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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。5.39.217.76* v8 D0 V+ A+ ?- `
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材料(2人份)：tvb now,tvbnow,bttvb, p) c( U8 [; d/ E( I
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
6 }2 ~1 B1 J8 }- b6 n. R5.39.217.76海鹽、胡椒、麵粉公仔箱論壇4 p. X3 N! T) \$ I9 ]) ^ _
少許
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車厘茄 4粒 （伴碟）
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% g- G& d! D9 u3 v: `5.39.217.76醬汁材料：
& J* t4 f- x8 A/ v; C. L0 Htvb now,tvbnow,bttvb牛肝菌
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) |8 c$ c1 i8 i3 Q; u牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
+ {( l" j" U/ U# S( C4 N8 \水 200ml
, S1 m4 P' s! d! l+ q: ~0 t! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 (Whipping Cream) 100mltvb now,tvbnow,bttvb" K3 J: b4 j# R6 S2 _1 m ~" X/ H
牛油 10g
/ p; S0 @0 A. [# j/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽、胡椒 少許
( _& ~# l: D/ P# v( S5.39.217.76麵粉 約1茶匙
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5 O0 X8 m, [; C1 ~% u: X醬汁製法：5 y# |& C5 G8 R
# e3 s; E' `0 x6 A/ K2 }5.39.217.761） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用公仔箱論壇# b* \! |; N; J' ^# a
& h8 h3 [5 `: c2 r* o" Z" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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# M1 F3 P3 w% Utvb now,tvbnow,bttvb3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／35.39.217.76/ { v& Z$ [* s6 I: i* J% x6 {. [
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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! \8 F5 z' q# ]5 i5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i( s6 a: e& M; K. t5 G, m5 k
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( w( f5 R- D; i" I( Z5 B3 m$ L) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎豬扒製法：5.39.217.761 Y) l- n( H7 D# k# _3 o$ k
' {/ o, ~9 \, E+ Q% H; I8 {tvb now,tvbnow,bttvb1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉公仔箱論壇$ F h3 s! j+ f5 Q C2 \
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f' b$ A+ [: d3 G* o
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟/ y$ f+ @5 Q/ `/ C/ k1 D
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1 ]- J7 x6 d5 d7 ?) A9 ytvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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% F; r- W" Z" \: v/ ?/ C" Y. ~0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
; R- g+ c# R, E7 f& `, H" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 Z5 K' D1 Z9 O0 A8 U6 y+ o. _
2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行; y$ v1 d0 ~& v4 A, A
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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