材料2 k# `4 ^5 M7 A4 y0 U( X0 z
牛坑腩（切塊） 600克、白蘿蔔（削皮切塊） 1千克、薑 4片、葱（切段） 1條、水/雞湯各 1公升、紹酒 2湯匙、上海麪 2包、滷包 1個/ Z4 R( v! {7 |
# E) X: E3 }3 [0 _5.39.217.76調味
: a3 ~: ?: I8 b! ?1 d# }7 Dtvb now,tvbnow,bttvb白胡椒/生抽各 4湯匙、老抽 2湯匙、冰糖 60克
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做法公仔箱論壇: [; K% E$ K j1 @! S/ c/ g
1.煲滾水，加 1片薑，下牛腩汆水盛起備用。白胡椒放入湯袋中。
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2.煮滾雞湯，加入白胡椒袋、白蘿蔔，加蓋，以大火煮 15分鐘，熄火，再焗 10分鐘，備用。5.39.217.76: K1 O4 o0 z) Q7 B
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3.另備一煲，下油，以大火爆香餘下薑片、葱、牛坑腩、紹酒、生抽、老抽、冰糖、水、滷包，加蓋，煲滾後收中細火煮一個半小時，熄火，燜焗 10分鐘。公仔箱論壇, b6 g5 @$ n- H& I/ l
. X. Z, i6 j, J6 b) A- g公仔箱論壇4.在白蘿蔔煲中，取走胡椒包，加入牛腩和湯汁，以中火再煮 15分鐘。公仔箱論壇" ]4 f, @7 E3 J/ D, ^+ R
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5.煲滾水，將上海麪煮 1分鐘，撈起放碗中，加入白蘿蔔和牛腩，加湯即成。公仔箱論壇6 T* ^6 y" T3 |; Q$ B
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貼士
- F) b7 ~/ L! a% m, b5.39.217.76白蘿蔔與牛腩分開處理，食起來會更有層次感。 5.39.217.766 J E- k8 c# b/ I" q; |9 H
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發表於 2011-12-16 05:41 AM
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