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這道菜最精采的就是雲腿，淋上桂花糖，既能減淡鹹味，味道又非常特別！ ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?
7 j$ r9 \2 l* h! Ltvb now,tvbnow,bttvb %g1F&{0T2T&b']2|!E5.39.217.762 s4 u) E5 p! n I- g( @7 s8 U0 I
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材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[公仔箱論壇8 \- [' C7 P8 b
雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋（拂勻） 1隻、青瓜（切片） 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙8 M" ]8 P }; v+ ~% V9 Q; ]1 [
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! u' j) a; Z" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;E5.39.217.76! R+ K; q: ? c. H
. G; v9 ]2 s. K0 D- l5.39.217.76做法 : t1T&[8A"a(Y6 B8 U- x! L% g$ p2 b, F
1.煲滾水，加入砂糖，放入雲腿煮 10分鐘至熟透。5.39.217.76, Y/ o" A. h4 R0 [' H7 H- p
0 g) f9 Y+ t8 r9 Z5.39.217.762.雲腿沾上生粉及蛋漿，放入滾油中，以大火炸 5至 8分鐘，盛起瀝油，切件。#g-q+J'F/q+ ?! b, f* z: K. U) Z, H
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* k8 c$ Q* P2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.中蝦剪出蝦頭，留用；蝦身去殼留尾，在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?tvb now,tvbnow,bttvb6 z) K7 ~; H' P S4 F* O
8 N5 F8 L; ^# z! B; M4.燒滾油至 80℃，下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟，盛起，放入另一鑊中，加椒鹽以小火略炒，盛起，備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*v公仔箱論壇0 t- v, d7 r' n/ T( a
4 L) S, K+ \% S( i( f5.燒熱鑊下油，下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒，下生粉水埋芡，盛起先上碟，再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。公仔箱論壇9 @- `* |% C6 o9 c
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6.燒熱鑊下油，桂花糖加生粉水略煮至濃稠，淋在雲腿上，完成。
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選擇雲腿應以瘦為主，過肥的雲腿炸時會收縮，賣相會較差。 |
發表於 2012-4-18 10:46 PM
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