炸魚柳片5.39.217.76( h/ n' b* g# V; u% B
, Z ?- m, K6 p/ e
& l+ ]# e0 ~2 G) [2 Y" n& E公仔箱論壇
! t! A; v1 ?+ ]+ e; k8 M5.39.217.76材料tvb now,tvbnow,bttvb6 W4 y+ Q3 M/ ]
鯛魚肉....180g5.39.217.76) O N9 o. Q" G) M2 ~ a6 {# I
4 Q" I$ M5 P5 G& J1 W0 i調味料5.39.217.76( w) f5 x+ Z0 [ Q$ `( f
A.玉米粉....15g
# e6 }1 D0 M* J8 t, Y8 o `. x7 E 雞粉....2g
`" t+ I( h6 W1 h+ g4 V/ Ktvb now,tvbnow,bttvb 胡椒粉....1g2 C6 P# X5 s7 Z9 O$ v1 M
糖....2gtvb now,tvbnow,bttvb5 ]! g3 a( q- P5 p% N7 K
鹽....1g+ ]% U$ `. w' d
香油....5㏄
2 k, K( t8 @ C# B1 ?5.39.217.76 蛋白....15gtvb now,tvbnow,bttvb0 A. ?: a3 G% D6 _$ W$ _' \7 w& {
米酒....5㏄
- |3 t5 i$ H5 T9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 水....5㏄
8 P# ]: @5 T6 N$ m9 S' G) r/ L- X5.39.217.76B.脆酥粉....100g
7 g0 W; ^( q. b5 i 水....110㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c4 k. f; _+ h6 T4 `* |
C.楜椒鹽....少許
# K( B$ L/ j( |; O- _2 m5 d公仔箱論壇; U6 K# w) E+ }4 R" x# X
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p# d7 j; k N$ E- d
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。/ V: N3 R$ n( V: o( s3 i3 d8 |6 ?
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
$ O1 h: r3 J9 _7 g/ w3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^2 u2 ]3 _* A
4.食用時搭配胡椒鹽即可。公仔箱論壇: l, I8 K+ N$ l% k; N
+ q, W% l5 U& P* P
炸粉補給站
z# y* |# K2 c3 ctvb now,tvbnow,bttvb使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
| 