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; ]& m# H$ f7 Y材料：8 A$ R/ j6 Y- k$ M3 O
牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升
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做法：
+ }" X$ t8 e8 X3 E3 K8 l/ c8 A5.39.217.761.乾野菌浸水片刻後略洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e+ M8 Q8 u# K/ s
2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。5.39.217.76$ u L4 ~ Q. `. @& p$ H% {
3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。0 W6 c, O/ k9 Y1 u, T! ?
4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。
8 n$ W9 p3 J; G3 g3 s: Btvb now,tvbnow,bttvb5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。
: H( h/ k2 f' ^5 t1 x! v( H3 {公仔箱論壇6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 M/ Y8 A( N' ^4 D% o
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3 M$ b4 P+ }, `9 F2 r公仔箱論壇煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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