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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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4 A' D! v! X/ M% C7 M9 x# F5.39.217.76材料(2人份)：
6 }/ C4 m# `% q) `& S' Btvb now,tvbnow,bttvb黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
- t( B, L; R" p3 G% r海鹽、胡椒、麵粉2 k( a* B8 b7 h
少許
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車厘茄 4粒 （伴碟）tvb now,tvbnow,bttvb5 N9 G$ q7 \& t! w {/ L {; m- a
0 r7 L1 f$ z) `( J8 s: P4 b Y" |醬汁材料：
) W" r1 V1 H* ^. n p1 {牛肝菌- j* y3 a5 P0 G0 J$ ]4 P
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
' z/ H2 M4 F& u水 200mltvb now,tvbnow,bttvb& y$ P' P$ ]; U! @6 [
忌廉 (Whipping Cream) 100ml7 ?& W# i# ?- ~* K' I2 U
牛油 10g
, s7 @6 m# u' D5.39.217.76海鹽、胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @( E* l# t* D# ]8 z& w% F) h
麵粉 約1茶匙% M, \0 h9 j, F# R) g
; Y( O5 }( L, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; k: T1 D, R3 _% G公仔箱論壇醬汁製法：
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e2 x8 C- \) `) [9 ^. {公仔箱論壇1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3公仔箱論壇: W w5 M/ n; u. k. g5 K; v/ g) @
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公仔箱論壇: I* ~7 w1 K; g/ l6 k
" e; _0 F% Y( J# l. ktvb now,tvbnow,bttvb4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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0 w3 c3 ^2 D' F$ m7 t: s, {% E5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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) c) d$ G6 `9 @" Y& {- Stvb now,tvbnow,bttvb
( U$ ^% `2 J) m. ~tvb now,tvbnow,bttvb煎豬扒製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g z+ w* s" c) Y! l. m) X) }& R
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉公仔箱論壇; x2 x4 j V$ m2 Y Y( W
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深tvb now,tvbnow,bttvb7 l: y' [* Z, e* G8 U$ L l
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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0 d5 }2 p- T; q小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N2 Y# S6 }" O( a+ ]6 p2 U
" v6 a4 H. c, r" e1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟5.39.217.761 Z7 b2 e4 V+ W* x! L
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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