粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
2 _3 q0 g7 s z {5.39.217.76沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
' q, y# S7 H7 f! N$ \5.39.217.76(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
% @; F3 U' _3 n5 m% X公仔箱論壇; ^4 p O1 m; D' M2 t- ?2 ?
第一招:
" q+ g. L" w* l9 d& y5.39.217.76浸泡：公仔箱論壇7 W, {! G& W3 {. C* w* U( _6 i
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
. S0 E- S" S6 m" H1 t6 K, ]' ltvb now,tvbnow,bttvb第二招:1 \5 o( G0 V+ |
開水下鍋：. |7 H9 r/ _' G1 C2 X
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。5.39.217.76: q5 |- e U; F- Z. h
第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y2 m7 {# M4 _5 v
火候：, L. E2 n8 q8 C
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
- h% N) L' K# @: t# l& |6 {# ?5.39.217.76第四招:
+ N X* c- x( v7 k- otvb now,tvbnow,bttvb攪拌：
7 g I0 ]( q% i1 G' u/ V原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
$ U* w4 c3 M$ I第五招:
& k; L& w W5 \1 M+ j9 g點油：
7 r2 S r& X; F; x( z$ h公仔箱論壇煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。0 W. ~7 ^% Y9 v
最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb( u4 f1 }8 r6 s% n3 W o) S
底、料分煮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X1 @$ h3 u5 n/ f' G
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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... must practice 