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, b3 L8 [7 s1 a7 n' F; ^8 ~0 [在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。公仔箱論壇8 u' p$ a! H) K- y
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6 m8 q/ z2 [* v2 F% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 |' g: H3 o* Q2 M: G9 C材料(2人份)：5.39.217.76+ q3 P. Z% ?& c6 H
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
7 C7 E. |4 @ l! Z1 h1 r, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽、胡椒、麵粉公仔箱論壇! M9 W+ e- M! O7 b; Y6 ^9 K
少許; Y9 f& z! s4 `5 E- W
3 o! q+ T, q2 g* a" C車厘茄 4粒 （伴碟）公仔箱論壇+ Z: u1 V/ w- Z* b- M) i$ S
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醬汁材料：1 F" ]: Z# s) t; G1 O
牛肝菌
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
4 Y- m& K. l: N; D. p水 200ml% ~7 P1 Y( @" ~ w( J2 I
忌廉 (Whipping Cream) 100ml
* d2 E4 W, W4 ~# n9 ^# [牛油 10g公仔箱論壇" a: u. ]) k# S; {4 C
海鹽、胡椒 少許6 ]/ a* ^- K' e5 e, ]1 P
麵粉 約1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" N# ]( R \* p2 j+ K
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; ~* x ]4 ~' S# C \ c醬汁製法：, M- J( b1 ^1 t9 m
. I6 C4 ~& i" g/ M5 w- gtvb now,tvbnow,bttvb1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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& @' A: w; T1 t$ n) \公仔箱論壇2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3tvb now,tvbnow,bttvb+ f$ n2 o1 {# Y5 V6 W! N9 t1 }: g2 _
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶5.39.217.769 q. }( {' r7 F* v' H
* l& i7 X, z" ]4 R, R/ I mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^) c0 t! K! b' H3 S: r
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8 h( c# G9 c9 D8 _2 \6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 k B! q7 `) T1 f& w
; Q, p5 x( c( ]- N) O5.39.217.765） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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8 h3 {, U, A+ ~0 [& ~% h煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉0 Q% h7 \ R: {4 _
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
0 W3 @. d+ d; c* c% Z6 X3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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小貼士：5.39.217.765 {7 i9 N1 \5 |2 y- T$ X/ x3 [
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟1 @- q. T) S; n e0 M! x6 @6 e
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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