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牛坑腩（切塊） 600克、白蘿蔔（削皮切塊） 1千克、薑 4片、葱（切段） 1條、水/雞湯各 1公升、紹酒 2湯匙、上海麪 2包、滷包 1個tvb now,tvbnow,bttvb5 q! s$ ]6 Y8 g
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調味5 A) @6 ~# J9 u5 }8 J6 {
白胡椒/生抽各 4湯匙、老抽 2湯匙、冰糖 60克公仔箱論壇% V# U4 q4 ~+ [. t7 K
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做法
! e# ?+ ^* ]( h% P公仔箱論壇1.煲滾水，加 1片薑，下牛腩汆水盛起備用。白胡椒放入湯袋中。公仔箱論壇/ R, y: |7 A b+ j7 `5 R% ]
3 f+ i9 Q, b5 m, K( Z+ P, t公仔箱論壇2.煮滾雞湯，加入白胡椒袋、白蘿蔔，加蓋，以大火煮 15分鐘，熄火，再焗 10分鐘，備用。
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3.另備一煲，下油，以大火爆香餘下薑片、葱、牛坑腩、紹酒、生抽、老抽、冰糖、水、滷包，加蓋，煲滾後收中細火煮一個半小時，熄火，燜焗 10分鐘。
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" f o; _) p2 A& |3 I/ e* ctvb now,tvbnow,bttvb4.在白蘿蔔煲中，取走胡椒包，加入牛腩和湯汁，以中火再煮 15分鐘。
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8 g+ ?' z$ P4 q, Qtvb now,tvbnow,bttvb5.煲滾水，將上海麪煮 1分鐘，撈起放碗中，加入白蘿蔔和牛腩，加湯即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 k. }* P/ n4 f8 k% d# V
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' Y% e; P7 G5 d9 u0 A5.39.217.76白蘿蔔與牛腩分開處理，食起來會更有層次感。
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發表於 2011-12-16 05:41 AM
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