[中式食譜] 魚露乳鴿

smy

材料

肥嫩乳鴿2隻 / ^. G; U& G. C% ?7 e9 }5.39.217.76魚露1杯5.39.217.76# r& o/ Z! V, l 清水2杯2 T- Y6 m4 ]. l( W 香茅1枝tvb now,tvbnow,bttvb- ^1 a: F: B. _$ ?% m2 F2 F  H 蒜肉8粒tvb now,tvbnow,bttvb4 w# e" g2 S8 d9 F6 p; n7 R( V 乾6粒1 S8 `* L! l, D# U6 o, u2 O9 O$ j 冰糖4湯匙 ( ^5 v5 k7 ^) @3 `4 g! D- Q. W# r老抽1湯匙 ! f! r: t* R; y$ _1 N紹酒2湯匙公仔箱論壇, W9 U; a) D$ P1 a, g' S5 j 薑片3片

製法

1.光鴿去除內臟、腳等，洗淨，飛水10分鐘，瀝乾。 & M1 r4 c4 y( n, B8 ?/ D3 y" atvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鍋，下油爆香薑片、蒜、乾，下魚露煮至全面滾起，香氣四溢後才加水、紹酒、冰糖、香茅和老抽，再滾10分鐘使之出味。4 N5 F! z+ }) F- K 3.放入乳鴿，不時要轉動乳鴿，改慢火加鍋蓋焗10分鐘，反轉鴿身再焗10分鐘，熄火。待鴿身涼透，取起，用熟油搽勻鴿身，斬件上碟，淋少量原汁。tvb now,tvbnow,bttvb4 a7 i4 @7 z8 Y+ o  y: Z) ?8 X ' h3 U& W* H. j8 x( g, O

kaikit

thanks