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[中式食譜] 惹味煲仔菜:魚香茄子煲

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$ M, l7 Q, d0 y# [  上一期介紹了一款燜煮菜式,而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲,加入鹹魚可使菜式非常惹味,再加上辣辣地的豆瓣醬,能為味覺帶來新的刺激。
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9 w  q( R/ b/ [! I, N: {! \) i5.39.217.76材料:公仔箱論壇  F  W! P& H; N6 y! P5 p+ y

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: i( @1 S# v/ `% P, V公仔箱論壇5.39.217.766 z! H; M( ^) O# S
  茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ l) |; j& T5 I/ P8 G/ _

; k$ m9 E* C; j5.39.217.76豬肉醃料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S, n- n; c; W: k* K

! o* v6 j2 c0 T  生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W4 O* j3 I! X6 B

* S$ e. D+ w% z( a  Ftvb now,tvbnow,bttvb調味料:
" l/ c+ e& W1 |9 S+ Q* M& @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. n- |. ^  j: l# O) C, [/ G
  磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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栗粉水:tvb now,tvbnow,bttvb2 G+ A1 C  F% |9 r

7 Z7 h- k! F2 W0 s6 o/ Rtvb now,tvbnow,bttvb  粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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' m% u5 o9 }( D# E公仔箱論壇做法:5.39.217.76: {, Q" n" x* ]' g  c5 B4 E
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  1.豬肉加入醃料,醃15分鐘。
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" w0 F5 `( c9 d2 t' C: u+ }9 u公仔箱論壇  2.茄子沖洗後,切條備用。! V; |9 E( n2 t  Y& q
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  3.燒熱鑊,落油2湯匙,將茄子加入,快炒2分鐘,盛起。
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) c! @: Y5 j1 _2 o+ g9 D$ W) w( {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  4.燒熱鑊,落少許油,將鹹魚粒兩面煎香,盛起。+ Q) y* @- ]. x. G* x" c

" m. r$ a2 B$ V$ f7 Q: B2 p  5.燒熱鑊,落油1湯匙,將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入,爆香,然後將豬肉加入炒勻。
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  6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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* ]! h8 c) ]) i" m5.39.217.76  7.如有需要,可以加入適量的粟粉水,將汁液略為收乾至濃稠。
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2 i! [. \) O0 I5 f) Q8 L$ Q韋太小貼士:
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% A4 Y& f6 p+ m) }8 I" C  1. 茄子切開後容易氧化,最好先浸泡在鹽水內,可避免因氧化而變成鏽色。5.39.217.762 ^+ m* N' }7 \! i% l4 b

& _1 _- f4 w& N" I' y, w, zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2. 揀茄子一定要挺身,有光澤,直身的更好。
三分天注定 ! 七分靠打拼! 爱拼才会赢♪ ♬……
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