[中式食譜] 麻婆豆腐

hamtu5168

tvb now,tvbnow,bttvb# v, I$ e& A6 }0 u

' x* G5 B, j+ C/ k& Z- I9 Q食材：- O/ A' x' @+ t7 _9 b7 S% c6 Y2 ^

9 ?8 Y& t( K9 w; [6 U* C豆腐300公克‧
6 M  l. L! i2 g9 [& F8 T公仔箱論壇牛肉末100公克‧
+ h$ N+ x; p) i; a$ y蔥花25公克‧
7 B* L2 u$ W; I' Z公仔箱論壇郫縣豆瓣醬20公克‧
5 ]' R6 c2 [: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆豉20公克‧& \/ D+ {. Z/ h( m! v, G; l
薑末5公克‧
5 N6 O+ ~6 A% w3 P8 {& a9 G醬油1/2茶匙‧
* Q/ |5 a) z3 A( o( [% m! o5.39.217.76白砂糖1茶匙‧公仔箱論壇% B: m6 D; I4 f
蒜泥1/2茶匙‧
5 v8 w& b8 Q) c: G乾辣椒碎1茶匙‧) I2 W% K- P& f3 K; u7 E
花椒粉1/2茶匙‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p" h5 E; {1 D  P6 B/ L3 i
鹽1/2茶匙‧% s4 `5 x2 P& A
辣椒油1茶匙‧公仔箱論壇' _" v% q  `) m! Z& x
太白粉水適量‧5.39.217.760 F. M% O% r+ }* p+ ]
油適量5.39.217.767 c; m! E/ g2 i) e9 X: l
公仔箱論壇. s! `' _3 q+ `4 q3 i
做法：
' E; C8 b3 W8 D, e* ]/ Q5 V3 W
9 v8 V4 P. E& @& L1. 豆腐洗淨、切成2公分左右見方的小塊，在加少許鹽的沸水中略焯一下；郫縣豆瓣醬、豆豉分別剁細。
$ s& @% u: n" ^, H" \, T5.39.217.762. 鍋中燒熱油，放入牛肉末煸炒，待水分煸乾，牛肉香酥後盛出。, l- `) i2 e- m  \) p5 @( K
3. 另起一鍋燒熱油，放入郫縣豆瓣醬炒出香味，放入薑、蒜、乾辣椒碎、豆豉炒香，待出紅油後，加入清水、豆腐、白砂糖燒透，淋入醬油，用太白粉和水勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb% d1 N. y% D( C
4. 將牛肉末下入鍋中燒煮片刻，用太白粉和水進行二次勾芡。最後，撒上花椒粉、蔥花，淋上辣椒油即可。# j* i( D0 z' P" j! [

9 G7 l+ c5 r% h( P. v8 ]( z5.39.217.76主婦必學：' X7 j% D8 h$ m, r; K7 Z
% W1 I  E+ a- a1 U4 R
豆腐很易出水，尤其是加熱並且遇到鹹味調味料的時候，所以這裡面要經過兩次勾芡。
9 l( w% Z; J" t+ T  z1 I, [1 c4 k公仔箱論壇