還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！tvb now,tvbnow,bttvb" z! x- ?( G* O4 ~5 E5 s3 G; z0 g
. {& m1 j8 `+ v2 P- Q2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十四種烹調任選: W! Q& q1 ^% j! E1 p6 _
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■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。
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鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。 / l7 y3 `: `+ v# V/ ]
* J$ ?( D% h+ _4 K. D3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。套餐平半3 w6 U6 y: R4 Q; s+ o
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！1 E+ F1 g- |8 r
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■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！公仔箱論壇; P# m9 X" r) O0 [% Y; }- T
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■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。
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# r0 }& e& N* J/ Z6 q! g. v' L公仔箱論壇酒香隔水籠仔蒸蝦
8 d0 W: u. f+ ~tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U1 _' T* v, J% ^. k' \) `
採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 . N4 l) S9 p' @. s' F4 C! O
& V) Y* c8 W* z公仔箱論壇四寶素菜卷$18tvb now,tvbnow,bttvb8 A! S; O. O6 b1 z& @
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以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 tvb now,tvbnow,bttvb8 \& B+ k( v% I r- z) ?# C* y* {
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懷舊大包$22) G9 q8 C4 E- A* W5 I
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師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 . }. S! m* x8 S$ B5 x2 Z2 T
6 g4 j5 r b% d Z超值海鮮套餐
! h5 i" p) {) }$ ?4 f- t5.39.217.76每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
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蒜香豉汁蒸蟶子
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$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 : G. U7 m5 h$ Q3 S
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紅燒鮑魚tvb now,tvbnow,bttvb7 H* ^ C5 Z. f& C* ^
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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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% H K' t- v3 P" {( r( u( _5.39.217.76清蒸海斑tvb now,tvbnow,bttvb B Q8 D# |. T5 U* j: N
( S5 @/ k8 }. i: W% g: L2 y7 Ttvb now,tvbnow,bttvb$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
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/ [4 h" A6 W' b3 j5 Q) a" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵酒焗生蠔公仔箱論壇8 M2 _, \( p$ x
& O1 d1 }8 P4 g7 e) O: x公仔箱論壇採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
* r4 k2 A* k: X2 b( ]4 \9 ^5 s4 Q5 Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 ^/ X P( L. K( N/ u7 J3 `7 n
龍門海鮮廚藝餐廳5.39.217.762 ]: i7 Q4 T R+ o7 g
尖沙嘴漆咸道南其士大廈5.39.217.762 E! ?( q5 v1 o% i6 l, p) Q4 `" f
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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