[中式食譜] 飛龍頭豆腐

nt1972

       
1 k( f& s. x3 _* Y7 v6 g4 w- A% U* H' u8 B# G7 |" h4 W2 z: \: Q
材料tvb now,tvbnow,bttvb6 z  g& {# I! c; {; {5 L. C
布包豆腐 1件、木耳絲少許（浸軟）、甘笋絲少許、枝豆肉少許、蛋白 1隻　調味料：鹽/麻油各適量、天婦羅粉 3湯匙
8 x2 ?. x( F. L8 jtvb now,tvbnow,bttvb
. a% V3 i- c( q* |. ], x( G5.39.217.76
7 _8 U/ o* ]! w4 D( M0 w; j公仔箱論壇做法; }1 M; c2 s' I: F" W
1.將豆腐放上廚紙，用手壓碎，瀝出水份，再鋪上廚紙，放入雪櫃雪1小時，待豆腐表面完全乾透。tvb now,tvbnow,bttvb4 l& }2 w9 S/ X& c
公仔箱論壇+ w2 |3 @3 _& e8 W" s* L
2.將豆腐碎加蛋白拌勻，下木耳絲、甘笋絲、枝豆肉及鹽拌勻，再下麻油，一邊撈一邊加入天婦羅粉撈勻。5.39.217.76: F$ U8 h7 K. N8 C4 a
8 B; V) K: B5 J) u2 P% I
3.將豆腐用匙羮握成四等份球狀。4.燒滾油至 180℃，放入豆腐用細火炸至浮面，盛起瀝乾油即可上碟。
, ^2 N& v, i$ r6 U$ X7 t/ j公仔箱論壇
$ F, l* q1 t' k+ B; ?
3 s- C/ a* n. V: p: M' vtvb now,tvbnow,bttvb豆腐含有很多水份，用廚紙吸乾水份後要再放入雪櫃雪 1至 2小時，有抽濕作用，炸時就不會被油彈到。
. j& ~: a, H' p8 O: d