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Ingredients （ 四 人 分 量 ）' o% I; W/ p% K# \& @9 q6 N
免 治 牛 肉 250 克 公仔箱論壇; ~4 Q4 _( g h1 `% z
麵 粉 20 克 " L+ B$ D9 J4 ~ n4 j
洋  （ 切 碎 ） 200 克
4 g- A+ S- `3 r蒜 頭 （ 切 碎 ） 30 克 9 E$ d! H; u: V) i# d) F- m
新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 200 克 公仔箱論壇 q& b T- E- A! |
罐 頭 番 茄 粒 250 克 5.39.217.765 U9 F- R: c$ C' [' |6 g' `
茄 膏 40 克
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羅 勒 5 克 tvb now,tvbnow,bttvb; G% G6 C- `$ Y7 e3 F) T+ x
巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 少 許
! I5 K( { l. Z1 H6 Y; c) y公仔箱論壇長 通 粉 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 T) W8 l+ h5 n, c- e6 ]5 |
黑 椒 碎 適 量 公仔箱論壇8 _. }* a, @% c0 U
鹽 適 量
& h+ F E& [5 Z# N" i0 K4 `! H0 Q橄 欖 油 適 量% L$ P1 x( }* S; }
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Steps
% j# t P: s6 m; `, V1 u1. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。 T7 D4 G: d+ L, ]
2. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。 7 d4 U! E2 o4 S8 q9 L
3. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。 ) C3 X% O, l; R' O! T2 r
4. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。5.39.217.764 ?+ |# U$ m! ]: A4 e. x
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1. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。 * q3 |7 T( o' Y& T9 f% G6 p, a
2. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。 公仔箱論壇7 `8 g; B( E' [( E
3. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。
6 w/ a3 J' n/ fAbout the Chef, Ricky Cheung
6 `! e2 t8 \$ O3 O3 x; x13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。 5.39.217.768 J& e! x, U! x( S w
2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。 |
發表於 2009-1-13 01:11 PM
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