[中式食譜] 紅燒肉

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食材：
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* q* h9 d  H. C( A& h5.39.217.76帶皮五花肉350公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x" q0 Q$ [& I0 l6 @+ E
蔥段15公克‧tvb now,tvbnow,bttvb" t- y5 F: a  P2 E+ T4 q; Q, I
薑片10公克‧$ I5 p/ t: h! z3 m/ f
乾紅辣椒3根‧
% K9 h4 w$ k/ V3 F1 ]( @冰糖2茶匙‧
1 `6 Y3 t% g1 `- e0 U. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃酒1湯匙‧! N# k) ?0 l3 |% R( h. _& T: j
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧5 z8 Q- H- e# {+ }
油適量tvb now,tvbnow,bttvb/ ~1 }8 q! R/ _3 O; ~( N) n- x
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 k6 U. w. S2 \! T1 C" ~

. ]; ?9 q7 |+ ~/ |1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C5 @, R" K9 _" j
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。公仔箱論壇6 V, v/ o) R0 m1 Y
3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
- Z9 g0 m7 B% S- V% N) m5.39.217.764. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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主婦必學tvb now,tvbnow,bttvb' a# c5 @9 x" c. D% {
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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。