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6 Q+ ?6 d; h6 O4 x( T 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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唯有辛苦啲自家製作！
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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材料：+ [2 I( C( N) y, F" S- ?5 m. k: |
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1 Z* i. n7 s" v; S* b+ D4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F2 S* z C; A! y2 ?/ q5 Q% r
A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 / G. g" D5 W0 o8 T. Z5 O0 \% d: e
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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C) 菜油 50克 8 T& I H i4 S* g- z; A% {+ @+ T
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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8 ?( `, w8 k6 h% g/ B P" L+ F" d紅豆忌廉餡
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- w% ^2 K$ V5 F, Wtvb now,tvbnow,bttvb 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。$ X" a2 W% @' Q! e( p, T, C
7 [% X& E L: ~: Atvb now,tvbnow,bttvb 焗盆尺吋：14” X 10” 5.39.217.76- M- q x) ]! C r! y* k/ s
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做 法：
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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. C' s0 }- u. ]1 K% j公仔箱論壇 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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6 p/ @9 l3 D* j' u8 E7 y. j# r 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。tvb now,tvbnow,bttvb( P& B; U4 J* w. c" |; |8 D2 X9 n
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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8 v1 D& c( T3 E0 Dtvb now,tvbnow,bttvb韋太小貼士：
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# M4 X& i$ b9 t# M4 Gtvb now,tvbnow,bttvb 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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* o( | R9 B5 m1 G+ |公仔箱論壇 A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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3 U, W! C6 G/ n- Ntvb now,tvbnow,bttvb B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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1 G5 U0 c( H; R3 b* x/ ktvb now,tvbnow,bttvb C) 菜油 30 克 公仔箱論壇+ d1 T9 ^0 w) j& s0 ?! j# h2 c" i
- h3 k! m/ t2 w" a" c1 L0 L D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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