上海菜：蟹場直接取貨放大圖片 / e5 {4 J- g4 K ^4 q9 z
8 n8 C2 n; X) I( Q/ E& G ^# Atvb now,tvbnow,bttvb■中式吊燈似燈籠，滲出柔和的黃光，很有情調。
, K" H) }4 ~ W, N3 ` 
' I7 _) c& E( L6 D/ C/ {公仔箱論壇
9 E6 Q4 r7 Q2 |$ G9 \公仔箱論壇# x3 B4 |+ w6 w$ `( ^' A0 d
香濃豐腴的黃澄澄蟹膏、啫喱般的軟綿口感……上海大閘蟹菜式多不勝數，想起已經口水流。不必飛到老遠，「文華廳」和上海老字號「蟹王府」合作，提供靚蟹兼帶來當地著名大閘蟹菜，主廚李文星親自到場視察過，「『蟹王府』在太湖有最大蟹場『成隆行』，是供應香港大閘蟹三大蟹場之一，今年大閘蟹當造，每隻斤両十足，這次我們帶來超過三十道大閘蟹菜，更有師傅來港烹調。」想吃原汁原味，首選原隻清蒸，「我們反轉蟹肚加紫蘇葉清蒸，這樣蟹膏才會黏實蟹殼，不會漏走蟹油。」為免客人拆蟹論盡，「蟹王府」更派三位拆蟹專家來港，在客人面前拆蟹，平均三分鐘拆好一隻，無花無假，拆開的蟹殼，還能在碟上完整地擺回蟹形，簡單蘸醋吃已一流。
- k5 i- t$ q1 {8 ?" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹粉小籠包皮薄多汁，三七肥瘦肉加豬皮凍和蟹粉做餡，包在十八摺外皮內，鮮味無比的蟹粉混豬皮凍溶出來的肉汁，啖啖都是絕頂滋味。另一道蟹粉獅子頭，用切碎的腩肉、薑和蟹粉打成豬肉膠，浸清雞湯蒸三小時，肉球滲滿清香雞味，肉質嫩而不化，加上蟹粉，實非一個鮮字所能形容。 5.39.217.766 L7 w* P3 z& N4 T4 u0 K% F9 {
* f$ H2 h9 d' D公仔箱論壇放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h6 M: }; [6 Y2 \0 S. \& n
9 u) T' ^ q; W; Z8 v1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ VIP房用古色古香的木門作間隔，吃得私隱。公仔箱論壇' }8 P; W- H3 f4 }4 I
. K. \1 w" h# Z% n( A7 ~tvb now,tvbnow,bttvb
/ N% p3 Q; z9 H, H2 ?. h5.39.217.765 x7 o7 l$ `8 F* D
放大圖片 & \; ?# ~3 a$ Y; t# e# m" W9 l
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n6 I& N; i, S* s6 h2 \* O
■餐廳用紅木作設計主調，配粉紅色桌布，感覺典雅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z! o" ?6 i) R2 Y1 F
5 b+ _/ k# m6 _2 ~% e) H* l5.39.217.76
3 z0 |: J% u5 V2 i0 C
/ q4 {6 a4 ^, I2 T; Ctvb now,tvbnow,bttvb9 g. m( C9 ^8 G" F6 t
+ v& ~, V' u3 k& c
$ k- w/ x+ g. F5 q公仔箱論壇# c. M# y2 f( p. ^
放大圖片
/ V* q9 u$ a' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 M, _7 b' U4 F& Q1 |& V) e清蒸原隻大閘蟹，時價，圖為六両重$480TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i! o+ u: G% P6 _
; R$ s* p+ G( i2 N5.39.217.76公仔箱論壇4 }5 G6 p1 X( [2 h+ g
公仔箱論壇+ v) H% d( E5 ?$ k
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A* p: Q3 I# ^! ^# t8 ~$ v
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }& o/ E3 r3 p3 e. `9 G
■拆蟹專家即席在客人面前拆蟹，全程只需三分鐘。! S# H- ?% C9 w! m V
5.39.217.76* D8 c/ q5 s4 R ^7 F0 B, J+ J
5.39.217.767 D% h* [) I: O! Z+ r! N; a
$ C4 E* C1 ?8 q& s
2 Q% K; O6 P# n9 y8 H$ |5 B: x+ R5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k# N, N1 {- \; f. z% n1 ~
4 |" W( V# y) n; c6 F+ Atvb now,tvbnow,bttvb
9 \' P3 J9 }* ~9 {( R# f2 j公仔箱論壇放大圖片 5.39.217.76$ \# n3 P2 ^( W6 d2 Y! T: ]
 / r5 v+ }% k% ?8 f: v
■拆出來的蟹殼不會溶溶爛爛，可以砌回完整蟹形。
2 g" c) E& p t4 A$ F' j
; Z# }; y" M- l$ J" S) Z- U" z& @4 d公仔箱論壇5.39.217.763 ]' N# u- Y* K3 Y6 {$ b& n
4 A7 F; S) |5 F. c3 g5.39.217.76放大圖片
* ~7 ]. b# M8 S( a' M- S 公仔箱論壇- p& ]' `( B$ K, c/ z8 ~
平時吃大閘蟹很沒儀態，現在蟹來張口，正呀。5.39.217.76+ p* N; R* t4 m* [/ D
5.39.217.767 E4 P* @' B/ q* ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R& J( W( N9 x4 m
8 ^( S& W) Z2 V; C& P
( A$ W, {$ K4 g3 I
$ J9 W5 U0 Z# ^' c3 j5 a5 ytvb now,tvbnow,bttvb
3 P, w) ~0 O( e0 t; C, {1 M8 D公仔箱論壇
4 T; v6 { L: `" f9 J7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
4 O1 V o- l* O/ i/ f公仔箱論壇
, h+ @, i4 }4 o公仔箱論壇蟹粉小籠包兩隻$98
% ^9 l; a( x( A+ {公仔箱論壇
" v4 g/ s& S, v E; a; y* _9 q: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: L9 B. l# {/ q9 S3 L+ D) etvb now,tvbnow,bttvb
6 p M2 e7 h4 p! l& A9 {6 ~* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 5.39.217.768 `7 v) N$ X& y7 X
 公仔箱論壇3 q3 k8 ? y* q7 i- r1 ?
蟹粉獅子頭$148 p( _; h( k, e3 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L# D' c' ^9 W* ]: ?' C' l
; v! \. P) f* A$ F+ X+ G) _tvb now,tvbnow,bttvb
+ Y* U- ?4 f; O6 S0 w, Z, Q+ }% c/ H0 A) t3 g: n) G
. ]' P* Q; P9 i& F! Y5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ C' l- N* S- {- V* q5 d) rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.768 E; B" u3 b' A. N$ ]# L) w
日拆過百斤蟹放大圖片
5 i9 m9 \! y0 W7 |6 K' H( A+ v6 p# Atvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇8 u1 Z# J' Z! F7 u' w
蟹粉擔擔 麪$88
1 L0 O' r$ m( S2 ^2 p8 e& C" utvb now,tvbnow,bttvb % H7 S6 {6 j. d: Q! s0 X7 N
tvb now,tvbnow,bttvb: Z" f! `5 U0 w- P( P! I6 _
公仔箱論壇& s$ J% ~5 n1 Q
餐廳的大閘蟹每日返貨，過百斤的蟹膏蟹肉人手即日拆，保證新鮮，美食當前，就把膽固醇與高血壓暫且拋諸腦後，來一碟清炒蟹粉吧，所謂蟹粉，並非只得蟹膏，「蟹粉還包括前腿肉和前胸肉，要用薑米和蟹油炒香。」何謂蟹油？「蟹本身有油份，蟹黃加菜油慢炒兩小時，就能煉出蟹油。」蟹粉上碟不會黏黏的，可以夾起成一梳梳，每碟起碼用十隻蟹以上，入口非常甘香。: c3 W" F0 d: P# }, ?
蟹柳炒蘆笋也用料十足，一碟得用上數十隻蟹腳，超大堆頭，置放嫩身泰國蘆笋之上，大小比例剛剛好，味道清新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]& T% {9 x) r I: L5 L: |
意猶未盡，再來一碗蟹粉擔擔麪，湯底用雞湯、花生醬和蟹殼熬成，花生醬和蟹粉同樣味濃，麪條煙韌，索一聲吸進肚子，熱辣辣好滿足。吃大閘蟹，又怎少得薑茶和紹興酒？老薑和紅糖煮成的薑茶，絕對夠薑，喝完渾身發滾。為是次大閘蟹宴，餐廳除提供古越龍山三十五年釀造千福花雕外，還特地引入 1960年釀造的古越龍山天下一絕，每支盛惠$18,800，不單止名貴，還只此一支，入口醇厚非常，盡驅大閘蟹寒凉。
3 u, |) M) a* S0 Y6 g/ a9 V% ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb Q. P) `6 J" e% @
放大圖片 5.39.217.76 ?+ c$ d5 W# w: p8 S% D8 U+ I' i
 5.39.217.765 H! W# c8 t6 r/ ~$ r9 G
■ 1960年釀造的古越龍山天下一絕$18,800
$ s' s" n, a4 }/ I+ Y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N/ S H2 x3 W8 e/ _4 s
" t1 d* o' s8 l* l% ^公仔箱論壇( y# _6 k# [# A$ R a5 c7 _# w* y
放大圖片
/ _) ~- S. x% E' c" Q公仔箱論壇
; H, [6 Z4 y5 }( V■古越龍山三十五年釀造千福花雕$4,888
) E& `9 _% c4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + F; h. B% J6 K$ T5 Q% ]* q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C( E2 H9 i5 }& e( u+ q e
, e2 m. v4 t- H4 d' Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: ^5 W3 E0 X7 N: N8 g' _
) ?* Q( B2 m6 u" w$ h# X& `tvb now,tvbnow,bttvb
5 K' ^! U, d8 ]) }% |# g% \1 }+ u; V8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( P' `* f& _3 ~* }/ [1 e/ s公仔箱論壇放大圖片
6 Q0 U- \& w6 D( e) h: H* V7 c
5 m" L, W$ f: Y* O6 X3 Itvb now,tvbnow,bttvb蟹柳炒蘆笋$298
2 K1 B' z5 ^. ]* j2 [- ~
e: z0 l5 M) A, n5.39.217.766 ^# v0 _4 @; G* |- ^
# @9 v' y# ~$ i) Z放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H1 n/ ]# h) Y% {# Y, _8 c( q
" {# K1 h) C5 M; d# Y1 j" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清炒蟹粉$6805.39.217.767 B0 Z2 {- A! K" ?) z9 [2 V
. y$ V! Q, v5 L# `公仔箱論壇
% X. b N7 g: |" K, t7 G$ V" N% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N+ N" V8 z. U8 K3 F {) h1 r
5.39.217.76! m' p4 O# W/ P! Y- m% z
公仔箱論壇, R6 I5 {# Q" t& D6 T/ Q& |
) I% k6 x/ ^; x7 y1 m" V. @, O
9 y, T+ L; y! A6 R: A9 Q g4 q7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文華廳（ 2825 4003）
, Z# D+ H" f3 z! }公仔箱論壇地址：中環干諾道中 5號香港文華東方酒店 25樓 |
發表於 2011-10-6 05:06 AM
| 
