[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。tvb now,tvbnow,bttvb1 T# o$ F! h2 D3 m: H* b
融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。% n  C" C# V: o. n7 Y7 Q
餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。
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近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 " {% R  ]$ _( |4 B5 ?" _5.39.217.76

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Q% h; J2 g* T2 z& x$ |

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推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂）公仔箱論壇# t% b, R# M3 b5 S8 c 海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 1 \' ]8 p7 h8 s( ?1 P* g公仔箱論壇

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78公仔箱論壇: s. [: g+ t. m 這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 公仔箱論壇+ V9 k" }5 G5 t+ j

銀杏藥膳茶壺湯 $108公仔箱論壇\" q7 T! O* w% {. l$ t5 j& ~ 材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 2 {, `7 u- A2 [. e' w) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

, G% ~/ E7 X' k9 E/ C5 W5.39.217.76先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$88公仔箱論壇4 j8 |) P' N8 i- r, z, \3 i 取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 1 |& x( ]4 I& q1 b5 Q0 s公仔箱論壇

創意壽司盛合 $3885.39.217.76  [: [6 O\" f/ Q  l! d$ y; p 有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 , z6 X8 B! H& ?

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85 6 F9 k$ ?7 ~* Ftvb now,tvbnow,bttvb選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 % u- P- c1 C6 k5 L  B8 K; {  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

6 M! I4 h3 E. T' D$ `: d9 e; I公仔箱論壇試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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柚子焦糖燉蛋 $680 P* F* J/ p9 E, j+ ~+ K 將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 . W+ n  v, G! v- |9 `% Z

一期一會純米大吟釀 $1,1805.39.217.76) A1 w1 ~\" _8 {/ `* `/ f, c 味道辛口，配燒物、刺身均可。 + f7 ?3 a8 ^( q: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

久保田萬壽　$1,1805.39.217.76: h* p2 _4 W/ F\" C 家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F& x$ q0 F$ P) T$ K& T

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好味指數：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb8 I! L8 C' A2 b7 o6 l# E

照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂） 1 B  v: @0 [+ O% R5.39.217.76魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 % ?, M% m8 Z. ]+ N1 K6 l

Lychee Saketini $68tvb now,tvbnow,bttvb( ]0 n# o9 V% W' v9 q 當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 + c9 N8 p9 j9 ]1 C" B" O3 ~; }1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔
2 K- G9 r0 {- C- N: F公仔箱論壇人均消費：$500