烹調方法：tvb now,tvbnow,bttvb( M$ B+ ^4 ]1 g# k% N8 L2 u
將雞胸蒸熟，切絲。
+ j, ]% V2 b) g( P: l6 v0 Ftvb now,tvbnow,bttvb煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb; n, ?( k% r# I3 E# z" _6 Q6 c) _
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4 h0 |: a6 c' Y' ]$ V% J; Z! c9 W公仔箱論壇勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。& `* y. g" z: s+ ?5 K/ |8 A
吃時，伴以淅醋，效果更
. f8 O7 w, E9 I佳
( X n1 C8 o2 h$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 u& ?9 c6 K, Y; r. P) O1 G+ S: l. v
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" y* p$ P* r9 atvb now,tvbnow,bttvb碗仔翅材料：tvb now,tvbnow,bttvb, U+ f$ N$ o; N. O8 e0 x
瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻0 Y5 ~! o6 ^4 J( v
粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散)
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9 J, e) v- w1 h! c7 L( D- r4 i7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 v+ ~7 M. H$ }% J N
5.39.217.766 `& O; m8 y: z! E P4 g
調味: 5.39.217.76* A" R! g5 S3 p3 _1 X; M) r
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生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙: X6 k6 W! x5 ~! A4 ?. {; D
鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許tvb now,tvbnow,bttvb2 q2 K5 b+ w3 H6 b3 F
冬菇醃料 : tvb now,tvbnow,bttvb& k' e6 Y' G9 G( Z9 ]( Y
) u+ I3 v& n ltvb now,tvbnow,bttvb生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許# ^3 M( K$ X0 y# R* x
$ q* W: R4 K/ g7 s$ y公仔箱論壇(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)! l- I, t" ^ {, J, r- d$ h
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獻料漿
, O3 Z7 \2 [4 y: F& l7 @馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)
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% H, _6 |* f% o- X, @tvb now,tvbnow,bttvb(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)
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4 n: C: r7 D4 y! c) m5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x/ L9 N9 ]% Y8 x. Z/ E
做; ?# p* A3 U# g( O5 Y9 D- v
法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b. L9 m# K, i# P% R2 l1 ?
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1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時), , G5 p# o3 _/ }$ k6 D5 B* w* s
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' v- V7 g. C: ~" b, e7 S1 r7 R& W4 w粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
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1 k/ |) t* {' k( s8 {tvb now,tvbnow,bttvb2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時,
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( v: d8 {! x8 {1 x然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用.
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3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.
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注 :' V2 C5 ]* x+ s u
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1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]: A4 `; b, d
適量馬蹄粉開水去煮杰.
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2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫% G) A0 ^# a9 c8 ?% T
% N3 D2 K- Q" o1 h公仔箱論壇(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o4 H! e$ J5 }
; ]& p. e( ?" f+ T+ e: z公仔箱論壇否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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