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7 J. T' ]0 q9 h& t" @公仔箱論壇 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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唯有辛苦啲自家製作！5.39.217.76) g6 t1 W, s+ |! ]' l5 y3 \
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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8 A, S. n a4 k; q' H* N5.39.217.76材料：
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1 k& P6 ?+ ?$ O$ r& o- \3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& m2 d+ h; P7 o0 I( {/ H8 f' S( ?公仔箱論壇 A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 5.39.217.76( c' c; `# g) F, V% M: `. ^. n) ~! c
! f7 f+ ^7 k7 R6 _3 j B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
$ f+ F8 s/ z) A9 n5.39.217.76公仔箱論壇3 u3 C6 ]2 l0 m, i( [: b
C) 菜油 50克 - a- X" k5 O( \+ |* f4 {
& X% R- C* M6 U# J1 |# l. b S7 Ttvb now,tvbnow,bttvb D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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: S6 c, ?5 ]# q4 b( j5 L1 h紅豆忌廉餡
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* \: r9 ], e2 b 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。; o+ G; A% x& ]1 o8 T! _
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焗盆尺吋：14” X 10” tvb now,tvbnow,bttvb& V) y/ W% f6 e) g
# V4 r7 F! I" j, f. G* x! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法：5.39.217.761 G% L7 ^ u* K" m4 X) \! z
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" a; Y; x P8 C! f- a0 d3 @+ F 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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3 {0 Q: e- S2 E, i& I' `tvb now,tvbnow,bttvb 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。5.39.217.76! R) W D4 ^4 g" a6 I$ @
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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8 M9 H5 D$ @6 N 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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; D' l. j* ^4 }. o2 i. [: [) b* o4 Q: E/ a 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)公仔箱論壇' W2 S! A2 [( Y# r+ I
k( y! K ?! j7 s8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。tvb now,tvbnow,bttvb p& s i, \. e T. ]
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韋太小貼士：5.39.217.76/ `. P# O% |, p& Q. [
% B3 i8 a8 g6 Y- i, G# B! y5.39.217.76 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :tvb now,tvbnow,bttvb f$ r0 { @3 i3 _/ O1 n, {
+ F* ^- j3 s1 f5.39.217.76 A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S8 Y# _+ I6 N
! A5 D" ^8 i% ^; I. G5.39.217.76 B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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: T" i, d X J: J* [" R5.39.217.76 C) 菜油 30 克
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9 D# J0 K9 ` ~$ z5 X, o- Etvb now,tvbnow,bttvb D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克5.39.217.76" F) R! d6 {# W5 @ o1 J8 z" d' a6 y
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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