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, O( r2 b. c. K# t( h材料
! l1 V/ l9 V2 I+ s熟鮮蟹肉 2両、黃油蟹粉 1 1/2両、冬瓜條 1斤、西蘭花 8棵、翡翠苗/蟹子各適量、薑米/葱花/胡椒粉/糖/鹽各少許、金華火腿上湯 200毫升、雞湯 100毫升、生粉水適量
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9 f& y8 y4 g* U. @3 t# J% k5.39.217.76做法
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1.西蘭花和翡翠苗用油鹽水灼熟作伴碟用。4 S4 Z a: T5 g$ U |% L
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2.燒熱半鑊油至 30℃，以細火炸冬瓜條 3分鐘，撈起瀝乾油。5.39.217.76 a' c, K$ j- \: l
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3.再起鑊煮滾上湯，用細火扣冬瓜條5分鐘至腍身，放在翡翠苗上。* _. \! F2 W9 m( L3 k: T& f; n
2 N M& Q, ~' h6 Y! A4.起鑊開大火，炒香薑米及葱花，加黃油蟹粉炒香，然後加鮮蟹肉、雞湯、胡椒粉、鹽及糖兜勻，以生粉水埋芡，淋冬瓜條上，再加蟹子作裝飾便完成。 公仔箱論壇8 u8 v. L! G. c/ d$ }0 r$ p8 K+ P
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貼士
- f- I! f8 y; W+ p4 {# p5.39.217.76冬瓜淡味，用金華火腿上湯扣；蟹粉濃味，以雞湯煮才適合，用火腿上湯便太搶味了！7 I/ a, j" X/ n3 Q
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發表於 2009-7-10 01:49 PM
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