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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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6 |1 d/ q. q/ }& M 唯有辛苦啲自家製作！tvb now,tvbnow,bttvb2 U3 F; k# `# i- P2 u; K
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。$ p; f& `9 Q" D% u1 O
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材料：
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tvb now,tvbnow,bttvb2 l" p/ Q# {( S* A
- E. V s2 @& X. D" m; j. o8 ]: ctvb now,tvbnow,bttvb A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 4 o, K3 }: Q. p+ w7 X7 h
/ I- A: }+ \# Z# I9 [tvb now,tvbnow,bttvb B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克1 I3 l- B9 ^1 E
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C) 菜油 50克
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7 b# Y; }. ?. S- n( c公仔箱論壇 D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克* L, B/ H! `" j8 Q/ C" A: p( a
) S6 V" @! X5 V7 }8 @+ O$ I1 F8 d紅豆忌廉餡5.39.217.76 S2 Q5 Y$ \2 \% C2 t3 e4 P
8 ^$ i, M# H, y5 R. b9 u公仔箱論壇 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。, N5 n) g/ b1 `* @' v- R T
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焗盆尺吋：14” X 10”
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1 Z; l" ^# d" m- G8 w6 d9 f' I; ]做 法：
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb# g% e2 T) a& @7 G
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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' g6 Y) p9 {: r0 m. Z5.39.217.76 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
( t9 m, X- ~4 I2 K/ H. @7 E5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P! `. y u/ X1 d
4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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- }9 c1 W0 m5 w/ vtvb now,tvbnow,bttvb 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。tvb now,tvbnow,bttvb/ {! E- i6 D6 |; Q$ a
m& d8 B! O/ F- L- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韋太小貼士：
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" S2 t/ g) u. Z! e 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :tvb now,tvbnow,bttvb5 Z$ }2 `6 j" J; J) K2 }
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 5.39.217.76* g6 s4 m' G3 z+ U: u8 d* C
* u* C" w: ^) z) M$ V5.39.217.76 B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克8 I% m/ Q" z, C/ j" t6 U
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C) 菜油 30 克 tvb now,tvbnow,bttvb) S. t8 H0 D. K" L9 L9 q. l) d
" y% a: j5 M1 L& N; n5 M8 `- d D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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