[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉

健康之果
蘋果原產於東歐及西亞，早於西元前四世紀，希臘人已種植蘋果，直至 17世紀，歐洲移民將蘋果引入北美，將它發揚光大，至今全球約有 7,500種蘋果，最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高，含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等，既能降血壓和血糖，有益腸狀，亦能健腦壯骨， 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F' i7 A8 {2 R% z
4字標籤睇品種放大圖片 5.39.217.763 S3 G3 O1 Z; d9 h1 B

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L$ J4 c4 u$ D* w& e9 ]& f
5.39.217.766 h6 T# F+ T+ L u7 S0 X

蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外，一般印有 4位數字的編碼，這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤，名為 Price Look-Up code（簡稱 PLU），一般為 4字頭，部份蘋果亦以 3字作開首，這編碼顯示產品名稱、大小、品種，有時或有產地資料，像大的皇家加拿蘋果，編號便是 4174，小的則為 4133點揀蘋果？tvb now,tvbnow,bttvb( G& f; m# o- p" h5 q m
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb3 |, e& z' X6 R
4 ]) {: o* f; H0 w" P+ ?
" k% D, W/ @! w2 m/ M

公仔箱論壇) F/ Z% _ `4 e' Q
要揀靚蘋果，專賣優質蔬果的菜菜子教路，只要用手輕力彈一彈，聲音清脆代表爽口多汁，較沉實的，通常不算上品。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X: H5 j2 @! n: m
6大常見蘋果
王林 Orin放大圖片 5.39.217.76( x+ c( k4 k1 K* J# E; ?9 ?! R- r& D

公仔箱論壇% M# E# Y5 o0 k- y

於日本福島縣偶然發現的品種，果皮呈綠色，偏黃則過熟。肉質細緻，味特甜汁多，帶濃厚蘋果香。 3 L4 A2 ?) O( e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m: k2 [ D7 @4 o
金冠 Golden Delicious放大圖片

5.39.217.764 o8 u7 f) j5 W
/ n, C7 O% n/ {2 W! X6 z4 e

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h7 u- f! r4 f& ~+ ^8 X! P
原產美國，果皮帶黃綠或金黃，肉質極佳，香甜多汁，適合新鮮吃或榨果汁。

華盛頓 Red Delicious放大圖片 5.39.217.76( T7 ~$ [8 ?6 W) H! }

5.39.217.768 T) }5 m+ `$ N3 J! \$ x- Y y
& w. u+ \9 |( S3 _" Y5 K

公仔箱論壇9 q( }% X1 z) V& o/ K+ ~
中國人稱為蛇果， 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟，與中菜烹調方式很搭調。

皇家加拿 Royal Gala放大圖片公仔箱論壇( ^% `6 S# B( w8 Q2 O4 S

tvb now,tvbnow,bttvb' h4 ?' U D7 h
公仔箱論壇( n& {9 N5 n6 U

為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成，其果肉脆且甜，較熟時果肉口感較鬆，適合當甜點。

富士 Fuji放大圖片

* n0 B \ ?: `0 J4 ~1 Y

8 R) ]8 _0 e# n1 y. \% Y
於 1939年出現，以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香，細緻多汁，配以濃味菜式更能突出其清香。 1 g( s6 D, l! r5 o9 h* l+ l y
! S+ r3 I) D( m2 Z, W* _: b
史密斯 Granny Smith放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb& [3 U9 y' S( t8 J

# }2 ~5 M2 [7 t: k7 O. ~( Z- s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^7 Q/ }" J+ H. F+ G% O
5.39.217.760 b+ j1 ~& a" ~/ y9 ~; F' T
1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現，它果皮綠色，果實硬脆，果肉不易氧化，最適合烹調、做沙律及甜點。

青蘋果白朱古力曲奇放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb. y8 P/ G1 y/ ]# |2 E/ l
公仔箱論壇+ Q! c1 c6 ]: D* |/ u+ B
公仔箱論壇: {0 }% i3 D; p' O4 a0 Y. T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x: U. h8 b/ |; s/ C' W6 w

曲奇外脆內煙韌，每一口都吃到大粒青蘋果肉，其酸味中和白朱古力的甜度，使曲奇的味道與口感無比豐富呢！ 5.39.217.762 z# \5 t" v) M. D, J9 _4 v5 y
! Z% Y6 b, U; c) K; ?. y
材料
牛油（放軟切粒） 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果（切粒）半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力（切粒）適量、核桃（已焗切碎） 2粒
tvb now,tvbnow,bttvb9 _' a9 R8 o" M0 ^/ m2 C( T
做法1.焗盤鋪上焗爐紙，放上青蘋果，放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至收乾水份，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h+ j- ]  o3 i, j0 G/ z

2.牛油用電動打蛋器打勻，下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油，用膠刮拌勻。
( r  `) Z. p) k( z4 h
3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻，分數次篩入低筋麪粉，拌成麪糰。5.39.217.76( a8 D! @/ C+ k  d- T

4.麪糰分四份，放在已鋪好焗爐紙的焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘，取出放凉後即可。

放大圖片

公仔箱論壇1 k# _, q" L' `/ i4 E, u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \% Z" B' F" k2 Z% c3 D& @
! \3 o3 \$ d9 w/ Q8 ~

放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb: i4 N8 {- S0 ]' \/ u! t+ I w

公仔箱論壇/ E9 M6 m+ u6 r. v$ Z, n
公仔箱論壇& x6 i9 @% x+ q1 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q) a D v9 l- t ^4 T1 L
tvb now,tvbnow,bttvb0 ^/ j) r) n( J8 w7 E- }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q- w0 o% t' d9 j% M3 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W! h& p/ U8 W0 P! w

貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器，應改用膠刮拌勻麪糰，否則便會打碎蘋果。 , R) @* `" `1 m1 W% Q0 [: N1 p W

華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p8 U0 h6 l$ L

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k6 ^2 f5 @9 f9 m: g: @, f
tvb now,tvbnow,bttvb4 ^# Z8 Y/ J) {( I' R' g
tvb now,tvbnow,bttvb6 x5 E* m4 b- P. {! g
P$ `0 H$ p5 S
5.39.217.76( `2 ^3 N$ F9 N
華盛頓蘋果口感粉嫩，最適合煮菜，而蝦醬與蘋果醋的味道，竟然出奇地很搭調！

材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果（切長條） 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷（切條） 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙公仔箱論壇+ o# c0 i0 O0 j$ K% c
tvb now,tvbnow,bttvb7 g9 y C: X- p1 C; x
醃料：紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb" e* I" s% q9 ^3 y3 A, P

做法放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]6 ]9 y9 \1 z* i* P0 Y
# h- j1 o: g; Z& a

1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。4 g) @/ o6 \$ s

2.燒熱鑊下油，下鮮魷略炒，待鮮魷捲起，盛起備用。
" P/ ]3 I1 w6 ?3 q" |
3.燒熱鑊下油，爆香乾葱頭，轉中火下蘋果、蘋果醋，搖晃鑊數下，讓食材均勻地吸收蘋果醋。

4.最後下蝦醬，將鮮魷回鑊炒熟，即可上碟。 5.39.217.76+ \+ d+ k! q# F6 q9 E9 X
r2 I6 @& V) v' t: o e
加拿蘋果芝士薄餅放大圖片公仔箱論壇9 x% [2 k! [ A8 p

tvb now,tvbnow,bttvb) j6 c: n9 ^3 u7 _5 w- m3 z; I

加拿蘋果好爽脆，甜味突出，配上芝士、布蘭斯頓醬汁，甜甜酸酸，簡直一吃不可收拾！

材料加拿蘋果（切片） 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁（ Branston） 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊 & c' l% H) v, N+ i. h( f1 Q. P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X- S* c+ i4 a* W3 d7 ~$ q
做法1.焗盤鋪上錫紙，放上薄餅，放入預熱至 180℃焗爐，焗 2-3分鐘，取出。

2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁，放上蘋果片，撒上芝士。5.39.217.769 d9 V6 Y+ D. t5 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R1 m% d8 g+ }/ h. r$ N
3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至芝士溶化即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ c# M5 p4 k% x
5.39.217.76' b% j. r1 D) i6 r9 S
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb6 j) u) B/ u9 m. t

5.39.217.76! ]- k! \ z/ W( C+ h4 i- y" r1 ~+ O" v

公仔箱論壇! L( { }/ }1 n" M7 m! {! Y& ]

放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb- i, [! l. `! f# \2 [( f
" `' l1 {" d* y
5.39.217.762 z" |4 V+ p# U( l) I& k

5.39.217.760 C4 F4 t$ ?( ^, N8 E- L" ~5 h0 N. \: N
5.39.217.76* h9 r, d( o& _+ C. `& \

貼士蘋果要切薄片，使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。 5.39.217.766 x9 F. J5 Y; C$ |# H
公仔箱論壇9 W; w$ \, ^, _- l# N
富士蘋果甜咖喱放大圖片

5.39.217.76$ ]' T) Q/ C K3 p

Hilda自創的水果甜咖喱，加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮，中和了咖喱的濃味，味道新鮮不肥膩！
3 @- u. }' u; _
材料富士蘋果（切粒） 1個、葡萄乾適量、青檸皮（已刨碎）/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉（切片） 120克、咖喱粉/牛油（放軟切粒）各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L# v5 p) a' ?0 X+ W- G

醃料：鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙 ; A2 G6 m5 m0 X1 B. M1 Q

做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油，醃半小時。

2.開大火燒熱鑊下油，放豬肉炒至七成熟，下洋葱略炒，盛起備用。公仔箱論壇) `7 f: ?& `% f% X2 o7 n* Z

3.開細火燒熱鑊，下牛油煮溶，放蘋果略炒，下糖，轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘，讓蘋果入味。

4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠，將豬肉、洋葱回鑊略炒，上碟，撒上青檸皮即可。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果 曲奇輕拌啖啖肉

[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉