雖被森美質疑「美女」資格，但小儀最終憑住阮媽媽獨門傳授的真功夫，跑贏一眾睇得唔煮得的美女，即時挾住新一屆美女廚神名銜推出烹飪書。跟小儀一齊煮飯仔之前，先睇睇這位識煮識食的女廚神的推介。5.39.217.768 A# w& h. P2 l
公仔箱論壇/ o# \9 v+ j% S+ V5 T/ V
夜景伴食 嫩牛一嗒難忘
/ I" B7 e% v2 e$ n0 }tvb now,tvbnow,bttvb " h$ q9 X. L0 ^2 r
■最喜歡 BLT這道灰色磚牆，很具風味。
% J" B- X; L! `2 G0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 b& m% b2 f+ p+ ]公仔箱論壇小儀笑說中學時代就開始「扮大人」，跟《號外》雜誌的介紹到蘭桂坊食「好嘢」，「有一年聖誕到一間意大利餐廳晚飯，只得魚及鹿肉餐，我唔食魚，無得揀只好吃鹿，當時很傷心好似自己在吃聖誕老人隻鹿。」幸好此事並沒有留下陰影，反而大時大節，或者與重要異性約會，小儀還是覺得去鋸扒才算隆重。早前她到過年初開幕的 BLT Steak，對其牛扒一試難忘，澳洲和牛扒，富肉味得來，肉質嫩滑有嚼勁，大廚Jake煎得外脆內軟，香氣十足。最得小儀歡心還有餐廳臨尖東海傍，坐擁無敵維港景色，舒服有情調到不得了。餐廳於 10月1日特別推出升級版國慶套餐，每位$688，包括頭盤有神戶牛肉，甜品香蕉麪包布甸，主菜三選一，推介澳洲和牛扒。 公仔箱論壇9 U/ l0 ~5 h- t- p9 F0 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V# ] y- t* O& G5 T* J
 7 N) m4 {: _& i( u$ }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D \4 }3 ~( M h9 d1 M7 `! r8 ?
 公仔箱論壇& f( X" U/ W! k- Z0 ]0 r; e6 H
■大廚 Jake來自紐約總店，對選材製作非常嚴格。
1 ^0 y* Z" l* l, }tvb now,tvbnow,bttvb 4 N6 Z$ h3 F. X; T
頭盤：薄切神戶牛肉冷盤公仔箱論壇1 x* f/ [( H7 U1 p% a- q! D
 tvb now,tvbnow,bttvb1 w+ c: A* Q; J7 O! l
上乘神戶牛肉味濃，大廚以簡單調味帶出肉的嫩滑。
/ |1 h/ Q2 C( F5 ?, ^4 t公仔箱論壇
, z8 f( f/ k+ c% J9 u7 m主菜：澳洲和牛扒（單點$338/10oz）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y' ` \0 q1 m) A3 B2 K! _
# A' E" h& A; t- Vtvb now,tvbnow,bttvb和牛扒油香充足，選用牛腹位置，肉味濃郁。煎得外脆內嫩，入口有嚼勁，口感豐腴。
0 j$ M7 s4 A- T, g$ K( ]7 U" Y; N. _" Z
甜品：香蕉麪包布甸
! x3 v6 `* A2 s( A- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ W( z4 U1 H" E) {& d/ U6 v: M
香蕉以焦糖製過，香甜馥郁，配自製雪糕甜而不膩。 5 i& J# x% j! G% r8 t( j3 o% L
2 d0 a# f( S4 D7 s* H/ [BLT Steak（尖沙嘴海運大廈)tvb now,tvbnow,bttvb8 k: q9 r4 K1 v; B0 r
公仔箱論壇 v, _+ J* v3 A$ w
馬糞海膽 原來不是臭的
$ c7 m2 Q7 P4 x+ C, h" Dtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇/ D4 v7 M1 F2 _- \
1 e3 y: e4 W. T4 X& f- O: ^' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。愛食日本菜的小儀原來最怕吃魚，她歸咎小時媽媽經常蒸鯇魚混入飯中，令她食到怕。不過其他海產、貝殼類則無任歡迎，海膽、生蠔更是她的「飛佛」。小儀說以前在香港吃不到靚海膽，「直至去到日本，才發現海膽原來係甜，不是臭的！」朋友帶她到岩浪天扶良日本料理食馬糞海膽，跟日本的味道一模一樣，竟然不忿地說︰「既然香港都食到好味的海膽，咁我以後去日本做乜好！」小儀特別推介這裏的海膽卷，用紫菜包住新鮮的北海道馬糞海膽，薄薄蘸上一層炸漿，才放入滾油炸，吃時外層鬆脆，內裏的海膽溫熱軟熟，質地像甜蛋，入口軟綿像棉花，且有一陣鮮甜的滋味湧出來。師傅Ricky有十多年日本料理經驗，除了傳統菜式，亦會創作不少新款壽司，如將海膽與小柱配搭起來，食落既有海膽香甜，又有小柱爽滑彈牙的口感，小儀說每次來都有驚喜，就算帶日本朋友來食飯，都大讚岩浪平、靚、正﹗ 公仔箱論壇2 Q" s6 v: L0 k; M5 f9 j
公仔箱論壇; J" {$ ^2 f& c+ x! f: l: L6 k
天婦羅：翡翠銀杏$20/對、蒸鮑魚$180/隻、花竹蝦$50/隻、海膽卷$100/條
! g' {9 i, L" `( N4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# F" [2 T$ B0 c( e8 W
左起：日本銀杏入口清甜；鮑魚先浸秘製醬汁蒸熟，再蘸炸漿來炸，味甜濃郁；北海道花竹蝦當造，鮮甜彈牙；馬糞海膽炸過後質地軟綿，小儀鮮味推介！
5 Q0 F3 p9 u0 y: |公仔箱論壇/ O1 K' {7 `, Y& E8 J7 `
燒松島蠔$60/隻
$ g$ c: l6 v3 e+ d. ^. t( `7 {: O5.39.217.76
a6 M7 t2 a9 @, T% [ `7 n6 D( p% Gtvb now,tvbnow,bttvb精選秋冬當造的日本松島蠔，肉質肥美，先以清酒調味，再炒至半生熟，入口鮮味帶酒香。
/ W/ n! I; L* m" {) `* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 D8 A+ C0 A3 _
壽司拼盤$250
, \) \* Z) O4 i( l: G$ t5 |. Q, C5.39.217.76 , \8 x, t0 M8 u" @& e
左起︰醬煮鮑魚爽滑清甜；北寄貝鮮味具嚼勁；海膽配小柱，鮮甜海膽中有爽滑口感；花竹蝦肉質彈牙；拖羅甜蝦三文魚子油香鮮味。 + ]8 V$ O' g+ z' X% n) U. `: o
& b; j! |. W$ l* u, v$ {岩浪（銅鑼灣軒尼詩道恒和鑽石大廈)5.39.217.76( a* V1 n) u. q0 `. Z! [$ A3 r% ?
1 k0 g4 w+ K$ p( D; A4 c5.39.217.76獨愛清甜桂花糕 . K1 n0 Q1 n: i9 f: h
 tvb now,tvbnow,bttvb; `* x+ Z E, R/ \5 s, D
tvb now,tvbnow,bttvb; |! N V; m* ~/ K0 {" D R1 Q: A
小甜谷是小儀老友谷祖琳開設的甜品屋，月前於西環開分店，當然第一時間捧場，「我最鍾意坐吧凳位置，周圍坐滿人都不感侷促。」小店主打北海道3.6牛乳做的奶凍，薑汁燉蛋、燉蛋白等是招牌甜品。不過小儀不好奶品，她特別推介清甜的桂花糕，跟坊間的不同，師傅特別加入打碎的雲耳，入口有爽脆咬口，又滋潤養顏。小儀最欣賞小甜谷用料十足，好少老闆咁做生意，不計成本都要做好味的食物。」小店裝潢細節亦富玩味，牆上掛滿明星相如周潤發、曾志偉、容祖兒等，作狀扮搬貨、抹窗、落閘閂舖的相片，小儀亦有份扮揀芒果！
, h. S/ a& I' e, O
9 j! D. ]8 g8 e9 U1 N5.39.217.76咖啡三重奏$27、 Mocha奶凍$29 tvb now,tvbnow,bttvb0 G/ U) {* \1 H+ k6 _6 R
5 K0 k) E$ u# h' J/ X0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清淡咖啡奶凍上鋪了濃甜的咖啡啫喱，再灑上朱古力脆脆，三重質感。 Mocha奶凍混合咖啡及朱古力的香甜，配北海道牛乳，濃郁柔滑。
6 m* |3 J# G1 Q5 C/ {) b# f8 _0 g. {
桂花糕$18
9 Y8 v# A/ H/ Q
+ B8 }: j& O s* ^味道清甜帶花香，加入打碎的雲耳，更添爽脆口感。
3 ~; M1 a4 K# R
: ]+ X$ Y; T# Z, o1 v, M' J2 K5.39.217.76荔枝/芒果奶凍各$27
( e# t, W5 i9 d0 S! K# Y" w( y( q) h公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W: v7 ~+ G$ q$ K) I) g* p
荔枝打成茸混入牛乳隔渣而成，柔滑潤喉。芒果奶凍以六份芒果一份牛乳做，香甜濃郁。 公仔箱論壇* V3 V* V$ d6 V4 d1 g
tvb now,tvbnow,bttvb6 d9 X: z0 u, o8 W
 - y# H7 e6 h* n# S, Q( }
■「明星扮小二」：張敬軒糖水、 Yumiko做侍應和小儀揀芒果。
) ^# ^" \$ e0 \5 M, Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y! \/ B* t5 n O* ]9 |+ F
小甜谷（西環堅尼地城爹核士街)
* ^! P4 J! m" `tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ _5 a1 A% W$ [. |, _
小儀煮飯仔tvb now,tvbnow,bttvb/ O4 z: X' K# b, s. B2 u
' W7 D' H( D/ w! @3 V: m5.39.217.76小儀爆冷奪得美女廚神，全仗阮媽媽、家政老師自小傳授她基本功，小儀將於 10月初推出的新書中將全面披露她的飲食心得、法寶，還搜羅身邊友人的食譜，以及關於烹飪的小故事。《小儀煮飯仔》$78
9 `$ Z, R" E7 n4 w8 c# C1 c5.39.217.76
8 B4 M& S- Y, v: x% J2 j2 ~: }+ X5.39.217.76 |
發表於 2009-9-21 08:01 AM
| 
發表於 2009-9-23 09:48 PM
|