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2 {( M9 b: B& e E' X' S/ v材料：
7 R; T4 g7 b/ a8 } c; w7 h9 ?牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升0 K3 m2 E- J2 \/ W& N/ x
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做法：
4 b+ y8 x; P9 k6 ~" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。' i7 v( X" o$ }) h0 V
2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。1 M7 [$ n0 C9 E5 s+ e
3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。
) u; d- s4 j$ r4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。
* n8 V- |( y- }0 N4 o5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。
, X Y6 e% K2 Q3 Q- P, c0 [6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。9 E, _+ ?& W2 r! k+ H
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煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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