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' y4 E6 ], J' f紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。5.39.217.76: X3 r* y0 h/ l) b
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3 Y6 v" P" I2 n9 f3 t4 R& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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; B9 Y% X- Y, R d r9 D材料（4人份)：5.39.217.761 H& e1 e0 W8 Q% M5 R
牛面脥
. Q; |" f: z& W. O6 _5 Xtvb now,tvbnow,bttvb1塊(約1kg)
& R" Q) V! K! k+ k5 U# D t/ ]5.39.217.765.39.217.760 g) a& R6 B1 ~7 |* I
洋蔥 1 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w/ ~ a# j5 @( v4 \3 y5 V
甘荀 1條
/ o% D( R' @6 d. M5.39.217.76啡蘑菇 12粒* E1 s. U) K+ i% M1 T5 M$ Q8 V+ i* D4 v
百厘香 3條
9 `: Y Z! X* i+ p4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。迷迭香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B# {* O4 B- [% j( |
3條
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- g' y5 r. x) J0 o公仔箱論壇紅酒 600ml
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% w5 O; h: T6 ~$ L) z, M8 q8 ftvb now,tvbnow,bttvb白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 5.39.217.768 R9 O$ H' N' w, K( ~. Y: y5 r& L
* v7 E+ T' L" Z% F- Y: ?8 |tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V. _& V! N6 L
調味：9 B5 X7 |% |& O1 P9 C
* v" m( p6 O; U7 @+ j; H/ A' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙公仔箱論壇) J/ }* x) o0 {% A/ ~# N
香葉 2片tvb now,tvbnow,bttvb6 {# y8 d3 e1 z3 R3 [# S
蕃膏 1/2湯匙! B/ U) ^- ~/ f) t3 I
牛湯粒
, E s n5 D/ l5.39.217.761粒 (或150ml牛清湯)5.39.217.76% l& F% f4 ?- C( K4 P
水 150ml& B" W% Z' @! ] I3 m7 ^5 Q
鹽及胡椒 少許
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/ N0 D/ g, u$ A製法：
( Z( }5 F& z( o5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V: d# r8 Y" r! Z* g
1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
; H, O) l* _: Y$ ] n, q香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
! q, b) G( _; Z9 m" c1 o# t$ A5.39.217.76 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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' Z6 k% M: |1 E2 P& g3 A, ]# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" T" Z: u" E0 q9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
?- ^) F6 J0 t) M' T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y& x& k+ w4 I
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r8 H7 D3 a) Z: ^3 z
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6 \8 o- L2 X9 C9 S* @ E5.39.217.768）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成' ^/ z* Y6 n( Z) ^: @" z) [7 P: f
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0 {# w! G- ]1 V; u4 x) {" f公仔箱論壇壓力煲製法：5.39.217.769 B3 R! V1 R6 Q. N4 j4 x
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1）步驟(1)同上$ H+ j* _ Y# g3 J% |" Y4 Y4 {
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
$ |9 ~0 F( i3 i$ J5.39.217.76香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
8 O# `% v W5 ~1 Q' ?3 Z5.39.217.76轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
, B7 P6 u5 r. X' D- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p+ x( w0 Z7 K# w! R' O
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( J5 h/ |# ^5 o( s: D小貼士：
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘% z& Z- M+ H. A, q j, t
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
& a) l) K" ]: z' a2 p9 W5.39.217.763） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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