酸辣湯做法一：
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- t3 f- }; G2 o" x S% p) v5.39.217.76原料: 豆付幹(或者豆付)適量. 黃花菜,木耳,香菇,筍,火腿,雞肉少許 雞蛋一隻.
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除雞蛋外都切成細絲,一定要切細,其實做菜的第一關是刀法. 鍋裏放水,公仔箱論壇! }2 n t$ w K' B
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下各重絲,下醬油(看顏色),醋(調酸味),料酒,鹽,
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^, m7 W6 V2 {胡椒麵(辣味,愛吃辣就多放.也有用薑汁的不過不易搞到,
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+ t, \- I" s, |公仔箱論壇但絕少用辣椒面的,只有China Buffet店那麼做,估計是為了省錢, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u7 h3 k v- l( C, D, l4 L1 f
. M0 `- \1 d" f6 `但卻給很多人造成了要用辣椒面的錯覺). 燒開了,去掉浮末,放水澱粉鉤芡.tvb now,tvbnow,bttvb5 G7 G8 v: ?, ?, W4 S) M( M4 \& b
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最後把雞蛋花打的細細的. (要想打細,慢滿的往鍋裏到蛋液,蛋液流的細,tvb now,tvbnow,bttvb o- X) _* s0 j* W
" B' W9 z, S: O出來的花就細, 邊倒邊攪動). 放味精(可加點香菜).出鍋. $ {2 U! f3 Z7 x& [/ d- V; w( F7 J$ r
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! c' a" j5 {3 m: Q# l# e) t. C2 S bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸辣湯做法二：
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3 c, ]' F& B3 F6 I5 g公仔箱論壇原料： 老豆腐1 塊半，豬血60 克，木耳20 克，豬肉60 克.，竹筍半支，蔥1 支，% o- A7 Q0 K9 a/ ?& j
, ^# C3 w. i! S6 q9 M9 H8 F" atvb now,tvbnow,bttvb薑1 塊，蛋1 個，香菜2支。（6人份） 調味料： 1.水1大匙，醬油、澱粉半匙，
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2 J1 a! h: R/ y( x7 I- }tvb now,tvbnow,bttvb米酒少許。 5.39.217.76 v+ H9 G8 J) }' O; J1 ?
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2.味精半匙、鹽1小匙、白醋2大匙、醬油1大匙、黑胡椒半匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w* G# I5 v! O$ R0 K" u9 ^/ c/ }' C1 m
3 i6 J; a5 b8 q0 _$ U: W# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。 步驟： 1、將原料切成絲，肉絲調1料，
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& \( a& x( H* i. o8 z R3 y5.39.217.76雞蛋打散，備用。 2、高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，續加入其餘1 料，
1 y' b6 W( s1 ?/ G$ g, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 M7 L, k$ u* A% z, w* f0 {
待燒沸，以調料2 調味後，再以調料3 勾芡成濃汁，即可徐徐淋入蛋汁，tvb now,tvbnow,bttvb: j0 X" _: w, n6 H
( T" \$ c) N7 d8 t( z並用大湯匙攪動，使其散開後即熄火。
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( X3 q [* }# ~# }2 g1 {3、盛碗內並灑上香菜及麻油即成。
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& q# H3 B4 p6 T, g4 `tvb now,tvbnow,bttvb酸辣湯做法三：
d9 g9 ~+ C+ a7 @5 g6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 X- C) M" z0 L
生抽 白胡椒粉 香菇水發好切絲 老豆腐一塊 冬筍絲（罐裝的也可以）
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+ V$ I# y* \5 M8 n( U' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋３至５個
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5 i7 D6 h3 T$ I3 d0 b! H, \雞湯放薑小火煮１５分鐘，加肉絲和筍絲小火繼續煮２０分鐘，
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' @9 j& A0 A# m( x5.39.217.76加除了雞蛋外的其他原料，開鍋後慢慢加入雞蛋，同時慢慢攪一攪，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B) p9 s) x- x
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使成蛋花，起鍋時撒入蔥花 辣椒愛好者可適當滴入辣椒油。 2 N4 q0 p0 b& ?9 X" L
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酸辣湯做法四：
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四川菜以成都菜為代表，烹調方法有魚香、幹炒、怪味、麻辣、酸辣、tvb now,tvbnow,bttvb b: C" r) R/ [4 C
# C3 L% h2 W' ^6 ~! t) f公仔箱論壇椒麻、幹燒、紅油等八種，都以辣味為多，由於四川的氣候多霧及潮濕，- ?7 ?2 v% V0 l2 w$ V
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所以大量吃辣椒以驅除濕氣，酸辣湯自然是四川人的家常湯羹。
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材料：雞紅、雞胸肉（各二兩）、浸透海參（三兩）、新鮮魷魚（約三兩）（一隻）、
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T- R* Q" t. V9 }9 H: E5.39.217.76冬菇（兩隻）、板豆腐（一件）、蔥（一棵）、雞蛋（一隻）、上湯（四杯）、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~' J- G) X# r9 F
1 u' Q% r$ z7 @8 W1 w2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出水料：薑（兩片）、蔥（一棵）、酒（一茶匙）、
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調味料：生抽、生粉（各一湯匙）、醋（兩茶匙）、辣椒油（一茶匙）、鹽（半茶匙）、清水（兩湯匙）、胡椒粉（少許）、熟油（半湯匙）
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r) V5 c& d3 n( v; J+ s* ~公仔箱論壇做法：１、雞紅煮熟，雞腔肉洗淨，魷魚去衣，冬菇浸透去蒂，豆腐吸幹水份，+ }7 X% ~. f1 {0 |
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全部切絲。 公仔箱論壇2 C# P% \- L. y! \
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２、海參洗淨，放入滾水中，加入出水料滾十五分鐘，取出切絲。
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３、蔥洗淨切粒，雞蛋打散。 tvb now,tvbnow,bttvb [0 X. [' ]- o6 o
! B. c1 s3 n, V+ Z' |2 j公仔箱論壇４、煮滾上湯，將各材料放入至滾，加入調味料、雞蛋及蔥粒拌勻即成。
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+ D0 g8 X! j) q/ D& Xtvb now,tvbnow,bttvb酸辣湯做法五：
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這做法是比較不油膩的酸辣湯，絕對正宗，方便營養。 5.39.217.768 D7 {; h' E/ B0 f
' `8 G2 W; p9 S9 M; G2 g5.39.217.76原料： 瘦豬肉５０克，切絲；嫩豆腐一塊，切條；泡菜４０克，切絲；雞蛋２個，
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打散； 雞湯７５０克；辣椒糊２５克；味精２克；醋５０克，
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鹽少許，濕澱粉４０克；香油１０克。
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做法： １．鍋上火，放雞湯，肉絲，豆腐條，泡菜絲，辣辣椒糊，鹽，味精，醋。 ２．燒開後，下濕澱粉勾茨。待湯中澱粉被攪均了，倒入雞蛋液，見蛋花即離火，淋上香油即成。 其實你手邊有什麼東西就可以往湯裏扔什麼東西，想吃什麼就放什麼。辣椒糊就是不放鹽的辣椒醬，沒有也可以. |
發表於 2012-6-30 04:18 AM
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