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: ^! S" M( N$ a0 N+ W4 R公仔箱論壇Ingredients （ 四 人 分 量 ）9 u7 m5 u, m% B: m5 x0 I
免 治 牛 肉 250 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n; Z2 t$ \4 _$ B- o
麵 粉 20 克 4 N$ q% i/ G! l: X1 h
洋  （ 切 碎 ） 200 克 公仔箱論壇* F$ \5 Z/ ?; `5 j1 @: e- k9 z
蒜 頭 （ 切 碎 ） 30 克
# \; ^9 H2 D9 Z8 p. D; U2 h5 X& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 200 克 公仔箱論壇+ a$ e8 h y% J) J
罐 頭 番 茄 粒 250 克
D9 I$ ~; Z3 e茄 膏 40 克
, V, t3 o: Q* ~/ M( P公仔箱論壇檸 檬 皮 （ 磨 茸 ） 1 個
0 h* V0 U, i7 j% Y* M; }5 k羅 勒 5 克
" @, a0 c$ y; F5 _公仔箱論壇巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 少 許 2 X- d: U% q5 A$ a$ O
長 通 粉 250 克
& B( {/ P( v0 M ]5 {: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑 椒 碎 適 量 tvb now,tvbnow,bttvb- C# {$ I+ v6 _9 Y+ @1 z
鹽 適 量
; ?; F1 U0 V) Atvb now,tvbnow,bttvb橄 欖 油 適 量9 }# e) `" P4 g5 T9 v4 W
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1. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O0 s$ I' M. P" [ u
2. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。
$ u; D8 e4 k% Q: [tvb now,tvbnow,bttvb3. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb. p$ `% R8 i8 M$ T6 v/ W: q" v
4. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。
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1. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。
0 W8 Y# R+ P. U8 _5 v+ ^公仔箱論壇2. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。
! Y5 ~2 [; X' e3 Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。' }: ~9 `' B0 n0 a# D1 L
About the Chef, Ricky Cheungtvb now,tvbnow,bttvb J d$ C# n) m2 |2 k
13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。 ( [, A8 X3 O3 F7 K
2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。 |
發表於 2009-1-13 01:11 PM
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