5 d" G8 F; h, Q8 a3 t8 G: Y, F" _公仔箱論壇0 j i5 H+ P! n- y- o
材料5.39.217.76& W3 |1 E) ^: E9 J7 J5 Y; }
五花腩︰ 6両
" i3 S% ] |# q. w0 A: N; S梅菜︰ 3両: {) I2 R |! E
蒜茸︰ 2茶匙$ }" d, I" Q$ V; f
洋葱粒︰ 1茶匙 @. p0 b# q( P' x6 p* H
青葱粒︰ 1茶匙
, z- U0 p8 S& d1 Y- U4 {5.39.217.76
, p9 z- S- l# K2 h4 {6 Rtvb now,tvbnow,bttvb調味料
\# q( S! x V! M0 ~tvb now,tvbnow,bttvb(炒梅菜用)tvb now,tvbnow,bttvb1 i2 @/ v& `6 c6 b' w" @$ k6 Q1 D' H
糖︰ 2茶匙公仔箱論壇1 g( a5 H1 g* n9 [4 x; b4 ]
生抽︰少許tvb now,tvbnow,bttvb) z3 s1 ^; E( D9 X9 O" ^$ }
老抽︰ 2茶匙5.39.217.768 i: d1 ^% ]) `. g# c5 a
花雕酒︰少許
3 T# m, B: h$ h/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \5 n# M2 z e7 \9 w. V) k
(炸五花腩用)
: x% L, _0 {5 }! s$ n. c7 N油︰適量
# x$ u6 I# I' P. S5.39.217.76公仔箱論壇 |6 p3 Z3 U1 U& ^: [% v5 V6 y
(醃五花腩用)
/ {) ~2 X8 J8 \" B/ L+ i, T5.39.217.76南乳︰半湯匙 p0 k$ K3 U3 r; p
糖︰半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' }4 ]) Z7 Y X, i& S* I
鹽︰ 1/3湯匙' o: E( N. r$ A
生抽︰ 1湯匙
4 f5 F7 u0 d, B6 Q. \老抽︰ 1/2湯匙8 {) o2 l) o( H. \4 k6 ~9 @
花雕酒︰少許
) e4 Q7 l6 M4 U8 c9 x
# N! s" W5 g' F# o) Mtvb now,tvbnow,bttvb做法
' k* t) i7 p+ `7 k. l公仔箱論壇1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
7 r, `% u; @" s1 T! K$ w) d( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
W- E( J$ I9 E7 P! T4 N' d5.39.217.763.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
8 F0 s: U+ ^% t2 N4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M- v3 B! w" q7 e( l; P
公仔箱論壇! ~- p& N( p) j4 ]# s
貼士
) j2 Z% V2 Z/ a, u1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。5.39.217.766 F: Z) m& v( B" W H* q
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 5 A w( a( ]: k, F/ Y
3.選用五花腩肉，肉質較腍。4 x5 k' [' S: R9 h- c+ T* ]
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。5.39.217.76- ]( q* U# T7 L5 ^/ h
7 h# I+ x/ ~2 A. M d公仔箱論壇[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
| 