還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！9 a/ M) V. t9 ]3 O
5 u& G7 D' X9 V) ]7 K1 k公仔箱論壇十四種烹調任選
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■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。
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* r5 B/ X, S5 @公仔箱論壇鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
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- O4 @9 e* z$ b2 T8 R2 B% ptvb now,tvbnow,bttvb套餐平半公仔箱論壇* J" Z' y, \5 `& H2 _1 M
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！
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% x ?7 v# H. s* L C公仔箱論壇■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！
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■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。
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採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 5.39.217.769 p# v0 Z$ q9 M+ i. O/ A0 a- o. q8 v
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四寶素菜卷$18
* [$ X7 a& }, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b" c. f& c2 c* b5 u3 f- F$ s
以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I Y; `9 g& c7 g- A7 h6 \ v- m
* ^8 w) }3 x# u7 A; }: w懷舊大包$22
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. U! {% K: j" ]tvb now,tvbnow,bttvb師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D- a0 r+ a- J- G+ Z( w
. i) n0 Q' x9 _+ N7 a公仔箱論壇超值海鮮套餐 tvb now,tvbnow,bttvb6 x% z) ^' s4 u. S3 u- J7 l( j1 V
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。$ H2 ]) F# R! T& }: v. X* ?
% m) k) Z' [8 f" H6 s公仔箱論壇蒜香豉汁蒸蟶子
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$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 . i3 g) V# G! i, i! E5 I0 _, R
5 H, v# t% |" w- I, S紅燒鮑魚tvb now,tvbnow,bttvb5 I* Q* ]# P* m$ U1 g2 C& \: B; ?
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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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清蒸海斑
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( t4 t, A) j# B7 ^8 u& b/ |$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb6 b0 q, c; q8 p. g
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砵酒焗生蠔5.39.217.767 Y0 L+ J& W0 f1 V
3 o, ^. E# }+ V採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。 ! d& n) O2 L, t" G* M, Z" Y
% I* ?! O" d0 K: {$ {. b5.39.217.76龍門海鮮廚藝餐廳
# p3 a1 h$ s) z' N, b尖沙嘴漆咸道南其士大廈tvb now,tvbnow,bttvb2 e; ~0 a2 {- P0 I' Y2 _
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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