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[美洲] 調查顯示未來半年加餐飲業前景向好 38%餐廳老闆面對勞工短缺

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調查顯示未來半年加餐飲業前景向好 38%餐廳老闆面對勞工短缺5.39.217.76) \$ h, l, R5 O# v

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9 b% X+ A3 J; t3 k! g$ j根據加拿大餐廳協會剛發表的一份調查報告顯示,面對經濟好轉,逾八成加國餐廳營運商預料未來半年內生意將有穩定增長。但餐飲行業勞工短缺則被視為一個問題,此情況在加西更為嚴峻。
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加拿大餐廳協會(RestaurantsCanada)昨日公布2014年第三季的餐廳前景問卷調查報告。問卷調查結果發現,經濟好轉的迹象,令餐館行業對前景審慎樂觀。有84%受訪餐廳營運商預料未來6個月,餐廳的生意會有穩定增長或速升。公仔箱論壇& R. W1 f/ ^* B" o0 n9 M
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協會主席兼行政總裁懷特(Garth Whyte)表示,餐廳營運商看好前景,與他們在今年第三季取得強穩業績及聖誕旺季快將來臨有關。調查發現,近40%受訪餐廳營運商報稱今年第三季生意比去年同期更佳。
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0 d! _) ^; L6 c% s/ y0 n5.39.217.76八成餐廳維持或增人手TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d- z) g$ e  t2 @5 _- a( W( w
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懷特又謂,餐廳營運商對前景樂觀,亦可透過他們聘用職員的規劃反映。問卷調查發現,80%受訪餐廳營運商在未來半年維持或增加人手。
6 e# l) P3 o& B0 k! V7 f公仔箱論壇而餐廳營運商對前景顯得審慎一面,則可從他們不熱衷提升餐牌價目有所洞悉。問卷調查發現,47%受訪餐廳營運商表示他們打算維持餐牌價目不變。* P; H  f8 h0 I8 E; A4 y; W
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報告又指出,加國餐飲行業勞工短缺仍是一個問題。在今年第三季,38%受訪餐廳營運商報稱遇上熟練勞工不足的情況,該數據較對上一季增多。此情況在卑詩省和亞伯達省最為嚴峻,在該兩省有63%受訪餐廳營運商報稱遇到熟練或非熟練勞工不足的情況。tvb now,tvbnow,bttvb* S4 u8 P' k+ z* @8 X' C

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加拿大餐廳協會是一個全國性組織,包含3萬個餐飲行業商戶會員,當中有餐館、酒吧、到會服務商、機構和他們的供應商。該會從事倡導、研究及會員服務,前身是加拿大餐廳及飲食服務協會(Canadian Restaurant and Foodservices Association)。
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華商餐館會長指中廚人才買少見少公仔箱論壇7 e2 M0 G- I7 l. P, T
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安省華商餐館會會長陳勇儀(見圖)認為,在目前加元持續下跌的形勢下,加拿大人未來外遊消費情況將會減少。若更多國民留在加國消費,本地餐館行業必然會受惠。陳勇儀相信,本地餐館生意在未來3個月內將可維持增長,踏入聖誕節日餐飲業市道就更旺盛。
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叫停廚師技術移民
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( M+ F# R$ x) ]至於餐飲行業勞工短缺的情況,陳勇儀認同有此問題存在。他指出,這問題在唐餐館就更嚴重,缺人情況更是長期存在,加上聯邦移民部不再接受廚師類別的技術移民,終止了一個新血主要來源,本地中廚人才可謂「買少見少」。
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陳勇儀相信,餐飲行業勞工短缺情況在亞省特別嚴重,是因為該省油礦和科技等其他行業,可提供更高薪酬和更佳待遇的職位,吸引勞工投身那些行業,而不選擇入餐飲業打工。
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工人維權幹事:僱主應提高工資5.39.217.769 `' I+ `0 d% [
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+ C9 g  X! d2 P- _* A多倫多工人維權中心(Workers' ActionCentre)幹事劉碚溪(見圖)指出,加拿大是市場經濟主導,勞工市場供求是會透過市場機制自我調節。僱主只要提高工資,勞工短缺情況就可得以解決。
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寧用外勞不請本地人, y. q& ?* }7 X2 }: L( s7 R6 J
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劉碚溪又表示,加國有很多失業工人,他們均想找到一份有合理待遇的工作。然而,基於減省成本的動機,餐館行業中有不少顧主一直想利用外勞計畫聘用工資低廉、沒有福利的外國工人,而不願聘請本地員工。另一方面,政府又未能對外勞的勞工權益提供全面保障,所以令一些僱主有機可乘。
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