終日說甚麼中日 Fusion，虛有其表者多，改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是，哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底？用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪，潤肺寧神，滋陰補腎，問你服未？入饌藥材
7 Q! i0 h; {7 p/ P2 L% |麥冬放大圖片 5.39.217.769 u3 j0 e+ q' W5 D( {
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l" x) Q9 ]; H$ f; o; P% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生津止渴、強心潤肺。
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6 m& i1 v1 \6 _; Q2 g杞子放大圖片 公仔箱論壇3 M8 u' b! i' {( K' \0 _( V; |6 U2 V
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1 }% m2 t" h& k- ztvb now,tvbnow,bttvb強補肝腎、益精明目、止血止咳。 " O1 L6 ? P" n/ l
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$ ^, v: ^2 y( M有滋補虛腎作用，能活血。 tvb now,tvbnow,bttvb: P! T0 Q) e. [( B& M" U8 t- |
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冲繩島人參放大圖片 " Q" o/ t3 {+ L9 {$ v- c- _& t
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: t" r& [ i& k! m: ]# mtvb now,tvbnow,bttvb祛痰鎮咳、強心補氣。 tvb now,tvbnow,bttvb7 A& A$ j) @0 d% t" {
9 z6 x0 |7 b! @" Q) e南北杏仁放大圖片
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Y0 r7 c: F# ^% r1 ^8 b5.39.217.76止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。
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珍珠末放大圖片 j. I' ]9 S; G r& Z
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' u- N) b( B0 D# w, O5.39.217.76能抗衰老、抗氧美白。 tvb now,tvbnow,bttvb' Q4 g2 t# u8 G$ Z% I. v
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以湯代酒
8 c; I& S) {, T6 Q0 I3 m' t/ G% i J5.39.217.76「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主，木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子，充滿大自然氣息，最令人眼前一亮是一幅植物牆，令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式，從書籍發現，日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式，當歸太烈，則不用，」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋：「我們推出的藥膳菜，全部用性質溫和的藥材，配搭不同食材。」
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z% V4 A0 r1 ?9 _# c0 h$ Z0 G■餐廳正中央建了一幅植物牆，生機勃勃。
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( f. [3 E. J; w$ X P3 K Ptvb now,tvbnow,bttvb■石春當筷子托，下鋪通花葉子圖案餐墊，連餐具也充滿大自然氣息。tvb now,tvbnow,bttvb4 v! {+ b y, Y5 I( e- }
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+ S2 E# Z) x4 a. M- P3 C& T9 Q F) p■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光，很有氣氛。
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■門口擺放老樹和雀鳥雕塑，別具一格。公仔箱論壇4 l( @. ~: {6 F; H1 b
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數最中日 Fusion味十足的，非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬，爆香三文魚骨和鱲魚骨，加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底，「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎，醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬，效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟，點火讓鍋內的酒精揮發，放湯煮麪，魚湯滲出淡淡杞子香，清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。
7 n) S7 S- {- I U公仔箱論壇古時，貴族喜歡用珍珠末敷面護膚，照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用，芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多，切件釀入杞子焗熟，灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色，最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁，有滋補美顏作用，女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤，造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯，就用少見的冲繩島人參，配麥冬、杏仁和杞子，加清雞湯燉三小時，滋補養氣，有趣在用小酒杯盛載湯水，感覺似把酒聊天，其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚，傳統做法山芋磨成茸，師傅則切條以提升賣相，上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲，淋胡麻芥末醬，山芋味道清新，吞拿魚夠鮮，牛蒡纖維豐富很有咬口。 tvb now,tvbnow,bttvb+ N/ u0 |6 y+ ~/ u
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! x) c& W' w2 A! X J: R& W# m5.39.217.76■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥 麪$3985.39.217.76/ j% n J& h& p, k
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■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$268' o) h# X [$ p9 p, m/ n( M# q, b
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3 H8 B( F1 L) S4 A( e8 Ftvb now,tvbnow,bttvb■銀杏藥膳茶壺湯$108
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■牛蒡山芋伴吞拿魚$785.39.217.760 J8 w, i5 r p
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* _" B! C1 b( etvb now,tvbnow,bttvb壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外，這店還打破傳統觀念，刺身壽司不蘸芥末豉油，每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁，以提升鮮味；吞拿魚腩配自製日式辣醬，加少許炸蝦天婦羅碎，更惹味；平目魚掃上赤麪豉，想不到味道如此的夾；蘸甜蝦的醬汁，則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華，入口有濃濃鮮蝦味。
' c/ R5 C: K1 U/ [/ G4 k3 c喜歡吃海鮮的你，也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔，這道菜是日本版的中式金蠔，蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時，再煎至收水讓肉質更結實，隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口，西班牙黑豚肉油份十足，切薄片捲桃肉再煎，桃肉能中和油膩感，香蕉則燒到略略變硬，口感有趣。
( @( p2 c' b! V6 A2 I2 p- X7 Qtvb now,tvbnow,bttvb用中國茶葉熏食材很常見，香燒抹茶香熏雞則用上綠茶，製法複雜，先用綠茶湯低溫浸雞一日，再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏，顏色靚，雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯，是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式，米是日本錦字米，炒得香，櫻花蝦爽口，「飯桶」至愛！甜品同樣有驚喜，荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成，滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗，很有新意。
! @) w- e& q7 wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 j9 p7 z0 ?; [6 Y" r4 Z! l
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8 i5 H4 O( d$ q, b■創意壽司：（上起）特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$507 s* `# i* e k
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■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$88公仔箱論壇" J6 _) C3 c. e* E8 [7 q
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■香燒抹茶香熏雞半隻$150" S3 L& X6 q% L. K) U
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2 I: Z: _" z6 R: ^: ?. J7 T! i1 ztvb now,tvbnow,bttvb■荔枝奶凍$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G" m$ ~) R4 K. [; \# s& r
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■烏魚子櫻花蝦炒飯$1685.39.217.76% \3 | m6 Q2 Z" O
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■黑豚肉蜜桃香蕉卷$85
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發表於 2011-9-28 06:02 AM
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