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/ f* \) O, G/ [3 v: o9 j, O! ctvb now,tvbnow,bttvb材料9 ^& Q2 m7 U, d/ Z+ V/ J4 O1 @
芥蘭 800克、清雞湯 120毫升、幼鹽/雞粉各 8克、砂糖 205克、水 1,200毫升、糖桂花 5克、冰酒 10毫升5.39.217.768 f( i! o6 f3 P! E1 x
" A8 v0 W) L9 t5.39.217.764 c4 m m* ~( n# a& ^* z) t
做法
, ]8 D4 v6 b9 _# o3 Z1.芥蘭去頭去尾，莖去外皮後洗淨。5.39.217.76' H, \1 b& }7 }1 h: b* r7 O
2.燒滾水，下200克砂糖，煮至滾起後加芥蘭，烚至菜莖中心部份呈半透明，撈起放入冰水中，待芥蘭完全攤凉後，撈起瀝乾水上碟。9 Q2 K8 _) m0 f6 j3 m* S$ R
3.清雞湯加幼鹽、雞粉及剩餘砂糖煮勻攤凉，加冰酒和糖桂花拌勻，放入雪櫃雪成冰塊，然後敲碎，鋪上芥蘭面即可。公仔箱論壇9 |& b( O% r0 L8 |4 z3 L
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烚芥蘭時加砂糖，可令菜保持翠綠。
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發表於 2009-7-3 08:16 AM
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