粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
8 S# c( [$ M, i3 ^- D5.39.217.76沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x0 A- I4 X# h" _0 z, e
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)1 I/ O# I( X$ S& [4 U9 O
公仔箱論壇2 c3 E+ O3 p/ _' ] Q% A' {1 } B6 X
第一招:) j8 Q# R) X( p5 X* E5 L, e
浸泡：tvb now,tvbnow,bttvb r- e4 w& N2 Q, y `* Z' g
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。公仔箱論壇 i, I5 D, o. D
第二招:8 G* W" P0 c1 ?+ X
開水下鍋：
8 K; K) Q3 |5 @( a$ |大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
Q, U9 s0 |+ w, b* ^. E) v' m公仔箱論壇第三招:tvb now,tvbnow,bttvb/ t3 p: {( K2 e: L& r
火候：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q( X' i0 [( }) }9 _
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！5.39.217.76* J: E0 V- C4 r4 q2 ]
第四招:tvb now,tvbnow,bttvb# e7 e' o9 w. Y' E6 J
攪拌：8 c( ~# Y( W% b/ e
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。公仔箱論壇/ @0 \ a0 P: o3 \2 H, |6 Y
第五招:
/ `/ r$ U8 C y5 L3 g5 C& V5.39.217.76點油：
& K5 e! Y( n2 S6 Z/ U/ {6 F公仔箱論壇煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。. e5 x) ]- l- ]% ~1 w$ H2 w
最後一招:
$ ?2 Z( g5 N5 n; r底、料分煮：
9 K, K- W2 Q- v0 ^) W' O# P; \! z公仔箱論壇大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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