一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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$ O3 g4 r. [7 a（紅）杞子豆腐tvb now,tvbnow,bttvb, e' Q+ _3 x5 Q8 s
) @2 T; x* m k# M' ]5.39.217.76激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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（黃）粟米豆腐
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 / }; f$ O" z! q: ~3 L
$ D$ `6 y# p8 p（綠）蔬菜豆腐公仔箱論壇. | c5 E" Z8 O& y
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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, f6 i' H7 w ]7 V! n8 `5.39.217.76*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P" n& a. x- D
: O/ E5 o/ S2 X! k/ ~1 Ktvb now,tvbnow,bttvb秘製豆腐不加石膏粉
8 P& ? I; u: D% e6 ]0 N剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P9 `3 B* e" O; a; y
/ P8 Z! T# n! x1 I* t" @& W黑豆豆腐- y' ?) v1 r) l4 v! Y) e
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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* \ o3 z2 c$ C# T; |公仔箱論壇燕窩豆腐 $98/位tvb now,tvbnow,bttvb( k5 K- L; y( O: o$ W7 X
8 B1 n- ^. D4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
, u, ^8 J& t& b, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Y' S: P6 G. s( ^1 V- | l0 n: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作連環睇5.39.217.764 b r: s. ]2 s# R
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步驟 1tvb now,tvbnow,bttvb, _; L0 M% c* ~) p. r/ e9 s
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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- b. X+ V! i, B8 I5 e4 M. }% \) V5.39.217.76步驟 2
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步驟 3) Y# P: s# I6 K0 @$ R- P/ L
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健康蟲草牛羊肉
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
; u8 q3 ]( ?8 J0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q& K; b1 Q, v& y0 A! z$ R% k
除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。% F! v% m1 {9 d# z7 }; c* ]: `
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗tvb now,tvbnow,bttvb4 H# `$ f5 H, U+ S. E' D3 C
1 ?5 ?6 q& h6 G5 o, e; V: j. j公仔箱論壇一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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8 v; }8 a5 |3 C0 C- htvb now,tvbnow,bttvb南京羊$78
9 d5 g; I1 H8 z' G% B$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# o9 k( a7 Y( c F5.39.217.76用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。9 G& [1 Y4 N2 E s3 q
6 V" v2 N" r/ H/ {) n公仔箱論壇極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。4 m: R/ m( Q5 Q ]% U) H; Y
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食客有 SAY : r' m" K7 s$ e! t. L& y: B
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y. }; B8 ^9 k6 N1 M' R" e" T
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. q7 Y( h9 Y& j0 S+ q$ Y' N& bEmily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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/ M+ N( ]" G6 K! U, f* t阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。5.39.217.767 g- m& c0 p; R K/ H3 t* W- M( z
( K, X0 ~! Q/ m; Q$ |- k公仔箱論壇[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img] $ q# L. w' U9 ]; a' ~
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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