:U8g&e-A9h Q(\!Z公仔箱論壇! B2 a& O; ?( u% u1 `: Z
這道菜最精采的就是雲腿，淋上桂花糖，既能減淡鹹味，味道又非常特別！ ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?
. U1 `+ r& x$ m% K/ q5.39.217.76 %g1F&{0T2T&b']2|!Etvb now,tvbnow,bttvb4 A7 p2 q5 c' }4 A1 W5 A
!c-g-M:[&j8m%L0W5]tvb now,tvbnow,bttvb( a$ i3 v% X" Q, e
材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[
9 y" d! c1 |2 B+ c- l公仔箱論壇雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋（拂勻） 1隻、青瓜（切片） 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙/ f% P, T) N+ ^4 A
$x6U:i(w ]#l/~.E8I#K2n [5Z:u( C2 E4 _- i+ i" v7 g
調味料：生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;E5.39.217.769 A4 m4 K# R3 w& A
* m7 m* u: T- t% v5.39.217.76做法 : t1T&[8A"a(YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j# ^8 V& g+ T' e
1.煲滾水，加入砂糖，放入雲腿煮 10分鐘至熟透。
( U: h. {$ M9 J- }# W5.39.217.76
, w9 S8 j( ^) I. H公仔箱論壇2.雲腿沾上生粉及蛋漿，放入滾油中，以大火炸 5至 8分鐘，盛起瀝油，切件。#g-q+J'F/q( } d9 a0 |/ S
4z5p'm3l"{3~9?5s"C( K E7 }; M' q; s9 U4 W; T& H
3.中蝦剪出蝦頭，留用；蝦身去殼留尾，在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?
# R( K+ G8 S, T* d
_: m2 }) _+ ^/ a# E5.39.217.764.燒滾油至 80℃，下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟，盛起，放入另一鑊中，加椒鹽以小火略炒，盛起，備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*v, S" H8 x% f$ h+ s
公仔箱論壇" C5 Y. J) t1 ~* `
5.燒熱鑊下油，下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒，下生粉水埋芡，盛起先上碟，再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。公仔箱論壇* _# E" Y6 Y0 s3 I, `% T3 n
5.39.217.767 D9 b d; Z& n9 C& x
6.燒熱鑊下油，桂花糖加生粉水略煮至濃稠，淋在雲腿上，完成。# J' ?, F- H0 \+ a% ` S
公仔箱論壇$ Q- V# T" U- N; U
貼士8 r$ y t4 N. H5 y
選擇雲腿應以瘦為主，過肥的雲腿炸時會收縮，賣相會較差。 |
發表於 2012-4-18 10:46 PM
| 
