[中式食譜] 豆花 豆漿 自己做 健康味香醇

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傳統的豆花和豆漿，吃法也可以很多元。烹飪老師連愛卿以或鹹或甜的調味，讓豆花變成可口的小點，而李美玉老師則是公布自家的豆漿招牌菜，簡單的做法就能吃到充滿食趣的風味。報導╱黃翎翔 攝影╱副刊攝影組tvb now,tvbnow,bttvb- m* i0 C: I( O7 o7 ?: b; W1 D1 K8 }
豆花
8 w* X$ e( {: C) @" [& h公仔箱論壇甜豆花材料：黃豆500克、水4000c.c.、燒石膏8克、地瓜粉60克、冷開水150c.c.，市售蜜紅豆、糖水各適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n0 L( ?4 u0 O) K5 O
準備：黃豆洗淨，加水蓋滿且高出10公分，浸泡4~5小時，並換水2~3次，瀝乾後加4000c.c.水，以果汁機打成豆汁，並用紗布濾去豆渣。燒石膏、地瓜粉和冷開水混合過篩成為凝結劑。
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點下放大 1降溫豆汁中小火加熱，不時攪拌，煮滾後小火煮到泡泡消失，關火後，取3000c.c.降溫至85~90℃做豆花，1000c.c.豆汁做豆漿料理。 5 C  B8 A  ?8 D5 J) g

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0 |/ d1 ]- M9 b3 V6 Y 點下放大 2加凝結劑豆汁倒入加了凝結劑的深鍋，使其自然冷卻、消泡、凝結，即可搭配糖水、紅豆食用。
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0 b  M& S, c$ f6 u4 Q; Z- O公仔箱論壇哪裡買燒石膏可在烘焙行購買。 5.39.217.76; R$ ?- }# |, W2 r0 [% t4 ^6 c, F

9 f4 a7 m- U4 F9 }8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' t% F, b6 v4 W( Y% ptvb now,tvbnow,bttvb 點下放大 味噌豆花材料：豆花適量、高湯800克、味噌45克、小魚乾10克、鹽3克、糖5克，柴魚、蔥花、香油各適量 9 T, P5 Z% @5 y2 f( U6 e1 @4 k

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+ Y- E, u5 I6 w/ \4 `; V 點下放大 做法味噌放入乾鍋炒香，盛入濾網，沖入高湯，用湯匙拌開，煮滾後，下小魚乾、柴魚、鹽、糖，倒入豆花，灑蔥花、香油即可。 1 X( J8 W# Y; \

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點下放大 蔥肉豆花材料：豆花適量、豬肉絲100克、蔥花適量、高湯800c.c.、小白菜1小把、鹽適量 tvb now,tvbnow,bttvb8 {& S7 p  m# x

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4 r3 m! Y9 D, v# j- P0 [8 g: G) R公仔箱論壇 點下放大 做法將肉絲炒香，下蔥花拌炒，淋高湯煮滾後，續加豆花、小白菜煮一下，以鹽調味即可。
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+ s! \0 Q1 C4 F: p5.39.217.76 點下放大 鹹豆漿材料：熱豆漿500c.c.、菜脯25克、老油條30克、魚鬆10克，香油、蝦皮、香菜、蔥花各適量，白醋25c.c.
  m- p" c/ h; p+ l, i- u. x* [  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：將所有材料混合即可。 tvb now,tvbnow,bttvb  S* x& i8 \6 \& }/ {8 @! ?
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% x, m  P1 a9 L: Y5.39.217.76 點下放大 豆漿海鮮湯材料：魚肉100克、蝦子5尾，青花菜、杏鮑菇、紅蘿蔔、玉米筍各適量，雞高湯300c.c.、豆漿500c.c.
8 Q. y* h+ d9 o7 Z" M$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：豆漿加雞高湯煮滾，入其他材料煮滾即可。