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. Q7 F0 }1 }9 j- j2 \# ^% n公仔箱論壇紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。tvb now,tvbnow,bttvb! q: J- _# H6 \% K
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2 M/ `5 ^! @* q" j u, D+ z. j公仔箱論壇牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!5.39.217.76# D, F. f: F3 T L2 F
4 d% a: }1 n7 R8 z7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料（4人份)：公仔箱論壇- p1 U [6 i) {& @: e
牛面脥
0 O& a4 v9 ~$ }. L- h5.39.217.761塊(約1kg)
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U( l ]; Z2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1 個5.39.217.76% t' D2 o( K h5 w
甘荀 1條
* G% Q# r9 N& n公仔箱論壇啡蘑菇 12粒
7 L& V9 X- T+ c+ Y" o& W3 ?百厘香 3條/ [6 \. z/ o2 c
迷迭香
. ` J# F4 |9 U( n) c" wtvb now,tvbnow,bttvb 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [% p* n* ? ^; c" P4 B
tvb now,tvbnow,bttvb3 W5 h5 E1 N! N3 t4 P5 v
紅酒 600ml
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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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, |, j/ L4 R) S調味：
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牛油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B! [! }$ I9 R3 w! `" c: O
香葉 2片/ [. H: ^8 e) U x
蕃膏 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 G* Q { I7 C$ P M
牛湯粒 9 m. `3 n1 ]: a3 z
1粒 (或150ml牛清湯)
. \+ h0 j1 F& T, c; K) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 150ml
0 x) P# F4 G9 s% w) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及胡椒 少許4 t, o& L9 A* z
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製法：
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/ D7 z' S" z" e! J; H! m+ K1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
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# [0 P: s# x9 e1 u5 J7 O3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、公仔箱論壇) F+ F+ {2 U: u- b* U7 W8 K
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
! E1 V) }7 } R# R# }' ^ 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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8 v v9 e X1 I! o1 j' F e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g" c: ]) g$ B+ i
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7 K1 {8 y' S/ J% g4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B; d. v3 e- U% k. X: T3 d
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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; m5 z+ `& R5 L! Q4 P6 X% O' L$ R6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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7 E% k8 }" C4 S4 Xtvb now,tvbnow,bttvb7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y/ O8 Z1 h4 F1 E4 R5 P
2 N: Y6 H7 T0 z. K公仔箱論壇1 b! H5 u6 z# L3 v; W+ v
+ Q3 t( S- W4 u0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p! @* Y& U0 a) T
& K' i2 T1 H+ n: N5.39.217.768）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {9 i4 U- `2 I! n% K
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" M9 b& H- |4 F l公仔箱論壇壓力煲製法：% n# \% b) u/ d& R/ z. g9 r; I
# v! l" g1 }3 O! z8 \ P* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）步驟(1)同上
5 \# k* [) s2 J$ `6 u( ttvb now,tvbnow,bttvb2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
N; q F6 h4 p( p公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
0 D; U. ~; F1 V2 M) g公仔箱論壇轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O5 E; S! P3 E4 h: w v0 \% t3 b) ]
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：公仔箱論壇/ v6 v# T6 K# Q" o& l% l& a
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘3 r, N" Y" L! V3 ~/ S; N- r
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
7 `1 ^6 b5 S" }! G/ |) a! u0 U' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 拌飯及法包來吃也不錯
8 n" K$ W& L. W+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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