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材料：
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鮮雞 半隻、栗子 10粒 (去殼及衣)、薑片 2片、乾蔥頭 4粒、青蔥 2條(切段)、熱水 1/2 量杯5.39.217.76& K" E2 V `$ i: ^8 ?1 @, P8 \ I6 Z
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雞醃料：
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, q( D4 a0 V- N, [9 E. Y 生抽 2湯匙、老抽 2茶匙、雞粉 1/4茶匙、砂糖 1/4茶匙、鉊興酒 1茶匙、粟粉 1茶匙、麻油 1茶匙0 N$ W9 x; h9 d# o# A
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調味料 :
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蠔油 1湯匙、幼鹽 1/8茶匙
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粟粉水：5.39.217.76+ f) w2 _3 F- @; M2 y. K2 B
5.39.217.76- ]- O- q! T* n5 o; F& m
粟粉 1/2茶匙、清水 1湯匙(拌勻)
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做法 : tvb now,tvbnow,bttvb- K1 w6 E2 V1 U
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! r) {3 D% p. q* z5.39.217.76 1.將雞沖洗，瀝乾水分，斬件，加入醃料，醃30分鐘。
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- ]! ?+ P% |' z2 k# _* b& x T公仔箱論壇 2.栗子去殼，放入滾水內，煲5分鐘，拿出栗子放在乾毛巾上將表面衣擦去。
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將雞件加入煎至兩面金黃色，盛起。
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4.燒熱鑊，落油1湯匙，將薑片及乾蔥頭加入爆香，然後將栗子加入炒一會。
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5.將雞件加入，爆炒一會，然後加入調味料及熱水加鑊蓋慢火煮7至10分鐘。
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6.加入適量粟粉水，將汁液略為煮至濃稠，用煲仔盛裝雞件，再原煲加熱即成。4 Y) b) c3 z6 M8 k5 z4 C
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韋太小貼士：5.39.217.76: }' v" T- `. i! r1 H
) s7 d+ |5 v& ~+ d6 J$ D j" L 煮雞其間要留意水分是否容易煮乾，可以適量地加入熱水去自行調較。 |
發表於 2012-4-18 10:46 AM
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