還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！
5 x9 m% C9 U) [0 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l0 z6 C) H5 s
十四種烹調任選
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■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。9 e7 v. j* E/ s A. [ J
0 b+ e" H/ P- U6 n) ]公仔箱論壇鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I) [* P* a: D7 P& j4 P
6 E5 g$ S9 n. U# }公仔箱論壇套餐平半
7 C8 \! c8 Y5 D( v" u老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！tvb now,tvbnow,bttvb+ W# S& J& M' b8 c% O/ l+ G
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! N5 {( x! Q$ N5.39.217.76■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！
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6 e0 m; m5 T1 W8 x, e1 p5.39.217.76 5.39.217.76& \; P: U! U4 Q+ j+ w/ P
■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。
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/ m+ G# f( [( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒香隔水籠仔蒸蝦5.39.217.76& \% @! e! ^5 D4 w$ v
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採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。
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) F' c/ V3 c7 D0 j5 e5 \( y$ Itvb now,tvbnow,bttvb四寶素菜卷$18" J A2 @ p a
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以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 tvb now,tvbnow,bttvb3 R: e7 e% O! y
1 t5 b$ P/ D4 J) q, b5 F" r9 @tvb now,tvbnow,bttvb懷舊大包$22$ Q" P* c2 R T/ [+ _/ x! F
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師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 0 `! A. x/ y+ h" q( y
5 G5 U) o# U( O h3 @7 }5.39.217.76超值海鮮套餐 ; x! V3 b( N- }3 o4 j# N
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。! c; Y4 A' W- u! c! f
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蒜香豉汁蒸蟶子: }! g5 X$ R% c: h( P
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$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。
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紅燒鮑魚6 j' K4 T$ Q1 V6 b
& g( I5 ]$ Z9 u& O9 {: M) J1 ]大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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清蒸海斑
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$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
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砵酒焗生蠔5.39.217.762 T3 \- M$ x9 h0 m. y! q
, G# v1 F* a* T9 ktvb now,tvbnow,bttvb採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
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6 A: f' U6 ~8 [0 O8 Btvb now,tvbnow,bttvb龍門海鮮廚藝餐廳' W5 s! Z4 _9 Z5 G
尖沙嘴漆咸道南其士大廈
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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