一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！5.39.217.76% D' h7 e# I& s/ R
% Y. B4 Y# I# J9 ^（紅）杞子豆腐
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 , [ t1 b7 c6 F/ F2 C
$ R- m& N, c0 j$ g- x（黃）粟米豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E! c* R. E& d) {4 R7 P5 @2 n
3 y- [8 D9 B! S" i- m5.39.217.76粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t" {" Z5 l0 \; D+ U8 Q5 `. H
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（綠）蔬菜豆腐5.39.217.765 [$ d" M4 }( @ d! H7 m
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 tvb now,tvbnow,bttvb. `1 }( L7 E4 X; V% w$ C
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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秘製豆腐不加石膏粉
* n9 y4 t- {7 h( m8 I1 u剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。5.39.217.76 `. a) H4 H$ q9 y8 \
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黑豆豆腐
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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燕窩豆腐 $98/位( H7 k( G" A, P' m/ \) t
! G6 }5 ]6 q3 P. S2 O \6 a+ V5 ]原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。. [7 Y8 P1 J8 q! l; ~
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製作連環睇
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2 U2 A9 f0 \& {步驟 16 O0 _# h6 |& k) D" d# y5 c& }
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
* D4 P; L) F$ X7 W* x% X, w' u& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p* `9 V1 k) F$ ~
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步驟 3
1 ~! I8 ?* R! n6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Q: f! n2 C! Z( }% A% r3 B8 K公仔箱論壇健康蟲草牛羊肉. `: U! i4 D4 X9 s8 @2 X2 q: r \. f
- Y- p3 |8 O! E) k0 `8 l0 W公仔箱論壇■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
) Q* k- q2 `- z* V) B1 S. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* }0 S+ f, Q* F% f+ j& i: X
除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。6 I4 R6 t; j. m( z$ }) J
- v* n& s [ c& n鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗公仔箱論壇) y0 E* ~' j" Z0 y6 p$ {$ m
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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南京羊$785.39.217.76$ k- Z( m0 T1 P+ e/ V( s. C
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F/ J- J( o& B$ M5 ~% w& V/ e6 H
e& y( a. o/ p5 e' @tvb now,tvbnow,bttvb極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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; C% L, W. Z; A# t3 [- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。8 i9 }3 T* H9 |9 M
4 L8 f8 b+ g! a& itvb now,tvbnow,bttvb食客有 SAY TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _3 A" ]4 {5 S0 ]0 p
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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9 r6 a4 U: N- B, u! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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2 x1 Q4 P$ \& n2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。4 O6 F2 i: b' ] p0 o
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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