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材料
$ d! c$ E2 z: J1 A% ?5.39.217.76熟鮮蟹肉 2両、黃油蟹粉 1 1/2両、冬瓜條 1斤、西蘭花 8棵、翡翠苗/蟹子各適量、薑米/葱花/胡椒粉/糖/鹽各少許、金華火腿上湯 200毫升、雞湯 100毫升、生粉水適量5.39.217.76. {8 e) W" N6 x- B, a( a6 `4 z
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& C* o- B& F5 `- ?tvb now,tvbnow,bttvb1.西蘭花和翡翠苗用油鹽水灼熟作伴碟用。5.39.217.764 l1 h6 U8 z" o* S! K- o
! Z/ _7 E4 C0 c1 J2.燒熱半鑊油至 30℃，以細火炸冬瓜條 3分鐘，撈起瀝乾油。
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7 X2 O) j+ t. Z公仔箱論壇3.再起鑊煮滾上湯，用細火扣冬瓜條5分鐘至腍身，放在翡翠苗上。
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4.起鑊開大火，炒香薑米及葱花，加黃油蟹粉炒香，然後加鮮蟹肉、雞湯、胡椒粉、鹽及糖兜勻，以生粉水埋芡，淋冬瓜條上，再加蟹子作裝飾便完成。
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冬瓜淡味，用金華火腿上湯扣；蟹粉濃味，以雞湯煮才適合，用火腿上湯便太搶味了！tvb now,tvbnow,bttvb& E, g- F, [2 D6 C9 e. v
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發表於 2009-7-10 01:49 PM
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