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. Z7 `3 S1 n4 T P6 XIngredients （ 四 人 分 量 ）. }7 s$ i3 E# O5 j# @; v1 c) O
免 治 牛 肉 250 克 5.39.217.76. y( @# @" Q6 p9 F5 k ~, q' r8 f. i _
麵 粉 20 克
) a9 a) n- U4 [' j# N: {5.39.217.76洋  （ 切 碎 ） 200 克 公仔箱論壇% W2 N4 u9 A w2 g" r; Y7 N
蒜 頭 （ 切 碎 ） 30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^3 m0 c* E2 a. v
新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 X. x( q4 Y+ U7 Z. _) c
罐 頭 番 茄 粒 250 克
3 ^3 P/ P! z6 e, n2 C0 [5.39.217.76茄 膏 40 克
6 ]6 h, u! }$ [5.39.217.76檸 檬 皮 （ 磨 茸 ） 1 個
( A4 B& P) w' s* m7 s3 C+ wtvb now,tvbnow,bttvb羅 勒 5 克 公仔箱論壇2 G9 K& j9 }; ^! o8 V9 M5 f5 K
巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 少 許 5.39.217.769 n" s+ Z( l5 n5 Y1 S$ y
長 通 粉 250 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O* G$ Q; F4 H: x9 K6 m
黑 椒 碎 適 量 公仔箱論壇9 }" L0 v! j& j" F" h3 G, [/ R& ]
鹽 適 量
# c4 M9 U I( y0 z" g9 W1 C5.39.217.76橄 欖 油 適 量# e( b) T, t+ E+ z
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$ x. d; m9 \! W公仔箱論壇Steps
- A+ V! @4 u; Y5.39.217.761. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。
3 w+ e, X/ z/ E. [2. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。 公仔箱論壇% {& l9 q% i- }( h$ M! V
3. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。 5.39.217.76# W1 Q/ p4 \4 z5 S/ T
4. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。
, q/ K# Q* ^" v0 t' c公仔箱論壇Tips
" e/ W8 C t. S& K! E8 B公仔箱論壇1. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。
+ y* ^+ f2 v( ]9 {* C: l/ ]5 L2. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。 5.39.217.763 A3 E" l8 d+ j+ I) e) K
3. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。
! Z) C0 X- P& V( K9 {5.39.217.76About the Chef, Ricky Cheung
8 H+ U* X7 k) T5 t7 G13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。 " b+ L* K8 W$ M8 h+ P
2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。 |
發表於 2009-1-13 01:11 PM
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