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0 [7 l8 @4 W" h9 ~公仔箱論壇 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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* h) v) z7 I" D3 k1 ^材料：
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1 g: q. f( _5 J( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb u7 {( A4 S+ |+ q' j$ ]6 I
4 R `* Y, m; Y7 m' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉醃料：# Y- W1 z) |( h9 V
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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調味料：
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙! G5 g8 O/ [' c4 L. ?
" w6 Y/ o8 P N U* t5.39.217.76栗粉水：
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( ^4 c( o9 R2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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做法：
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" q! C1 w& g$ \& A+ f G& Q 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。1 `$ Q% [5 l, R/ F" D' i" v; X3 }
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2.茄子沖洗後，切條備用。5.39.217.761 Y! Z' s0 T6 W0 D9 v- y+ R" [
9 i: t; V) u$ B5 Z 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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+ L( Z$ e; s! t 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。公仔箱論壇3 G% R0 b! ]( Z$ c Q4 X6 R
9 Q* {' r) D% a8 d5 p+ N% y& ^公仔箱論壇 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 m$ F" S, I( y: Q, z, J
8 l1 ^0 Y' U" @/ m4 Q( Q0 T& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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韋太小貼士：
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( [/ J5 @6 L' E! T公仔箱論壇 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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; j( _, H8 W' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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