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$ M, l7 Q, d0 y# [ 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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9 w q( R/ b/ [! I, N: {! \) i5.39.217.76材料：公仔箱論壇 F W! P& H; N6 y! P5 p+ y
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: i( @1 S# v/ `% P, V公仔箱論壇5.39.217.766 z! H; M( ^) O# S
茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ l) |; j& T5 I/ P8 G/ _
; k$ m9 E* C; j5.39.217.76豬肉醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S, n- n; c; W: k* K
! o* v6 j2 c0 T 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W4 O* j3 I! X6 B
* S$ e. D+ w% z( a Ftvb now,tvbnow,bttvb調味料：
" l/ c+ e& W1 |9 S+ Q* M& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. n- |. ^ j: l# O) C, [/ G
磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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栗粉水：tvb now,tvbnow,bttvb2 G+ A1 C F% |9 r
7 Z7 h- k! F2 W0 s6 o/ Rtvb now,tvbnow,bttvb 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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' m% u5 o9 }( D# E公仔箱論壇做法：5.39.217.76: {, Q" n" x* ]' g c5 B4 E
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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" w0 F5 `( c9 d2 t' C: u+ }9 u公仔箱論壇 2.茄子沖洗後，切條備用。! V; |9 E( n2 t Y& q
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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) c! @: Y5 j1 _2 o+ g9 D$ W) w( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。+ Q) y* @- ]. x. G* x" c
" m. r$ a2 B$ V$ f7 Q: B2 p 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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* ]! h8 c) ]) i" m5.39.217.76 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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2 i! [. \) O0 I5 f) Q8 L$ Q韋太小貼士：
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% A4 Y& f6 p+ m) }8 I" C 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。5.39.217.762 ^+ m* N' }7 \! i% l4 b
& _1 _- f4 w& N" I' y, w, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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