[中式食譜] XO醬炒上海年糕

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上海年糕 3條、肉絲 15克、黃芽白 60克（切段）、紅椒 1圈、芫荽 1棵、 XO醬 30克、糖 1/3茶匙、上湯 30毫升、老抽 1/2湯匙、麻油適量
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% [( U: }4 R$ M" L7 h+ @做法
  ^7 j1 Y1 [1 B9 T公仔箱論壇1.上海年糕斜切成片，放入滾水用大火煮至略軟，盛起瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb8 w# S5 V/ w0 s! i3 M+ n3 v" U
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2.肉絲及黃芽白分別放入滾水汆水後盛起。% _$ z' L+ P% M- O& k* P
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3.開大火燒熱鑊，加XO醬爆香，放入年糕同炒，倒入上湯煮滾後，加入老抽炒勻。
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, z7 M4 t& j" {1 qtvb now,tvbnow,bttvb4.然後放入肉絲、黃芽白、糖及麻油略炒。
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$ T( T' l; u" P9 ^5.將紅椒圈上碟，倒入年糕，加上芫荽做裝飾即成。! z1 o$ @0 U  n% t4 ]& f

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上海年糕要先用凍水浸半小時，切起來會容易點，不會爆裂。