鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `1 P9 A, D' C" E1 I/ A
6 X. j e/ G& d5 \' B5.39.217.76加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$800公仔箱論壇: H$ {$ [; p( b O. x- d- o
 5.39.217.76" o4 b' ~ U4 R0 ~9 ?% }0 }# [
選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb8 O* X' l9 ]7 t8 r6 n
公仔箱論壇% o$ B- l' K/ i- h% Q! G' D
/ @& n# `# x7 A2 T* ~ M4 A- y公仔箱論壇■主廚 David Campbell
2 A+ A2 L" z6 {
6 O# U8 C7 l' m& ~5.39.217.76香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。
4 l; Z& w4 q/ Z* Y& g2 Y; d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* R4 M. K' z2 w( P5 Y
特製烤爐 900℃高溫tvb now,tvbnow,bttvb; k [$ P* a4 J6 h$ y' X4 Z
 5.39.217.769 s" N5 N) T- d' L8 ^8 ?
■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。公仔箱論壇) U, ]& {6 B, b' |/ t
tvb now,tvbnow,bttvb! A# Z/ c2 v! T, l; d
扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。
5 X1 }3 ~2 z8 C- O$ a2 dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# e: L0 @/ n0 S \/ Z
 tvb now,tvbnow,bttvb# ~6 [0 S. L* t5 P
■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。5.39.217.76' }& T. j" w9 u' P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C2 ?3 `$ \1 w7 `2 _3 a5 y
 公仔箱論壇% q( N2 h7 H6 t5 v( o4 J9 [
■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。5.39.217.76' S( _4 E1 U' n9 H P" N
( o9 C$ H0 U }公仔箱論壇煎蟹餅配蛋黃醬$220
* Y: G& x, s. Z% P, F
2 a( Q7 {) R) r) t, B4 F5.39.217.76端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。
% y' F. F# `+ _5 n7 f公仔箱論壇
' M! P, J6 k% c+ N% z9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉他他$180
+ k4 K+ V6 u9 z [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ]8 p' }& r$ [' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。 4 M: h5 @. V, g8 b2 F' K2 Y
8 o3 [; q% p# l1 f; F1 J F% E4 q5.39.217.76黑森林朱古力雪糕新地$90tvb now,tvbnow,bttvb3 a! O- T4 {7 u( r0 ^8 s# i; O
& T {) V) ]: j" a! J8 Q$ ?( Ntvb now,tvbnow,bttvb雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。
0 f) ]0 n. H# _* ^' w$ E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g3 W2 r, u- c
凍食海鮮$850tvb now,tvbnow,bttvb( [4 A. p$ M/ j) o
 公仔箱論壇* t- Z! m$ l! ^& O c4 v
一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。 # e" A# S# M. v& A+ ]
* t$ B. L: L7 m, d3 b( KGrand Hyatt Steakhouse0 I1 K7 }/ u& u; T: A
地址：灣仔港灣道香港君悅酒店
2 k/ \* F( e+ T; a& k, `: s公仔箱論壇 g- z+ K; W; A7 |' R0 S0 A
' J# V5 _0 |7 ^; Y( ftvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-3-19 05:13 AM
| 