還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！
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十四種烹調任選
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/ n* h. @2 h1 q$ e* T■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。" }3 {% j9 ?7 g# J7 ~8 _# R" }
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鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
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套餐平半tvb now,tvbnow,bttvb$ ]9 O8 L* o6 h7 f* ~7 k, O
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！
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■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！( E* V5 ]0 J& O+ I u: ?
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8 A0 I9 d4 p% _2 l7 Qtvb now,tvbnow,bttvb■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。
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酒香隔水籠仔蒸蝦
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8 X, @( h7 a. j [, R4 n1 [採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 5.39.217.76$ H# y8 [1 f+ C3 G
0 L' O1 T8 L7 d% ytvb now,tvbnow,bttvb四寶素菜卷$18
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以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。
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4 y1 w0 u) _" E1 A8 c. ^懷舊大包$222 c P$ L& Q9 r$ C' w6 f
+ O& D, _0 {8 g2 ]師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
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超值海鮮套餐 5.39.217.767 \7 o- b7 ?: ~% z3 j
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。公仔箱論壇- p4 @# d: F1 a
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; V4 s' X# A( C& N4 Q4 k0 Utvb now,tvbnow,bttvb$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。
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& n5 p3 D$ h1 _4 T9 V5.39.217.76紅燒鮑魚' S# K# }2 Q/ z4 q* w) j
2 @5 N8 ]. f: p2 y" o公仔箱論壇大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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# J. h3 ~8 ]- p! Q* e公仔箱論壇清蒸海斑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f: m2 z. I* A! \# l" o
3 p; {* q* s0 [$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
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砵酒焗生蠔$ f* m: v ^2 c, G ?" l" @
/ \" l- G& Q6 N9 E$ a0 N採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。 公仔箱論壇# j5 a! y2 A$ _& Q$ r1 }& a3 P5 m
. B/ Z X5 r2 i/ {/ O* w龍門海鮮廚藝餐廳公仔箱論壇( b, g( T; u. C$ @% L5 k
尖沙嘴漆咸道南其士大廈tvb now,tvbnow,bttvb. `$ H( F7 E$ d8 v$ D1 ~
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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