粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
1 ?1 u% A5 @6 B! {! Dtvb now,tvbnow,bttvb沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~tvb now,tvbnow,bttvb( e. S Z# Y" O3 b& y
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
* c5 w; q* X$ ?3 k' v$ R$ W5.39.217.76
. r- Q- ^' g4 T第一招:
s$ |9 X Z7 m/ V4 \4 u3 X; ]tvb now,tvbnow,bttvb浸泡：
5 a" V+ f9 r3 m/ K5.39.217.76煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
/ v, s/ s5 }9 }7 W( z9 w; x: ]8 n第二招:tvb now,tvbnow,bttvb a4 D% B% L3 I. M# n4 Y" w- n
開水下鍋：
" t1 ^$ ?! A( j H, n5.39.217.76大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。tvb now,tvbnow,bttvb' F. y; m1 S2 I, ?6 ~
第三招:
* X% j" j( J7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火候：
$ N* ]5 t0 E+ O! `- l! _5.39.217.76先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a* v' z8 f( Q3 U* d& L( `
第四招:
) x7 Y; V2 e6 _+ @( H公仔箱論壇攪拌：
2 x9 ^& p* s* Z* l G, y公仔箱論壇原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
! \# n& X* j3 J6 q/ ]2 rtvb now,tvbnow,bttvb第五招:5.39.217.764 T2 z2 d3 Q5 l
點油：
5 V0 }- f+ K3 u0 ^$ k. F& R煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇* D9 L+ i H" \( D. n
最後一招:
0 }! m7 G1 V; ? M5 l底、料分煮：
V9 e/ o8 X) @* |$ @( |$ u大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
| 
發表於 2012-6-30 05:25 PM
| 
... must practice 5.39.217.76 J( W6 R R4 j* D% d: s