[中式食譜] 番禺砂鍋勝瓜浸滑雞

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材料
! \2 O) T% x8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮三黃雞 1隻（約 800克）、勝瓜 750克、薑 3片、葱段 10克、雲耳 20克（浸軟）、冬菇 20克（浸軟去椗）、薑汁/紹酒/生粉/糖/鹽少許、上湯 1,800克蘸汁：生抽/胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb7 F: u% {3 u+ J- w

' a6 V4 P4 T* p) Y" N5.39.217.76做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y( m# C7 M5 d8 y# Z
1.首先將雞起肉，然後起皮，將雞肉切片後再片薄。5.39.217.768 _3 ?) T! v2 |& H
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2.雞肉加薑汁、紹酒、糖、鹽及生粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z4 A6 h1 }* q/ b

6 }0 x$ L* Q; [4 C! h+ O3.勝瓜刨去角位邊皮，洗淨後再用小刀刮幾下，只留下少許皮青，再切件。
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9 I1 x. ?1 R* O. s9 E5.39.217.764.雲耳切小件。將生抽及胡椒粉拌勻做蘸汁。5.燒熱砂鍋下油，用大火爆香薑片及葱段，加上湯、雲耳及冬菇，下少許糖及鹽調味，待煮至大滾後，整煲轉到活動氣爐，用細火慢煮。將雞肉、勝瓜邊滾邊食，再蘸汁就更美味。4 f! v; ~7 `3 [- P# U* P* @3 U& R
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勝瓜留下太多皮青，食落會韌；但全部刮光又會不夠爽口！
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