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材料：
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蝦仁 一兩7 A% ?# S: ]) W4 V5 o: f0 b
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鮮魷 一兩# n @9 f# S; m. d9 A0 W) l3 x
* ~3 q+ B! r; a: L$ Z9 m' k帶子 一兩
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) m% I$ [7 a9 Q! y6 s- z( |9 Ttvb now,tvbnow,bttvb蟹柳 三條; J. p$ |) S4 P4 N
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洋蔥 一兩半tvb now,tvbnow,bttvb) Y$ s; f1 s( T+ v9 O
) |4 l% F- I8 o* u公仔箱論壇蒜蓉 一茶匙
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; K; B( ~ Q! n! R( r2 O; `1 g5.39.217.76黑胡椒粉 少許
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牛油 一湯匙
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鮮奶 二碗半
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卡夫芝士 二至三片公仔箱論壇# t6 h# z7 ~8 O2 f$ f, J
! x7 ]. {+ @" G4 L" S5 t6 b5.39.217.76麵粉 兩湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 w2 M/ K D) I) {; i! y
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白飯 三碗tvb now,tvbnow,bttvb9 i: E- N8 G' {2 z2 @' j
8 j2 t! p; y6 x公仔箱論壇做法：
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3 B# w) S0 a# b. I5.39.217.761.先預備一個焗飯用的器皿，把白飯盛再好。2.燒熱鑊落油三湯匙，放入麵粉，麵粉用油略炒成糊後用作打獻，用鏟輕鏟，約半分鐘，隨即鏟起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S6 o# J( c8 Y
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3.放水入鑊煮滾，把蝦仁、鮮魷、帶子及蟹柳飛水
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4.洗乾淨鑊，燒熱加入牛油、蒜蓉和洋蔥同炒，再加黑胡椒粉，炒香後加入鮮奶及芝士，煮滾後用雞粉及鹽調味. 5.39.217.769 o0 V1 h' Y" I4 d& M% c& J- }
5.再用煮好之麵粉糊打獻，最後加入海鮮，再淋在飯面上，放入攝氏二百度焗爐焗十分鐘，表面微有焦黃即成。公仔箱論壇! a" J0 d9 b8 ^! }
( t7 n4 u9 j. _3 P3 I5.39.217.76小小心得：
2 c, c) [ Y V5 u5 O9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 y& M1 P5 S! Q: X4 z第一樣要注意的是裝飯不要太滿，約七成滿就好了，用雞蛋炒飯做底，當然更好。海鮮不一定用上面所說的，隨個人喜好，或換雞肉、火腿、蔬菜等材料亦可，材料多當然較好吃。放黑胡椒粉可增加香氣，不加也可以，如果不喜歡芝士，亦可不加，不加就變成白汁了。- q% A3 ]* ~8 v) M' m- k/ \
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這個焗飯亦可變成變意大利粉，分別是焗飯獻汁較少及較濃，使汁不會滲入飯中，令到飯太濕就不好吃了。如果是焗意大利粉，汁要較稀及較多，因為意粉會吸汁液，太少汁焗出來就會粘在一起，跟飯的性質很不相同；另外煮意大利粉時跟平時有少許分別，就是不能煮太爛，煮十分撈起就好了，因為加了汁再放入焗爐爐時，已經等同在水中焗的時間，這樣做出來的意大利粉才會有彈性。
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焗飯時用熱飯是焗十分鐘，冷飯就要長一點時間了，如果是焗意粉就要廿十分鐘，用攝氏一百八十度就可以了。
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發表於 2012-5-23 12:41 PM
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