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雞塊皮香脆肉嫩滑，配上清甜的青檸汁，既惹味又開胃! 5.39.217.76) O1 E& l& X: m
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材料☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆0n&k#_"r2_
8 a6 W- S9 F% r5 ~1 _) c5.39.217.76雞塊半隻、雞蛋（拂勻） 1隻- z- R( {: o& _+ p. e
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菊花青檸汁：菊花 1朵、青檸 2個、濃縮青檸汁 110毫升、砂糖 2茶匙、水 125毫升、生粉水適量5["y2R0K.y(U)I+C.]$ d2 `* s ~' }2 [% U# o
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調味料：生粉適量、幼鹽/雞粉各 1/2茶匙
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做法5.39.217.76- O% L4 H( _. z
1.雞塊攤開，下鹽、雞粉、生粉拌勻，下雞蛋兩面抹勻，拍上生粉，醃 10分鐘。5.39.217.768 K! t$ o$ f3 S D1 v
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2.燒滾油至 80℃，將雞塊攤開放入油中，炸 10分鐘至金黃色，再開大火略炸，盛起瀝油，切件後先上碟。☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆5d$j'O.q)p.x
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6 l0 G: P! x1 O! m! U5.39.217.763.菊花切碎。青檸一開六，榨汁，備用。5I,^$Q/A$X2x1c8J5M
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4 Q5 b2 o4 T' M% W5 m* {8 H. t3 Z4.原鑊倒去油，下水、濃縮青檸汁、糖、新鮮青檸汁，拌煮至滾起，下生粉水埋芡，加菊花碎略煮，盛起淋在雞上，再撒上菊花瓣和青檸角作裝飾，完成。tvb now,tvbnow,bttvb% s; {6 e6 Q z& M+ b
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" J8 M$ K4 M. r& x; z/ b貼士
, M1 B1 j3 @2 b9 P% P) U6 P炸雞塊時，要先以慢火炸，再用猛火將雞塊多餘的油份逼出，才可令雞塊更鮮嫩。 |
發表於 2012-4-18 10:45 PM
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