[中式食譜] 豆花豆漿自己做健康味香醇

傳統的豆花和豆漿，吃法也可以很多元。烹飪老師連愛卿以或鹹或甜的調味，讓豆花變成可口的小點，而李美玉老師則是公布自家的豆漿招牌菜，簡單的做法就能吃到充滿食趣的風味。報導╱黃翎翔攝影╱副刊攝影組
豆花 5.39.217.76: w0 g7 h9 Z+ H$ Q/ a3 p1 ]
甜豆花材料：黃豆500克、水4000c.c.、燒石膏8克、地瓜粉60克、冷開水150c.c.，市售蜜紅豆、糖水各適量公仔箱論壇7 l& m3 Y, G/ n, t* |
準備：黃豆洗淨，加水蓋滿且高出10公分，浸泡4~5小時，並換水2~3次，瀝乾後加4000c.c.水，以果汁機打成豆汁，並用紗布濾去豆渣。燒石膏、地瓜粉和冷開水混合過篩成為凝結劑。 5 y' o6 E: K9 y7 T& n! @
$ r& R$ C" |4 {( Q9 z+ c* W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O" s8 [8 B' V* ?. h9 L m" J

點下放大 1降溫豆汁中小火加熱，不時攪拌，煮滾後小火煮到泡泡消失，關火後，取3000c.c.降溫至85~90℃做豆花，1000c.c.豆汁做豆漿料理。 + p4 ]' p. ]1 N& ]; I$ M) U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W* z3 I/ }( u; K- @! C. T
tvb now,tvbnow,bttvb9 U; m" x8 A7 z) {, u
公仔箱論壇7 z9 Z) k/ T" O W& R0 D V

點下放大 2加凝結劑豆汁倒入加了凝結劑的深鍋，使其自然冷卻、消泡、凝結，即可搭配糖水、紅豆食用。 + J" V4 y* k9 I- E

: q @0 F/ _6 n3 X& w- i4 Y
哪裡買燒石膏可在烘焙行購買。
$ p1 I9 X ]! ~9 A

點下放大味噌豆花材料：豆花適量、高湯800克、味噌45克、小魚乾10克、鹽3克、糖5克，柴魚、蔥花、香油各適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d T+ N* r' `( n; M
5.39.217.76* A! A) v& l9 b# p; g) j
tvb now,tvbnow,bttvb6 m3 L4 v# U0 u( e
3 I* o! [/ a6 V. l

點下放大做法味噌放入乾鍋炒香，盛入濾網，沖入高湯，用湯匙拌開，煮滾後，下小魚乾、柴魚、鹽、糖，倒入豆花，灑蔥花、香油即可。公仔箱論壇0 x3 j3 y1 d( c6 F0 ^
$ h. p# S6 T5 z9 [/ D7 @* j

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R4 b y4 q1 X7 I

點下放大蔥肉豆花材料：豆花適量、豬肉絲100克、蔥花適量、高湯800c.c.、小白菜1小把、鹽適量

6 a( ^3 V! O* f6 X3 @" u) f7 I

點下放大做法將肉絲炒香，下蔥花拌炒，淋高湯煮滾後，續加豆花、小白菜煮一下，以鹽調味即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z* M; U: I# d* Y, w% o

5.39.217.761 i, y$ [. W# K) y: t
' K" r+ {$ s% C i/ j
豆漿5 z7 o# E ? @# h- I2 b/ V

點下放大鹹豆漿材料：熱豆漿500c.c.、菜脯25克、老油條30克、魚鬆10克，香油、蝦皮、香菜、蔥花各適量，白醋25c.c.tvb now,tvbnow,bttvb$ K+ x5 j7 O% Z. G
做法：將所有材料混合即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 h6 i: P# s- q

. E0 e" F) |, }5 e% r# f/ c% Y
公仔箱論壇. F) \+ ^$ e6 k1 H/ Y1 {

點下放大豆漿海鮮湯材料：魚肉100克、蝦子5尾，青花菜、杏鮑菇、紅蘿蔔、玉米筍各適量，雞高湯300c.c.、豆漿500c.c.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R1 [4 w/ V; h# v7 ~
做法：豆漿加雞高湯煮滾，入其他材料煮滾即可。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[中式食譜] 豆花 豆漿 自己做 健康味香醇

[中式食譜] 豆花豆漿自己做健康味香醇