鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。5.39.217.76/ S, H/ [5 T1 L
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' P% a1 K, O+ X: u I# k( I* Ctvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份) 5.39.217.76+ T( M, ?' D! L5 d& ]9 W7 r
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)' v: o; f ~& L G# v" l5 Q
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
( F9 R/ c: a' p( |- q- p$ K! Y# E N公仔箱論壇做法：
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1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。5.39.217.76" y" U8 s0 r! y, y( D
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。tvb now,tvbnow,bttvb8 K$ g, X+ p5 k {
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
" A: i" g: _% u: A" p& h5.39.217.76 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
7 E7 a! r5 t8 {) a3 B2 j 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。4 Q$ S# Y' z, u* e
6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。. _4 o! c- s1 K' C) I* p
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1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z7 y$ V) }/ |9 H ]
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。5.39.217.767 N4 x/ q' r7 U9 s
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
, {: `$ T% r# K2 O6 d1 a, h公仔箱論壇 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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