粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？, t& L" s s5 z" J; ]% K! S% l9 g
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
* U4 ^3 g7 e+ {. _' f$ H(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
8 N9 j' A n g# m: S7 s5.39.217.76公仔箱論壇" _0 n* R( {1 U9 L3 w
第一招:5.39.217.76$ O6 s0 m' y( `. R! D* v
浸泡：
+ {1 F0 w$ F' E, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
: X" b$ A' J& ]( Z( G3 s0 }! J第二招:
/ e7 f) @! U6 x2 s# \# d7 Q開水下鍋：* ?& o3 y8 n9 k$ d
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。- i) f8 E1 {, A4 D) l
第三招:tvb now,tvbnow,bttvb( Q/ n5 b5 e( b* r* W
火候：tvb now,tvbnow,bttvb& n7 m: z5 y7 R; L" k" I
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `; ]! r! [( O$ o
第四招:公仔箱論壇) [: r& y; X' ?( Y3 V* u
攪拌：
+ Z3 ?8 T* G: F7 n( ` ]原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
) Y9 t+ _( r- M" i5 U4 C0 V第五招:. l- v) v8 s! y, C$ x2 o3 |2 P% h
點油：/ a, @: o, I$ p8 l& J4 S: O
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
1 C' D- h* A4 w/ _8 _最後一招:
2 D% i( V |- U; S8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮：
: k0 I2 Z7 L1 K4 L1 v8 y$ {& M9 @4 R- L公仔箱論壇大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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