[中式食譜] 紅燒肉

hamtu5168

公仔箱論壇5 ?% g! c. B; U) h+ P1 b0 @" S" F
tvb now,tvbnow,bttvb" D& ^- z( ]) }" _; X
食材：
4 e+ |9 G: ~, E! Itvb now,tvbnow,bttvb
9 d  j# n7 d0 B+ Q4 q8 Q5 _5.39.217.76帶皮五花肉350公克‧5.39.217.765 K% o4 b7 ?, r: E9 K! d+ F
蔥段15公克‧
' y9 r8 l* E* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片10公克‧
7 j* k" i! m+ k3 `, e公仔箱論壇乾紅辣椒3根‧
1 X. Q3 P1 ?3 y冰糖2茶匙‧
: S' b& F4 C/ B2 N+ f' |5.39.217.76黃酒1湯匙‧
: n9 v7 s6 c# \8 [* X" W# O. L9 C5 Q4 mtvb now,tvbnow,bttvb紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
: Y  H, {% M5 X4 O5 K油適量
) V# R% w; y8 B# A
$ k1 Q7 m% |* h, g. s; j5 s做法：5.39.217.767 Y8 w# I0 W0 W

' V5 k, k! C7 h; Q. }8 \0 `2 y, {# W1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。5.39.217.767 q# S- H! F) L/ u- z5 W1 j$ L$ K8 H! C
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
  |% J- n4 r+ K, {4 Itvb now,tvbnow,bttvb3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 v! P; ]6 U$ a- f5 J2 {
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。5.39.217.763 w5 |9 H# f: u4 X; e

/ F% r" r! Q* `- a; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主婦必學
" f; }: g& V5 q2 v" Y" t2 ?- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _; F& i# I6 r- X- S
炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。