炸魚柳片
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' p. D8 B9 e" y3 G5.39.217.76材料# n2 ~! @4 \1 I- o; E
鯛魚肉....180g* q/ ^# |; \3 _: E9 O
5.39.217.76% i- b) P8 r5 q- Z+ K7 Z
調味料, V- f/ q0 E8 H- e) ]5 {/ k
A.玉米粉....15g公仔箱論壇% k. u5 c( U) Q# z% Q: k- L
雞粉....2g* i ?. b, W2 m" S, ^; K
胡椒粉....1g2 m4 V# W' Y4 ^1 f0 K5 O$ m
糖....2g1 V3 Z; I3 s4 A Z1 }9 B5 ~
鹽....1g
4 I+ u, c8 I8 q. T, }' K公仔箱論壇 香油....5㏄公仔箱論壇3 u5 H" `* R8 N8 S
蛋白....15g/ |1 \" L2 V/ l) `7 b" I
米酒....5㏄' Y0 b6 Q4 G1 ]8 H% o9 A
水....5㏄7 ^/ S) a5 J& z; h5 v0 r; k
B.脆酥粉....100gtvb now,tvbnow,bttvb% Y. x) O' T& K% P. M$ e
水....110㏄公仔箱論壇- d7 h& V$ N/ e6 n/ @8 Y
C.楜椒鹽....少許tvb now,tvbnow,bttvb y# |8 C. ~8 q( T7 |
8 m- b# [! h5 P: ^作法tvb now,tvbnow,bttvb. R/ Q C8 t0 H+ \2 k. S# ]6 b: X
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
/ Y* }' l m) p+ J2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
: D( i; z( c$ U) i9 T1 \6 X5.39.217.763.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
; T7 W& x$ D, q, f2 k; y/ x6 E4.食用時搭配胡椒鹽即可。
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炸粉補給站
5 G2 b1 T# z8 O- a, E" w ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
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