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5 g/ ]" w0 u- f) P食材：公仔箱論壇% K2 s1 z* d; B- T2 K$ e; A5 D
公仔箱論壇. U2 a% s& i3 }% t6 C. B3 f
豆腐300公克‧& }5 e! x3 M P5 W/ ~, P
牛肉末100公克‧+ L# K4 Q6 ?! K) w+ ]) \, i
蔥花25公克‧9 p6 A S8 E" n3 z
郫縣豆瓣醬20公克‧
! p2 v4 t; |; d) }豆豉20公克‧
4 W$ H, [0 G5 l3 y. l/ `6 U$ R% [薑末5公克‧5.39.217.760 p0 Q/ i6 R# D$ ]$ y0 r" @( h
醬油1/2茶匙‧
* w# Z4 ~, V: x6 H" I4 j' r4 ^2 R5.39.217.76白砂糖1茶匙‧
4 g" W6 R/ A3 Q( o) J蒜泥1/2茶匙‧
; o4 K" G& b$ K9 b2 v! L# ztvb now,tvbnow,bttvb乾辣椒碎1茶匙‧tvb now,tvbnow,bttvb% G: G- \* I& m% |2 d h6 u
花椒粉1/2茶匙‧
8 N/ e" U) q0 I$ H! W. M% L* `8 ^: f) {鹽1/2茶匙‧5.39.217.76" J! l$ w& n: _% H
辣椒油1茶匙‧
1 P; {" S T; n) z. j5.39.217.76太白粉水適量‧tvb now,tvbnow,bttvb' |" X: h+ c% B( p
油適量$ K1 y: ]; A" e8 ~8 Z
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做法：公仔箱論壇' k$ g+ Y5 v7 C5 }
1 U! t S* [/ E5 n! T' Z/ g7 K, M5.39.217.761. 豆腐洗淨、切成2公分左右見方的小塊，在加少許鹽的沸水中略焯一下；郫縣豆瓣醬、豆豉分別剁細。5.39.217.76, }$ {( f1 j2 @" q5 D
2. 鍋中燒熱油，放入牛肉末煸炒，待水分煸乾，牛肉香酥後盛出。5.39.217.76: H7 R' {% e3 b4 f6 ?5 V
3. 另起一鍋燒熱油，放入郫縣豆瓣醬炒出香味，放入薑、蒜、乾辣椒碎、豆豉炒香，待出紅油後，加入清水、豆腐、白砂糖燒透，淋入醬油，用太白粉和水勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb6 R0 ?, P. S' d2 ^) p' v
4. 將牛肉末下入鍋中燒煮片刻，用太白粉和水進行二次勾芡。最後，撒上花椒粉、蔥花，淋上辣椒油即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ t1 b6 s+ K% x
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主婦必學：5.39.217.76; f4 {# d% c6 P% p3 }
, c n3 \5 M) v2 B/ }5 Q9 ?/ _) D0 O/ C豆腐很易出水，尤其是加熱並且遇到鹹味調味料的時候，所以這裡面要經過兩次勾芡。 tvb now,tvbnow,bttvb# J- c; L9 Q+ n+ I% \ c
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發表於 2012-7-1 01:02 AM
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