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$ Y* n* Z4 l! C- y! }/ y材料
$ S" F: G% t, E3 `" D5 p5 I9 W五花腩︰ 6両4 u' V" p$ J+ F6 g3 Y4 b, |
梅菜︰ 3両5.39.217.76& {7 S& @5 ~2 L$ x
蒜茸︰ 2茶匙
! D8 X" a1 P2 l( M洋葱粒︰ 1茶匙公仔箱論壇. {6 s* u, e6 g0 t1 I8 H: i
青葱粒︰ 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H9 }& w/ q8 B
1 `( ]3 P( r# v2 I4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
0 |) `0 _) N/ r; y$ {tvb now,tvbnow,bttvb(炒梅菜用)
* R I% l6 F9 o! t$ P& W7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖︰ 2茶匙
% z' c+ ~" V$ C% ^% vtvb now,tvbnow,bttvb生抽︰少許
0 w$ Y$ n. k0 D. N- E/ n9 D+ a5.39.217.76老抽︰ 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q( D1 c K; ]$ z8 Y
花雕酒︰少許
z- l0 \+ h+ N3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
O3 B0 O7 u; Dtvb now,tvbnow,bttvb(炸五花腩用)
) ?! {# [9 k5 B% G7 N' e5.39.217.76油︰適量
& c1 r: h, @0 m$ B$ qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g9 Y2 \4 L2 r& s2 e) k
(醃五花腩用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P1 E/ t7 a& a) X+ j, Y7 d9 @
南乳︰半湯匙
4 V' e6 w0 D( |. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖︰半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c0 @. `9 v1 F6 @. j
鹽︰ 1/3湯匙
, G# c8 R4 j1 H- O" i5 x6 w" K) p公仔箱論壇生抽︰ 1湯匙
/ W/ X# q6 y6 Y. V. l9 k0 c5.39.217.76老抽︰ 1/2湯匙
: v2 R8 w& S" m, ]/ Q3 F; r花雕酒︰少許
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做法
% Z+ N+ s; }* N O0 I3 w1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb- q) U% n' _' g
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。5.39.217.76, E4 b h! N9 a# R! R3 F+ G1 f
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
, Z3 T, [" @; b/ L5 d5.39.217.764.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
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貼士7 S3 e& {& ^: f( Z( g1 p
1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
3 L; H, H. c7 Z: i! }tvb now,tvbnow,bttvb2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 公仔箱論壇. q, g% K# p6 G- \
3.選用五花腩肉，肉質較腍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d) G" w/ C- s8 G) V
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z6 o% Z1 G. _; h5 k
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[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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