一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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（紅）杞子豆腐
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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" p3 ~1 C3 f* z" u* I* B（黃）粟米豆腐
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9 g: ~1 B: o0 O6 Gtvb now,tvbnow,bttvb粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 公仔箱論壇9 \8 ?( m9 S) Y9 _4 D7 Y5 O
! K( v0 K. P5 f/ Q1 P+ p0 _ s& L' b b（綠）蔬菜豆腐5.39.217.768 t$ ]( E! G z5 u# ?
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 & Q5 G7 ^. `5 W! P2 r
/ Z3 Z3 Y2 C0 t9 utvb now,tvbnow,bttvb*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
+ V0 k" t3 o# F2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {' t) N6 I7 \1 K" `! G
秘製豆腐不加石膏粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b4 a" e6 b/ A
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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黑豆豆腐tvb now,tvbnow,bttvb' [: V$ @6 y. h" {' F* x
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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燕窩豆腐 $98/位
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, e' G7 R. e3 v6 F M, A/ z公仔箱論壇原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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製作連環睇2 _0 k* l/ D5 C* L, f( z& r
; }" z# S' r& T+ g& Y p3 j BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟 15.39.217.765 O+ l( E$ t; ~
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。1 C9 t9 y, k% h0 P. P& `1 Z
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步驟 2
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! a- M$ m+ N: n P( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76, b* T7 `2 J) M$ R* I
步驟 3
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2 q+ Q4 A( |% b( s+ E健康蟲草牛羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q- Q/ I7 E) n8 i# X1 b }
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。5.39.217.764 X! S# U: Y, k/ M
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。5.39.217.76) l! n/ r' ^7 T* q$ E/ V4 m5 d
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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0 f$ N; ?% u! L# R' N* X9 \tvb now,tvbnow,bttvb一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
. r" T! `1 d* A Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d4 w: s r2 Y4 x
南京羊$78tvb now,tvbnow,bttvb& b/ T+ T$ x. k: O/ Q
/ D" X' o9 J6 v' C- V6 n公仔箱論壇用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。( Y2 p; ?3 ^! B6 @4 j7 j4 u
, x$ R' _" m3 Gtvb now,tvbnow,bttvb食客有 SAY
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. [. F+ D+ e# X$ V: q公仔箱論壇李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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& I% u) @; w, U; M) n9 {Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b4 y( ]# @4 W, K9 t& z
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。tvb now,tvbnow,bttvb: r8 `8 {9 @8 Z$ M+ T0 g5 c
5 W$ P1 n% N- \2 N' B m3 x% ttvb now,tvbnow,bttvb[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img]
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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