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, Y& P! j( P0 h, {材料
: `7 P0 @. D( _tvb now,tvbnow,bttvb五花腩︰ 6両
8 Y4 m/ E. N" ktvb now,tvbnow,bttvb梅菜︰ 3両7 s4 P6 w2 _ ^( e
蒜茸︰ 2茶匙
; \4 Y& j: F, n. y& Y5 O }! s) `: y& l, Xtvb now,tvbnow,bttvb洋葱粒︰ 1茶匙
, }' S( O9 {( e+ c* I% j( n. [( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青葱粒︰ 1茶匙
* P6 K4 k2 W- ^& @8 p& j公仔箱論壇2 V* v. K7 r8 P9 Q
調味料
- G# ?4 S7 Q! @; L$ x; a9 {5.39.217.76(炒梅菜用) U8 _, d Y. E$ k
糖︰ 2茶匙
4 ?3 }, u" y1 Y生抽︰少許tvb now,tvbnow,bttvb* z1 g; H3 \, v, y8 i. b# B
老抽︰ 2茶匙
9 a$ P" b* j9 q' a! n& Z) A' C公仔箱論壇花雕酒︰少許
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: P1 H: m! u$ ^ ytvb now,tvbnow,bttvb(炸五花腩用)
6 v. @6 R* \1 gtvb now,tvbnow,bttvb油︰適量tvb now,tvbnow,bttvb3 f' g F J9 {. K9 V! b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t5 B% c8 h" K; l
(醃五花腩用)
% P0 G. k6 @7 ~9 vtvb now,tvbnow,bttvb南乳︰半湯匙5.39.217.763 x1 t+ @. b; P$ k8 G
糖︰半湯匙
r. I8 S: ?% gtvb now,tvbnow,bttvb鹽︰ 1/3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a( j% W& M' v* E
生抽︰ 1湯匙
) c# S" H' r4 O# ?4 [公仔箱論壇老抽︰ 1/2湯匙公仔箱論壇9 z9 W/ b" ?& b
花雕酒︰少許3 J& Z$ P2 N, l5 z' G( f& Z& w
公仔箱論壇! j7 u J: G! V, d9 g( {/ u7 n3 \
做法
0 I- ?* E' O- s7 \9 ntvb now,tvbnow,bttvb1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
' ?$ Q. q6 M* m# m- \. _公仔箱論壇2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T) `( r* s! U# w, o
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]% Q$ Y; n7 F! h( Q7 E Y8 q
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。0 y: s0 r$ w3 s5 r& H' u
1 Z0 h4 b" s7 a4 k r貼士
% s) }3 l" I' _& K7 A, h0 V公仔箱論壇1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
5 t/ R- ~: {* A/ s% |2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 公仔箱論壇1 ?7 j2 k! {9 j4 V2 ]6 r
3.選用五花腩肉，肉質較腍。
7 N' v7 \+ b, p+ {4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。公仔箱論壇) G3 j* K7 O5 Z" A j0 q6 ^. J$ u
& z, p7 |) ]/ n5 I# ~( K- P) Ktvb now,tvbnow,bttvb[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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