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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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材料：5.39.217.762 v( s6 `" i: r9 x# B$ u
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! ^7 Z0 t3 O3 V# Y& [9 _: N7 Otvb now,tvbnow,bttvb 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙5.39.217.762 z. K% i4 @# A- \8 M5 n+ _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n8 ], q" a% n
豬肉醃料：公仔箱論壇" p2 Y) `5 T# V: w) ~9 d
/ D" @* }! c1 A 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x# c- e/ t. _, N, ]6 g
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙公仔箱論壇+ O9 q9 m- \2 {2 U) d
3 c* Q$ F. h# D$ _7 y6 q# k/ p栗粉水：$ L. G; Z6 s+ j4 p7 ]) {9 G
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻): G# n- F- P g, Z2 D
r' T% c" J6 _4 n7 k公仔箱論壇做法：
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。公仔箱論壇' i% l* l0 b" L" f7 a
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2.茄子沖洗後，切條備用。
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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: [* H0 p. f+ h4 h$ N. f公仔箱論壇 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。公仔箱論壇* q* F( E |; r6 A2 s" H* V% }
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。公仔箱論壇 B9 ~' \& j3 R
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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* z8 \) J# Q. \* o# g7 [* X: U8 q 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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+ p y i" t- W# t0 ^+ W' J, l韋太小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N, f8 P+ {1 h5 V! j/ t
. O; K: J+ w3 ?7 I5.39.217.76 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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