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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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5 ]+ r% x: o, ^; a8 y6 v" a$ w1 vtvb now,tvbnow,bttvb材料(2人份)：
. E: ]2 ?, }. m* {3 ~公仔箱論壇黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W" |8 E; D* M1 T; G8 t$ q' B
海鹽、胡椒、麵粉公仔箱論壇/ w+ [* P% W0 L T: b
少許, ?) K! }/ f7 a) d7 S) A( v
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車厘茄 4粒 （伴碟）tvb now,tvbnow,bttvb$ A5 a3 E" f# w# p
0 h v' \* {1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁材料：公仔箱論壇+ _- D# f. \- K1 x
牛肝菌
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)公仔箱論壇' w E& _* ?$ I* } j. W
水 200ml
2 r2 v4 o: |1 t5 v" d公仔箱論壇忌廉 (Whipping Cream) 100ml
- p& w5 a7 d7 X, W; x公仔箱論壇牛油 10g5.39.217.76, F/ l% E1 L, i( _9 Z( b4 m
海鹽、胡椒 少許
( T2 T$ c* G& x& h) j麵粉 約1茶匙
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" M8 [* S8 ` a# J ?( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! r+ o& H# }, Z& |. w8 N3 s醬汁製法：
! M9 u9 O0 C4 f% e! E- ^) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 G( D+ ?: K2 W公仔箱論壇1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G; i; H: q' M+ }0 }" U$ l4 z
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／35 F+ j Q5 m& D9 h8 v& P# O- o9 e
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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煎豬扒製法：
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5 ?, }# E+ m4 e: X: \" Z2 F3 d5.39.217.761） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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, ?' n- b/ Q: T4 j& [2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深- @' J, i8 B3 c9 e2 h. u
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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' c" J" t1 d0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟tvb now,tvbnow,bttvb1 V: L9 n( p/ r' H/ Y1 q k& Y
) o" a6 @6 l- q/ p( {2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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2 p& @. Y- c' Z, A; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2012-7-6 01:33 AM
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