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J; {* v7 Y F) ~+ O- s: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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7 g# |- r7 w; r) N! {+ L' Q1 y' \材料：' {* Z: L! }- k4 A; p% {9 `
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& y/ s* u5 c) w& K 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙5.39.217.767 q8 H3 O' |3 V8 G, s, F
/ a" e1 j4 D+ T r# j, Y豬肉醃料：
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9 R$ t. B# e$ ] l S5 v/ k/ q5.39.217.76 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [. D* t- v% ~" j8 C% O9 b
5.39.217.76! s+ e. i7 v3 a6 h& A$ {
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb% W6 p& q$ l% }% e8 r
0 Y& m8 @! n% X8 t0 ^* H5.39.217.76 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B- M: O" `6 F/ n: E ]' }
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栗粉水：tvb now,tvbnow,bttvb, g7 y' `; T* b9 o
) v: g6 ^9 e2 K z. m5.39.217.76 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)5.39.217.76) }; O- o: O0 x9 S
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做法：" A# {( P" d j
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k5 o7 a; X& v4 I, m% e- ptvb now,tvbnow,bttvb 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x. Z' O1 M4 E; z* |
+ \0 P4 E& b& l. ]+ L. Y 2.茄子沖洗後，切條備用。公仔箱論壇% T$ m ?* V* b+ q' Q& r
4 E( C8 ?( S* p! N8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb, B) y1 C1 k2 n& _
0 H# u; i) A; R2 Y6 N) {& Ltvb now,tvbnow,bttvb 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。公仔箱論壇6 a8 @4 f6 B' ^( T* {
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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; }, U7 O5 r/ O& k 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。tvb now,tvbnow,bttvb% g7 h+ s. Z* `9 t2 B6 @* I
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韋太小貼士：公仔箱論壇; Y+ I7 g5 r p0 I U9 P
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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- f4 ]3 Y( B6 w) Q: a5.39.217.76 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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