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, |% m: T6 |; G. n在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A7 k, D2 m5 b
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材料(2人份)：5.39.217.768 u% O' u& G9 q4 g
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e) Q+ V& ~' K0 b& x' _7 K) m
海鹽、胡椒、麵粉
) c5 M% y( i4 u) O3 U) Ztvb now,tvbnow,bttvb少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d. I5 f: l# n, m" l
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車厘茄 4粒 （伴碟）
& S) ^. Y( ]/ y$ c公仔箱論壇 5.39.217.76: L/ ]8 [6 }6 N" _" T( ]
醬汁材料：tvb now,tvbnow,bttvb( I4 r8 S, n( c$ P, u* I
牛肝菌
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( Q( ~( r, P S4 A, |: \; f5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 } t7 b- s5 q! n5 r
牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
7 _- N7 N1 W6 P0 O& Y& N水 200ml5.39.217.761 }& ]$ }( G- R( N( y! C) q2 ?
忌廉 (Whipping Cream) 100ml
# ^5 ^: }' K A; z公仔箱論壇牛油 10g
+ P! v2 o# w2 g2 X2 ~公仔箱論壇海鹽、胡椒 少許7 Q7 m7 Y, C, Z8 f; V( y
麵粉 約1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( X) c. h/ }- C, a0 M* A" i
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: I1 u+ n& i- F# x) a( j醬汁製法：公仔箱論壇/ W3 ~% n6 L: j8 o& O- ]
4 { N) P0 u* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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6 R `4 z7 a+ c# z2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻5.39.217.769 A, S5 [0 T. c
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／35 C" [7 z. r- z( X6 _! D
% i# f) V/ u* q. w/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% z+ g$ H2 T" T- q% @: L! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成 Q7 d2 D) O* }# g$ i u
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6 s5 Y: u( K: H; l" i' B: f$ Q4 W公仔箱論壇煎豬扒製法：4 ?1 q3 V- ^2 W3 [ k' h2 |7 {2 H
8 h6 S" W# K x; d" P1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
- }: O/ a* U; M* G3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟公仔箱論壇; O& p* W) n3 E1 e V; Z3 I
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4 x# h& p9 I A* J- ^# @# P/ I. z5.39.217.76小貼士：
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: l! _, A& K4 I/ K' N* b" q& e5.39.217.761）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟公仔箱論壇8 v0 |( z$ k3 s0 ` a: ?
; y0 | _8 q; _, b9 G3 Mtvb now,tvbnow,bttvb2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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