[中式食譜] 紅燒肉

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食材：
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1 J# k3 P9 e& k9 Q6 X# G/ G, J& b5.39.217.76帶皮五花肉350公克‧3 H3 y7 V2 ^0 r) Q- H; I' |* D2 r6 w; u
蔥段15公克‧, W! _) s9 g: z3 D  c, W
薑片10公克‧
# l1 A. X/ C; v0 t9 {7 Z" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾紅辣椒3根‧
6 R3 O- Z/ x, m5 q% {5.39.217.76冰糖2茶匙‧8 n+ Y+ y( I' {, n
黃酒1湯匙‧公仔箱論壇$ x& @: r8 B9 S- ]
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
& T4 U& V2 R/ G; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油適量
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做法：
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; w: e" `$ |* m" S. I: d+ wtvb now,tvbnow,bttvb1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
+ F( }7 P7 |. y/ Z公仔箱論壇2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb6 T' p1 j) T' H* c
3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。公仔箱論壇7 m- w- m7 g$ x3 P; i) v0 ]. o
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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7 T* F" X$ w- t! C( X& S炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。