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材 料公仔箱論壇# f1 z/ W! }, m0 }- g; V
牛 筋 600 克 、 八 角 3 粒 、 薑 / 葱 各 適 量 、 紅 尖 椒 2 隻 、 香 葉 2 片 、 鹽 1 茶 匙 、 紹 興 酒 1 湯 匙 、 冰 糖 76 克公仔箱論壇0 `. S( e2 `' e" S2 Y- ~* ]% O
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做 法
1 ]# e0 {* W! g6 h3 t- itvb now,tvbnow,bttvb1. 煲 滾 水 ， 將 牛 筋 汆 水 ， 撈 起 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^7 u8 ^6 J: \3 s; B7 [
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2.將 牛 筋 、 八 角 、 薑 、 葱 、 香 葉 、 紅 尖 椒 放 入 煲 ， 注 入 水 浸 過 牛 筋 ， 開 大 火 煲 滾 後 撇泡 ， 下 鹽 、 紹 興 酒 ， 冚 蓋 收 細 火 煮 5 小 時 ， 然 後 下 冰 糖 ， 繼 續 以 細 火 煮 1 小 時 ， 用筷 子 試 夾 起 ， 見 牛 筋 斷 開 即 表 示 夠 腍 身 。 公仔箱論壇8 m8 S& x% ]. g$ o2 Z2 ~
: l4 Y! B6 M' x9 A. [7 D: {; @公仔箱論壇3. 將 牛 筋 撈 起 放 入 膠 盒 ， 攤 凉 後 放 入 雪 櫃 雪 至 少 2 小 時 ， 取 出 切 薄 片 即 可 上 碟 。tvb now,tvbnow,bttvb7 J) V" f, u& ~& V5 o3 V
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9 e- F3 K: L' U# [0 K7 V$ Q: b; Q公仔箱論壇貼 士 X. F, I2 O5 l" v4 e
牛 筋 撈 起 放 入 膠 盒 時 ， 不 需 刻 意 瀝 乾 水 份 ， 否 則 牛 筋 凝 固 後 會 過 硬 。 |
發表於 2009-6-12 01:42 PM
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