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7 b! F- [1 g$ l. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb' q2 P, g- n5 Z5 x# e, [3 X
五花腩︰ 6両
( Z. |+ r9 I5 r( T/ X0 r! y) Z8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅菜︰ 3両7 n8 d. x. ?) r, S4 C
蒜茸︰ 2茶匙
% O% X1 x8 N' V6 p: F1 t7 e( x/ A洋葱粒︰ 1茶匙! s: \) u! ^1 ^, I- L
青葱粒︰ 1茶匙
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@) x8 f) f& Q v! Z' }2 O! [調味料
/ d7 D9 W+ Q$ @4 [ Ytvb now,tvbnow,bttvb(炒梅菜用)
- Y" _ f8 b. ~4 A8 w7 ?5 k糖︰ 2茶匙
! N1 v( o: h* N& U: y# }. A, }0 G生抽︰少許7 Q5 R0 \) P/ {) Y5 L- M
老抽︰ 2茶匙
8 `! c; C1 g: L7 [; N, A# Btvb now,tvbnow,bttvb花雕酒︰少許; O/ r$ Q. v% P; K- f( o( y
8 K9 B/ Z5 X9 N3 D" q" _公仔箱論壇(炸五花腩用)4 w& V9 ^. h7 t
油︰適量
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(醃五花腩用)
4 @; c1 t+ E* M5 S2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳︰半湯匙
- T% x) A+ k, P/ u# I: q; }糖︰半湯匙) J& l1 W! G: }$ n# n3 t
鹽︰ 1/3湯匙% \8 q* e- c: B
生抽︰ 1湯匙1 q4 f: k f. C& K
老抽︰ 1/2湯匙* x8 U! f) ?7 @5 c( I& j7 K6 ?; I2 r
花雕酒︰少許5.39.217.76. X' [$ E( w% R4 ^$ _% F7 O' }$ h
k. X! r( E7 R! K! O做法
, f# M$ n& ~1 x2 z8 C1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
3 x# g& N, P# t0 a2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
; i, M$ J. \( w( Q2 O' T* A7 f3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 [# ^. F% Q% f7 u
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。5.39.217.760 R; o6 M- C' n# O
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1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。4 O: F9 g$ t( p( o% o1 c9 ], `
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 : J" L. S( ?& K* _
3.選用五花腩肉，肉質較腍。5.39.217.766 y& X4 h. e& K/ S' b+ V
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。5.39.217.76: n& }4 H: p/ ^" D% K
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[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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